ວິທີການແຕ່ງກິນທຸກສິ່ງ

ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນສິລະປະປຸງແຕ່ງອາຫານປະກອບດ້ວຍວິທີການແຫ້ງແລ້ງເຊັ່ນ: ວິທີການເຊັດແລະລ້າແລະວິທີການຄວາມຊຸ່ມຊື້ນເຊັ່ນ: ອາຍແລະກ້າມເນື້ອ. ນີ້ແມ່ນພາບລວມຂອງຄວາມຮ້ອນແລະວິທີການປຸງອາຫານຄວາມຮ້ອນທີ່ມີຄວາມຊື້ນ, ລວມທັງຕົວຢ່າງແລະສູດສໍາລັບແຕ່ລະຄົນ.

ທ່ານອາດຕ້ອງການກວດສອບບັນຊີລາຍຊື່ຂອງ ຫ້າວິທີງ່າຍໆເພື່ອປັບປຸງການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງທ່ານ .

• 01 of 10

  Basic Cooking Methods

  ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນສິລະປະການປຸງແຕ່ງແມ່ນແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດ:

  1. ການປຸງແຕ່ງອາຫານແຫ້ງແຫ້ງ, ເຊັ່ນ: roasting, broiling ຫຼືsautéing.
  2. ປຸງແຕ່ງອາຫານຄວາມຮ້ອນຄວາມຮ້ອນ, ເຊັ່ນ braising, steaming ຫຼື poaching.

  ເນື່ອງຈາກວ່າວິທີການປຸງແຕ່ງທັງຫມົດນໍາໃຊ້ຄວາມຮ້ອນແຫ້ງຫຼືຄວາມຮ້ອນທີ່ອົບອຸ່ນ (ຫຼືບາງຄັ້ງທັງສອງ), ການຈັດປະເພດວິທີນີ້ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທຸກວິທີທີ່ຮູ້ຈັກຢູ່ໃນຫມວດດຽວກັນຫຼືອື່ນໆ.

• 02 of 10

  ວິທີການປຸງແຕ່ງອາກາດແຫ້ງແລ້ງ

  ການປຸງແຕ່ງອາຫານແຫ້ງແລ້ງຕ້ອງໃຊ້ອຸນຫະພູມ 300 ° F ຫຼືຮ້ອນກວ່າ, ແລະມັນເປັນວິທີດຽວທີ່ສາມາດບັນລຸການສີນ້ໍາຕານຂອງຊີ້ນ, ຜັກແລະສິນຄ້າທີ່ອົບອຸ່ນເຊິ່ງໃນເວລານັ້ນພັດທະນາທາດແປ້ງແລະກິ່ນຫອມ.

• 03 of 10

  Sauting & Pan-Frying

  Sauting ແມ່ນຮູບແບບຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານແຫ້ງແລ້ງທີ່ໃຊ້ແຊ່ຮ້ອນຫຼາຍແລະມີໄຂມັນຫນ້ອຍເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານຢ່າງໄວວາ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານແຫ້ງແລ້ງອື່ນໆ, sautéingສີນ້ໍາຕານພື້ນຜິວຂອງອາຫານໃນຂະນະທີ່ມັນປຸງແຕ່ງ.

• 04 of 10

  Grilling & Broiling

  ການຕົ້ມແລະຂູດແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງອາກາດທີ່ແຫ້ງແລ້ງທີ່ອີງໃສ່ຄວາມຮ້ອນທີ່ຖືກປະຕິບັດຜ່ານທາງອາກາດຈາກການເປີດໄຟ. ເນື່ອງຈາກວ່າອາກາດເປັນ conductor ທີ່ບໍ່ດີຂອງຄວາມຮ້ອນ, ການຂູດແລະ grilling ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ອາຫານທີ່ຈະໃກ້ຊິດກັບແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ, ເຊິ່ງໃນກໍລະນີນີ້ອາດຈະເປັນ flame ເປີດ.

• 05 of 10

  Roasting & Baking

  ການປຸງແຕ່ງແລະປຸງແຕ່ງແມ່ນຮູບແບບຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານແຫ້ງແລ້ງທີ່ໃຊ້ອາກາດຮ້ອນແລະແຫ້ງເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນໃຊ້ຄວາມຮ້ອນທາງອ້ອມ, ການປຸງແຕ່ງແລະການແຕ່ງກິນອາຫານທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງເກືອບທັງຫມົດນັບຕັ້ງແຕ່ພື້ນຜິວຂອງອາຫານທັງຫມົດແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບດຽວກັນ.

• 06 of 10

  Frying Deep-Fat

  ນັບຕັ້ງແຕ່ການຕົ້ມເຂົ້າຕົ້ມມີອາຫານທີ່ຍ່ອຍອາຫານຢູ່ໃນໄຂມັນຮ້ອນ, ມັນອາດໃຊ້ເວລາເພື່ອໃຊ້ກັບຄວາມຄິດທີ່ວ່າມັນເປັນຮູບແບບຂອງການປຸງອາຫານແຫ້ງແລ້ງ. ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານຂົ້ວຕ່ໍາມີຊື່ສຽງໃນການເປັນໄຂມັນຫຼືໄຂມັນ, ອາຫານທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນແມ່ນພຽງແຕ່ອາການຂອງເຕັກນິກການປຸງອາຫານທີ່ບໍ່ດີແລະມັນບໍ່ແມ່ນການລະເມີດຕົວເອງ.

• 07 of 10

  ວິທີການປຸງແຕ່ງອາກາດອົບອຸ່ນ - ຄວາມຮ້ອນ

  ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແມ່ນຫມາຍເຖິງວິທີການຕ່າງໆໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຢູ່ໃນທຸກໆຊະນິດ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນນ້ໍາ, ນ້ໍາ, ຫຼັກຊັບ, ເຫຼົ້າແວງຫຼືສິ່ງອື່ນໃດ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແມ່ນໃຊ້ອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ທຸກບ່ອນຈາກ 140 ° F ໃນລະດັບຕ່ໍາສຸດສູງເຖິງ 212 ° F - ຊຶ່ງເປັນຮ້ອນຍ້ອນວ່ານ້ໍາສາມາດເຮັດໄດ້.

• 08 of 10

  ການຂົ່ມຂູ່, ການຂັດແຍ້ງແລະການຕົ້ມ

  ການສີດນ້ໍາ, ການຕົ້ມແລະການຕົ້ມແມ່ນສາມວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ບ່ອນທີ່ອາຫານໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນຫຼືໃນບາງແຫຼ່ງອາຫານອື່ນໆເຊັ່ນ: ແກງ, ຫຼັກຊັບຫຼືເຫລົ້າ. ແຕ່ລະຄົນ - ການລ່ວງລະເມີດ, ການປຽກແລະການຕົ້ມ - ສາມາດຖືກກໍານົດໂດຍລັກສະນະບາງຢ່າງ.

• 09 of 10

  Braising & Stewing

  Braising ແມ່ນຮູບແບບຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງເຊິ່ງບາງສ່ວນຖືກຫຸ້ມດ້ວຍແຫຼວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຊ້າໆໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນສາມາດເຮັດໄດ້ຢູ່ເທິງເຕົາອົບ, ທ່ານກໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ດີທີ່ສຸດໃນເຕົາອົບ, ເພາະວ່າຄວາມຮ້ອນເຕັມໄປອ້ອມຫມໍ້ແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານມີຄວາມສະຫງົບຫຼາຍກວ່າຖ້າມັນຮ້ອນພຽງແຕ່ຂ້າງລຸ່ມນີ້.

• 10 ຈາກ 10

  ການປຸງອາຫານດ້ວຍ Steam

  Steaming ແມ່ນເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງຄວາມຮ້ອນທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ໃຊ້ອາຍຮ້ອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ອາຫານ. Steaming ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນ stovetop, ມີຫມໍ້ທີ່ມີຈໍານວນເງິນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງແຫຼວທີ່ຖືກນໍາໄປຫາ simmer ເປັນ. ລາຍະການທີ່ຈະປຸງແຕ່ງແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນກະຕ່າທີ່ຖືກໂຈະຢູ່ຂ້າງເທິງຂອງແຫຼວແລະຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ.