ເຂົ້າຈີ່ມິດຕະພາບ, ຊຶ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ Amish sourdough starter bread, ມັກຈະໄດ້ຮັບການຄ້າຍຄືກັນກັບວິທີການຈົດຫມາຍຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ທີ່ຖືກແບ່ງປັນ. ສູດນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການເຮັດເຂົ້າຈີ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍໃຊ້ສູດນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ເມັດແຫ້ງແລ້ງຢ່າງຫ້າວຫັນ (1/4 ອໍ)
- 1 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ (110 ເຖິງ 115 ອົງສາ)
- 6-7 ຖ້ວຍແປ້ງ (ແບ່ງອອກ)
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 2 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ
- 1 cup starter sourdough (ອຸນຫະພູມຫ້ອງ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟບ່ວງໂຊດາ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງເຊື້ອລາໃນນ້ໍາອຸ່ນ.
- ໃສ່ໃນ 2 1/2 ຈອກ flour, ເກືອ, ້ໍາຕານແລະ sourdough starter .
- ສົມທົບ 2 1/2 ຈອກແປ້ງແລະເນດ baking; ແຊງເຂົ້າໄປໃນປະສົມນໍ້າ sourdough. ໃຫ້ສືບຕໍ່ເພີ່ມຂົ້ນຂອງແປ້ງ 1/2 ຫາ 1 ຈອກຕາມທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້, ປະສົມກັບບ່ວງ.
- ໃນພື້ນຜິວທີ່ອ່ອນເພຍ, ຈົ່ງ knead ພຽງພໍຂອງ flour ທີ່ຍັງເຫຼືອເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ແຂງປານໃດທີ່ແມ່ນລຽບແລະ elastic (ທັງຫມົດຫົກເຖິງແປດນາທີ).
- ຮູບເຂົ້າໄປໃນບານແລະສະຖານທີ່ຢູ່ໃນໂຖແກ້ວທີ່ມີໄຂມັນ. ເຮັດໃຫ້ໃຊ້ເວລາຫນຶ່ງເພື່ອໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນດ້ານເທິງແລະປົກດ້ວຍຜ້າຜ້າສະອາດຫຼືຖົງຢາງ. ໃຫ້ລຸກຂຶ້ນໃນບ່ອນອົບອຸ່ນ 1 ຫາ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາສອງເທົ່າ.
- ຕ່ອຍລົງແລະແບ່ງປັນ dough ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ກວມເອົາແລະໃຫ້ພັກຜ່ອນ 10 ນາທີ.
- ຂີ້ຝຸ່ນສອງຖ້ວຍຂະຫນົມ 9 ນິ້ວ 5 ນິ້ວຫລືແຜ່ນຂະຫນານຂະຫນາດໃຫຍ່ສໍາລັບເພັດຂະຫນາດ 6 ນິ້ວ. dough ຮູບເຂົ້າໄປໃນຮູບຮ່າງທີ່ຕ້ອງການ. Made X-shaped slashes with a sharp knife ກວມເອົາແລະປ່ອຍໃຫ້ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາເທົ່າທຽມກັນ.
- Preheat the oven to 400 F Bake bread 35 to 40 minutes ເຢັນສຸດ racks ສາຍ.
ການປະສົມ Starter ສາມາດຖືກແຊ່ແຂໍງແລະນໍາມາໃຊ້ໃນພາຍຫລັງ, ກັບວົງຈອນໃຫມ່ເລີ່ມຕົ້ນຫຼັງຈາກການປະສົມປະສານເລີ່ມຕົ້ນໄດ້ຫຼຸດລົງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນສາມາດຖືກຫຼຸດລົງປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງອັດຕາການຫມັກໃນປະກະຕິໃນເວລາທີ່ມັນຖືກເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນແທນທີ່ຈະຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
More About Friendship Bread
ນີ້ Amish sourdough ສູດເຂົ້າຈີ່ starter ເຮັດໃຫ້ການປະສົມ starter, ເຊິ່ງເປັນ ແທນທີ່ຈະເປັນເຊື້ອລາທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ປະເພດເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີເຊື້ອລາຫຼາຍຊະນິດ. ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ Amish ໄດ້, ເຊິ່ງໃຊ້ສູດເລີ່ມຕົ້ນແລະເພີ່ມປຸງລົດໄຄ.
ໃນເວລາທີ່ເຮັດເຂົ້າຈີ່ Amish sourdough, ມັນເຮັດໃຫ້ຫ້າຈອກ. ຜູ້ກຽມພ້ອມເຮັດຈອກນຶ່ງເພື່ອສ້າງຮອບໃຫມ່ຂອງການເຮັດເຂົ້າຈີ່; ຫຼັງຈາກນັ້ນລາວຈະໃຫ້ສາມຈອກທີ່ຍັງເຫຼືອກັບຫມູ່ເພື່ອນເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາສາມາດເຮັດເຂົ້າຈີ່ດ້ວຍຕົນເອງ. ຫນຶ່ງຈອກຂອງ starter ປົກກະຕິແລ້ວເຮັດໃຫ້ເປັນ loaf ມາດຕະຖານຂອງເຂົ້າຈີ່. ເຂົ້າຈີ່ Starter ແມ່ນເອີ້ນວ່າເຂົ້າຈີ່ແມ່.
ມີອົງປະກອບທີ່ກໍານົດເວລາໃນການເຮັດແລະແບ່ງປັນເຂົ້າຈີ່ມິດສະຫາຍ Amish. ວົງຈອນປົກກະຕິແມ່ນອີງໃສ່ການເພີ່ມຂອງຫນຶ່ງຈອກ້ໍາຕານ, flour, ແລະ້ໍານົມໃນທຸກໆຫ້າມື້.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນ baked ແລະ starter ອື່ນແມ່ນໄດ້ແບ່ງປັນໃນມື້ທີ 10. ໃນຮອບ 10 ວັນ, ທັງຫມົດ, ຜະລິດຫ້າຈອກຂອງປະສົມປະສົມ, ເຊິ່ງຕ້ອງໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ເພື່ອ bake ເຂົ້າຈີ່ໃຫມ່, ແລກປ່ຽນກັບຫມູ່ເພື່ອນ, ຫຼືເລີ່ມຕົ້ນວົງຈອນໃຫມ່.
ອີງຕາມປະເພນີ, ບຸກຄົນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງລໍຖ້າ 10 ມື້ກ່ອນໃຊ້ຈອກນຶ່ງ; ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນທົດແທນເຊື້ອທີ່ໃຊ້ເວລາໃດກໍ່ຕາມ. ແຕ່ການນໍາໃຊ້ມັນໃນມື້ກ່ອນຫນ້າອາດຈະເຮັດໃຫ້ມີຈໍານວນນ້ອຍທີ່ສຸດໃນຕອນທ້າຍຂອງວົງຈອນ.
ເພື່ອປ້ອງກັນການປະສົມປະສານຂອງການເລີ່ມຕົ້ນອອກ, ມັນແມ່ນປົກກະຕິທີ່ຈະໃຫ້ອາຫານທີ່ເລີ່ມຕົ້ນ (ດ້ວຍ້ໍານົມ, ້ໍາຕານ, ແລະ flour) ກ່ອນທີ່ຈະຖອດຈອກໃຫ້ໃຊ້. ວົງຈອນການປຸງແຕ່ງອາຫານຫ້າມື້ຈະໄດ້ຮັບການເລີ່ມຕົ້ນໃນທຸກໆມື້ທີຫ້າແລະນໍາໃຊ້ປະສົມປະສານໃນມື້ນັ້ນເພື່ອແຕ່ງກິນເຂົ້າຈີ່ຫຼືສອງເຂົ້າຈີ່. ການປະສົມທີ່ເຫລືອແມ່ນໃຊ້ໃນການເລີ່ມຕົ້ນຮອບຫ້າມື້ຕໍ່ໄປ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 17 |
| ໄຂມັນລວມ | 1 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 162 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 3 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 0 g |