01 of 08
Elsass - ພາສາເຢຍລະມັນແລະພາສາຝຣັ່ງມີອິດທິພົນ
Alsatian Apple Cake JMcGavin ໃນປະເທດເຢຍລະມັນຕາເວັນຕົກສຽງ, ປະເພນີອາຫານມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບ Alsace ໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອຂອງປະເທດຝຣັ່ງ. ລັດ Baden, Palatinate ແລະ Saarland ຊາຍແດນ Alsace, ແຍກພຽງແຕ່ໂດຍແມ່ນ້ໍາ Rhine. ອາຫານ Alsace ແມ່ນຢູ່ໃກ້ກັບອາຫານຂອງເຍີລະມະນີເພາະວ່າທີ່ດິນແມ່ນຂອງປະເທດເຢຍລະມັນ, ສະວິດເຊີແລນແລະຝຣັ່ງໃນເວລາຕ່າງໆ, ຂຶ້ນຢູ່ກັບຜູ້ປົກຄອງທີ່ມີຊະນະແລະມີພາສາເຍຍລະມັນ, Alsatian. ອາຫານທົ່ວໄປຂອງພື້ນທີ່ນີ້ແມ່ນຫນັກກວ່າ, "deftiger", ກ່ວາພາກພື້ນຝຣັ່ງອື່ນໆແລະໄດ້ສຸມໃສ່ການປະຕິບັດການກະສິກໍາຫຼືຊາວກະສິກອນ.
Alsace ຍັງເປັນເຮືອນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຝຣັ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງບາງຢ່າງທີ່ມີການພົວພັນກັບເຍຍລະມັນ. Gewrztraminer, ປະເພດຂອງ grape, ແລະ Crement d'Alsace, ແບບຂອງເຫຼົ້າແວງ bubbly, ແມ່ນສອງປະເພດທີ່ມີບາງ notoriety ນອກປະເທດເອີຣົບ.
02 of 08
Flammkuchen
Flammkuchen - Thin, Pizza-Like Dinner. Dominik Schwind CC by 20 Flammkuchen ຄູ່ກັບແຫ້ງ Riesling ເປັນອາຫານປົກກະຕິສໍາລັບພື້ນທີ່ນີ້ທັງສອງດ້ານຂອງ Rhine ໄດ້. A Flammkuchen ແມ່ນ pizza ແບບ Alsatian ແລະເຢຍລະມັນ. dough ຂະຫນົມຂົບຄ້ຽວຕ່ໍາຈະລີດດ້ວຍຜັກບົ່ວດິບແລະ bacon ດິບ (ເປົໍນປາກເປັດທີ່ ມີການປິ່ນປົວແລະຂີ້ເຜີ້ງ ) ແລ້ວຄີມດ້ວຍຄີມສົ້ມຫລື Schmand (ຢ່າງໃກ້ຊິດກ່ຽວກັບcrème fraiche) ແລະມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະເກືອ. ມັນຖືກ baked ໃນເຕົາອົບຮ້ອນ, ຄື pizza ສໍາລັບເວລາສັ້ນ. ຕາມປະກະຕິທີ່ໃຊ້ໃນການທົດສອບຄວາມຮ້ອນໃນ ເຕົາເຜົາໄຫມ້ໄມ້ ພາຍຫຼັງໄຟໄຫມ້, ເປືອກແມ່ນເກືອບເຜົາຫລັງຈາກສອງສາມນາທີຖ້າອຸນຫະພູມຖືກຕ້ອງ.
03 of 08
Baeckeoffe
Baeckeoffe - ອາຫານຄ່ໍາ Alsatian. notfrancois CC by 20 ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວຫຼືຫມູ, ລວມທັງຕີນຂອງຫມູໃນຊ່ວງເວລາ, ແມ່ນຕາກແດດໃນໄວ, ໄວຂາວທີ່ມີຜັກສໍາລັບເຄິ່ງມື້ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ baked (ເຕົາອົບ) ໃນເຕົາອົບພ້ອມດ້ວຍແກງແລະມັນຕົ້ນ. ຕີນຂອງຫມູປ່ອຍ gelatin ໃນເວລາທີ່ຄວາມຮ້ອນ, ເຊິ່ງສະຫນອງຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ບໍ່ເປັນປະໂຫຍດກັບນໍ້າຕານ; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, casserole ສາມາດຈະ delicious ໂດຍບໍ່ມີການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ເຊັ່ນດຽວກັນ.
ຊື່ຂອງອາຫານແມ່ນມາຈາກເຕົາອົບຜັກທີ່ພົບໃນທຸກເມືອງ. ແມ່ຍິງຈະເອົາຖ້ວຍຈານຂອງພວກເຂົາໄປຮ້ານເບຍແລະໃຊ້ຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາອົບເພື່ອປຸງແຕ່ງໃຫ້ພວກເຂົາ. ນີ້ແມ່ນເລື່ອງປົກກະຕິທີ່ສຸດໃນວັນຈັນທີ່ເປັນວັນຊັກເຄື່ອງ. ພວກເຂົາເຈົ້າ marinated ໃນຕອນກາງຄືນວັນອາທິດ, ເອົາມັນລົງກ່ອນທີ່ຈະໄປແມ່ນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເກັບ casserole ແລະ loaf ຂອງເຂົ້າຈີ່ໃນທາງກັບຄືນໄປບ່ອນເຮືອນ. ເບິ່ງສູດສູດນີ້ແລະສູດງ່າຍໆ (ບໍ່ມີນ້ໍາມັນ) ຢູ່ທີ່ນີ້.
Baeckeoffe ມີຈານອາຫານຂອງຕົນເອງ, ເປັນຮູບໄຂ່, terrine ດິນເຜົາ. Soufflenheim, ເມືອງຝຣັ່ງພຽງແຕ່ບໍ່ເທົ່າໃດກິໂລແມັດຈາກຊາຍແດນຂອງເຢຍລະມັນ, ແມ່ນ famous ສໍາລັບການແຊ່ທາດແປ້ງຂອງເຂົາເຈົ້າ. ພວກເຂົາໄດ້ຮັບການຜະລິດເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຢູ່ບ່ອນນັ້ນນັບຕັ້ງແຕ່ອາຍຸທອງແດງ (ຈາກ 2500 ເຖິງ 1300 BCE) ເມື່ອມີດິນຫນຽວຫນາໆຢູ່ໃຕ້ດິນຊາຍທີ່ພົບເຫັນເປັນວັດຖຸດິບ. ອາຫານພື້ນເມືອງຖືກຖີ້ມໃສ່ລໍ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບການຕົກແຕ່ງຫລັງຈາກແຫ້ງ. ພວກເຂົາມີສີແດງສີນ້ໍາຕານທີ່ມີຮູບແບບ Margariten ສີຂາວ (Margariten). ນອກເຫນືອຈາກຮູບແບບ casserole oval, ພວກເຂົາແມ່ນ famous ສໍາລັບຖົງ Gugelhupf.
04 of 08
Choucroute garni
Alsatian Sauerkraut One-Pot Meal - Choucroute Garni. Goodiesfirst CC by 20 Choucroute garni ຫຼື Choucroute Alsacienne - ວິທີການ sauerkraut ແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນ Alsace. Choucroute ແມ່ນ sauerkraut, ເຖິງແມ່ນວ່າປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍເວົ້າວ່າມັນແມ່ນຫນ້ອຍສົ້ມແລະລະອຽດອ່ອນກວ່າ sauerkraut ເຍຍລະມັນ. ຫຼັງຈາກການຫມັກ, ມັນຖືກລ້າງແລະປຸງແຕ່ງຢູ່ສະເຫມີໃນເຫລົ້າຂາວ.
ອາຫານຂອງຄອບຄົວໃນລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ລ່ວງແລະລຶະເບິ່ງຫນາວນີ້, Choucroute garni, ປະກອບດ້ວຍຜັກຊີດດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ເຫລົ້າ, ເຄື່ອງເທດແລະການຕັດຫມູຕ່າງໆ, ລວມທັງເຫງືອກ ham, bacon ເກືອ, bacon ການສູບຢາແລະ sausage ຕ່າງໆ. ອາຫານໄດ້ຖືກປົກຄຸມແລະອົບໄວ້ປະມານສອງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມສຸກ, ຫຼາຍປະເພດຂອງ mustard ແລະກະກຽມ horseradish.
05 of 08
Schupfnudeln
Schupfnudeln Kochtopf CC by SA 20 Schupfnudeln - aka "Bubespitzle" ຫຼື "Wargenudle" ແມ່ນມ້ວນມ້ວນ, ຄ້າຍຄືກັນກັບ gnocchi (ພຽງເລັກນ້ອຍ, dumplings ມູມມູມ). Schupfnudeln ຖືກພົບເຫັນທົ່ວພາກໃຕ້ຂອງເຢຍລະມັນແລະອອສເຕີຍແລະສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍເມັດ rye ແລະ wheat ທີ່ຜູກກັບໄຂ່, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບມັນຕົ້ນ, ເຊິ່ງໄດ້ນໍາສະເຫນີໃນເຂດພື້ນທີ່ໃນສະຕະວັດທີ 17. ມ້ວນດ້ວຍມື, ພວກເຂົາມີຄວາມຫນາແຫນ້ນໃນກາງແລະຊີ້ຢູ່ປາຍ. dough ແມ່ນ rolled ເຂົ້າໄປໃນທ່ອນໄມ້ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂະຫນາດນ້ອຍຫຼັງຈາກນັ້ນສ້າງເປັນຮູບຮ່າງລະຫວ່າງຝາມືຂອງມື. ກ໋ວຍຕ໋ຽວນັ້ນຖືກຕົ້ມ, ຂົ້ວ, ຂົ້ວ, ຂົ້ວ, ຂື້ນຕາມສູດ. ຖ້າພວກເຂົາຖືກຕົ້ມທໍາອິດ, ພວກມັນມັກຈະຖືກຜັດເຂົ້າໄປໃນສີນ້ໍາຕານທອງໃນຖ້ວຍຫຼັງຫຼັງ, ໃສ່ກັບແກງແລະແກະຂີ້ເຜີ້ງ (Speck), ແລະໄດ້ຮັບການບໍລິການກັບໄສ້ກອກ. ພວກເຂົາຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການຫວານກັບເມັດ poppy, ເນີຍແຂງແລະ້ໍາຕານ.
06 of 08
Gugelhupf und Apfelkuchen
Gugelhupf or Kugelhupf-Napfkuchen Vargenau CC by SA 30 Gugelhupf - ຄໍາວ່າ, "Gugelhupf," ຫມາຍເຖິງເຂົ້າຈີ່ພ້ອມທັງປະເພດຂອງ cake. ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "Napfkuchen" ຫຼື "Topfkuchen" ໃນເຂດອື່ນໆຂອງປະເທດເຢຍລະມັນແຕ່ວ່າຄໍາວ່າ "Gugelhupf" ແມ່ນຖືວ່າມາຈາກ Alsace. ຮູບແບບການຜະສົມຜະສານເປັນຜະຫນັງຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີປັ໊ມທີ່ຢູ່ກາງຊຶ່ງເບິ່ງຄືກັບປ້ຽວທີ່ມີຂະຫນົມປັງແຕ່ບໍ່ມີຝາປິດ dough ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວ dough yeast ຫວານ, ຄ້າຍຄືກັບ Sally Lunn ຫຼືເຂົ້າຈີ່ batter, ມີ raisins ແລະ zest ນາວ. ສູດ Gugelh upf
Mandeltarte - ຫມາກ Almond - ຫມາກໂມມີການຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ໃນເຂດທົ່ງຫຍ້າໃນ Alsace ທີ່ສ້າງຂື້ນໂດຍເຂດເນີນພູແລະພູເຂົາໃກ້ກັບ Mittelwihr, ເມືອງໃກ້ກັບ Colmar ເທິງຖະຫນົນໄວ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນເປັນສະຖານທີ່ດຽວໃນ Alsace ບ່ອນທີ່ມີຕົ້ນໄມ້ອັນແມນພົບ. Mandeltarte ສາມາດເປັນເຄິ່ງທຽມ, ເຄືອບທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄົ້າທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍສີຄີມຜັກບົ່ວແລະຕົ້ມ, ຫຼື Mandelkuchen, ບ່ອນທີ່ Rührteig ເຮັດດ້ວຍອາຫານອັນມະມັນຫຼືແປ້ງແມ່ນຖືກອົບໃນຮູບ Gugelhupf.
Elsssischer Apfelkuchen - ສ່ວນ pie, cake ສ່ວນ, ນີ້ "Kuchen" ແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍການກົດແປດຫມາກໂປມໃນ crust ແລະ pouring ສີຄີມໄຂ່ໃນໄລຍະມັນທີ່ຕັ້ງໃນເວລາ baked. ສູດ Apple Kuchen
07 of 08
Munster Cheese
Munster Cheese ຈາກ Alsace, ປະເທດຝຣັ່ງ. Matt Ryall CC by 20 Munster Cheese - ຊື່ມາຈາກຕົວເມືອງນ້ອຍໃນປະເທດຝຣັ່ງໃນເຂດພູ Vosges ລະຫວ່າງ Alsace ແລະ Lorraine. ມັນຜະລິດດ້ວຍນົມທັງຫມົດຈາກງົວທີ່ລ້ຽງຫຍ້າ. ລໍ້ຂະຫນາດນ້ອຍ, ມີຂະຫນາດຫນ້ອຍກວ່າ 10 ນິ້ວ, ຖືກຂັງຢູ່ໃນຫ້ອງໃຕ້ດິນເປັນເວລາ 5 ອາທິດຫາຫຼາຍໆເດືອນແລະລ້າງເປັນປົກກະຕິດ້ວຍນ້ໍາຈືດເພື່ອພັດທະນາຂີ້ເຫຍື້ອ. ເນີຍແຂງແກ່, ຂາວ, ປະມານ 50% ໄຂມັນ, ມີສີສົ້ມ, ສາມາດກິນໄດ້ . ມັນມີກິ່ນທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ມີ penetrating ແລະມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ມັນມັກກິນດ້ວຍມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມແລະຜັກບົ່ວແຫ້ງເພື່ອເປັນອາຫານເຊົ້າ.
ການປ່ຽນແປງ: "Münster" ແມ່ນຊື່ຂອງຫຼາຍໆພາກພື້ນໃນປະເທດເຢຍລະມັນ, ລວມທັງເມືອງໃຫຍ່ທີ່ມັກຈະຂຽນ Munster, ເຊິ່ງບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຈະເຮັດກັບເນີຍແຂງນີ້. ມັນກໍ່ແມ່ນຄໍາສັບເຍຍລະມັນສໍາລັບ "monastery."
08 of 08
Alsatian Wines
Vineyards ໃນ Alsace, ປະເທດຝຣັ່ງ. Trubble CC by SA 20 Alsatian Wines - ພາກພື້ນທີ່ໄວຂື້ນຂອງ Alsace ແມ່ນພິເສດ. ມັນແມ່ນຢູ່ທາງພາກເຫນືອໄກສໍາລັບໄວດັ່ງນັ້ນແນວພັນຂາວແມ່ນຕົ້ນຕໍປູກ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກ microclimate ຂອງພື້ນທີ່, ຫມາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຕີບໂຕທີ່ດີ, ເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍທີ່ມີເນື້ອໃນເຫຼົ້າສູງ.
ໂດຍປະເພນີເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງແລະທັນສະໄຫມເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານຢູ່ໃນຫຼາຍຮູບແບບ, ໂດຍສະເພາະສໍາລັບຕະຫລາດສົ່ງອອກ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ສໍາລັບເຫຼົ້າແວງເຍຍລະມັນ, ມັນເປັນເລື່ອງຍາກທີ່ຈະມາພົບກັນໃນເຂດແຫ້ງແລ້ງ Alsatian ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ. Schade
ຕົ້ນຕໍທີ່ປູກແລະຂວດທີ່ນີ້ແມ່ນ Riesling. ໃນ Alsace, ແຕກຕ່າງຈາກປະເທດຝຣັ່ງສ່ວນຕ່າງ, varietal ແມ່ນສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງເດັ່ນຊັດໃນປ້າຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຫຼາຍສໍາລັບຄົນຕ່າງປະເທດທີ່ຈະເບິ່ງສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າດື່ມ.
ຜັກທຽມທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສອງທີ່ສຸດແມ່ນສີແດງທີ່ມີສີແດງທີ່ເຮັດໃຫ້ເປັນເຫລົ້າຂາວ, ເອີ້ນວ່າGewürztraminer, ຫຼື grape ເຜັດ. ພວກເຂົາຍັງປູກ Pinot ສີຂີ້ເຖົ່າ, Pinot noir, Sylvaner, Muscat ແລະ Chasselas.
ເບິ່ງເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ ແນວພັນ grape ເຍຍລະມັນຢູ່ທີ່ນີ້ .