Flammkuchen ແມ່ນພິເສດຂອງ Alsace, ເຊິ່ງແມ່ນຢູ່ໃນຊາຍແດນຂອງປະເທດຝຣັ່ງເພື່ອພາກໃຕ້ຂອງເຍີລະມະນີ, ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບ Bavarian rahmfleckerl ແລະ, ແນ່ນອນ, pizza.
ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, flammkuchen (ຫຼື "cake flame") ແມ່ນພຽງເລັກນ້ອຍຂອງ dough rolled ແປ, ກວມເອົາໃນສີຄີມສົ້ມແລະ baked ໃນ 2 ຫາ 3 ນາທີໃນເຕົາອົບທີ່ຮ້ອນຮ້ອນ, ເພື່ອກວດສອບອຸນຫະພູມເຕົາອົບແລະເຫມາະສົມສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ baking ແລະລາຍການອື່ນໆ.
ປົກກະຕິແລ້ວຖືກໄຟໄຫມ້ຢູ່ແຄມຂອງ, ມັນໄດ້ເຮັດໃຫ້ການກັບຄືນເປັນ goodie ອາຫານໄວທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍທຸກປະເພດຂອງ toppings ເຊັ່ນ: bacon ແລະຜັກບົ່ວ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບຂີ້ເຫຍື້ອ:
- ເຂົ້າຈີ່ 2 ຈອກ
- 1/3 ຈອກ
- flour rye (ຫຼືແປ້ງເຂົ້າຈີ່ຫຼາຍ)
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ເຄ້ກ (15 g) ໄວຣັດສົດຫຼື 1 1/2 ບ່ວງກາເຟ (3 ຫາ 4 g) ເກືອແຫ້ງແລ້ງຫຼືເລືອໄວ
- 3/4 ຈອກນ້ໍາຕື້ນ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ
- For the Topping:
- 1 ຈອກcrème fresche ຫຼື schmand
- 1/4 ຈອກຄີມ whipping ຫນັກ
- ເກືອ, ຫົວຜັກບົ່ວແລະຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງທັນສະໄຫມເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- 2 ຫາ 3 ounces bacon ຫຼື pancetta
- 1 ກັບ 2 ຈອກຜັກບົ່ວມີດບາງໆ
- ຊໍ່ສົດຊືແລະຫມາກພິກສີດໍາສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ (ທາງເລືອກ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນ
- ວາງແປ້ງເຂົ້າຈີ່, ເຂົ້າຫນົມຂົມແລະເກືອໃນໂຖ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ລ້າງເຊື້ອໄວຣັດໄວຫຼືເຊື້ອລາແຫ້ງແລ້ງທີ່ໃຊ້ໃນບາງນ້ໍາອຸ່ນ. ຖ້າໃຊ້ເຊື້ອໄວຣັດທັນທີ, ແຊງມັນໂດຍກົງໃສ່ແປ້ງມັນ. ເບິ່ງຫນ້ານີ້ກ່ຽວກັບການປ່ຽນແທນ ປະເພດຍີດຫນຶ່ງສໍາລັບຄົນອື່ນ.
- ເພີ່ມນ້ໍາມັນເຊື້ອ, ນ້ໍາທີ່ເຫລືອແລະນ້ໍາມັນເຂົ້າກາງແກງຂອງມັນແລະ stir ເພື່ອສົມທົບ. ເຕົ້າໂຮມດ້ວຍມືຫຼືເຄື່ອງຈັກສໍາລັບເວລາຫຼາຍນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນລຽບແລະດູດຊືມແລະເຮັດໃຫ້ເບື້ອງຊ້າຍຂອງຂີ້ເຫຍື້ອອອກ.
- ປັບປຸງຄວາມສອດຄ່ອງໂດຍການເພີ່ມແປ້ງ 1 ບ່ວງໃນເວລາຫນຶ່ງຫຼື sprinkling ເລັກນ້ອຍຂອງນ້ໍາໃນໄລຍະ dough ແລະ kneading ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ເມື່ອຂູດດ້ວຍມື, ພຽງແຕ່ປຽກມືຂອງທ່ານແລະ knead ສໍາລັບນາທີຫນຶ່ງ.
- ຮູບແບບ dough ເຂົ້າໄປໃນບານແລະສີດຫຼືເຄືອບດ້ວຍຊັ້ນບາງໆຂອງນ້ໍາເວີອັນສໍາຄັນ. ຈັດວາງໃນໂຖປັດສະວະແລະປົກດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູທີ່ສະອາດ. ໃຫ້ມັນເພີ່ມຂຶ້ນໃນບ່ອນອົບອຸ່ນປະມານ 45 ນາທີ.
- De-gas (punch down) dough ຄ່ອຍໆແລະແບ່ງອອກເປັນສອງຊິ້ນ. ຮູບຮ່າງທັງສອງເຂົ້າໄປໃນບານ, ເຄືອບດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະໃຫ້ສູງຂຶ້ນ 20 ຫາ 30 ນາທີ, ກວມເອົາ.
- ໃນຂະນະທີ່ dough ໄດ້ສູງຂຶ້ນ, ໃຫ້ຮ້ອນເຕົາຂອງທ່ານໃນລະດັບ 450 F. ຖ້າທ່ານມີແກ້ວ baking, ເອົາໃສ່ໃນເຕົາຂອງທ່ານ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຫນຶ່ງ, ໃຫ້ໃສ່ແຜ່ນໃບຂີ້ເຫຍື້ອໄວ້ໃນເຕົາອົບເພື່ອຄວາມຮ້ອນ.
ເຮັດໃຫ້ topping ໄດ້
- ປົນcrème frache ຫຼື Schmand ດ້ວຍຄີມໃຫ້ບາງໆ. ເພີ່ມເກືອ, ຫມາກພິກແລະ ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ ໃຫ້ສົດຊື່ນ.
- ຈອກ bacon ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະເອົາຜັກບົ່ວທີ່ສາມາດເປັນສີແດງ, ສີຂາວ, ຜັກບົ່ວຫຼືຜັກບົ່ວ.
Assemble and Bake
- ວາງແຜ່ນເຈ້ຍເຈາະຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງແຜ່ນເຈາະແລະລີດມັນດ້ວຍແປ້ງພຽງເລັກນ້ອຍ. ຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືມ້ວນອອກຈາກບານ dough ດ້ວຍການຫມຸນມ້ວນແລະໂດຍການ stretching ໂດຍມື (ຕາມທີ່ທ່ານຈະ dough pizza). ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນບາງຢ່າງທີ່ເປັນໄປໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງລ້າງໃນກາງ. ວາງເທິງເຈ້ຍ parchment.
- ສະຫມັກເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງcrèmefraîcheກັບແຕ່ລະ kuchen ແລະແຜ່ຂະຫຍາຍເກືອບກັບແຄມ. ສີດຂີ້ເຜິ້ງຢ່າງດຽວກັນກັບເບຍແລະຜັກບົ່ວ.
- ລາກ parchment ຈາກເອກະສານປະເພດ baking inverted ກັບ ແກນເຂົ້າຈີ່ ຫຼືກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ຮ້ອນໃນເຕົາອົບໄດ້. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງ bake ຫນຶ່ງ flammkuchen ໃນເວລາຍ້ອນສະຖານທີ່.
- Bake ສໍາລັບ 12 ຫາ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາມັນແມ່ນທອງສີນ້ໍາສຸດແຄມ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ຖອດເຈ້ຍ parchment ໄວ້ຄ່ອຍໆ. ມັນຄວນຈະດຶງອອກມາຢ່າງງ່າຍດາຍຈາກພາຍໃຕ້ kuchen.
- ຖອດອອກຈາກເຕົາອົບແລະລ້າງຫມູຂົ້ວຟູດຫຼືຫມາກພ້າວໃສ່ດິນ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ. ໃຫ້ບໍລິການອົບອຸ່ນຫຼືເຢັນ.
ເບິ່ງເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບອາຫານ Alsatian ນີ້.
ແກ້ໄຂໂດຍ Lora Wiley-Lennartz
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 541 |
| ໄຂມັນລວມ | 35 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 14 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 14 ກໍາ |
| Cholesterol | 74 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,378 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 43 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 15 g |