ເຂົ້າຈີ່ Homemade sourdough ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ starter sourdough ແລະ bakers ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເພື່ອ covet starter ສຸຂະພາບແລະການດູແລມັນເປັນຖ້າມັນເປັນສັດລ້ຽງຄອບຄົວ. ຖ້າທ່ານສົນໃຈໃນການເລີ່ມຕົ້ນຂອງຕົນເອງ, ບໍ່ມີວິທີງ່າຍໆທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນກ່ວາສູດງ່າຍນີ້.
Sourdough Starter ແມ່ນຫຍັງ?
ຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນແມ່ນເມັດທີ່ເຮັດດ້ວຍຕົ້ນໄມ້ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່. ມີເຂົ້າຈີ່ເບຍແບບປະກະຕິ, ທ່ານໄປຮ້ານແລະຊື້ເຊື້ອເຫັດແຫ້ງແລ້ງ. ອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ເຂົ້າຈີ່ Sourdough ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກເຊື້ອລາທີ່ທໍາມະຊາດທີ່ພົບໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ. ມັນຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານເພີ່ມສູງຂຶ້ນແລະໃຫ້ພວກເຂົາມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີ.
ການຈັບຕົວເມັດທີ່ດີສາມາດເຮັດໄດ້ບາງຄັ້ງຄາວ. ດ້ວຍສູດນີ້, ທ່ານຈະນໍາໃຊ້ເຊື້ອໄວຣັດເມັດທຸລະກິດເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການເລີ່ມຕົ້ນ. ເມື່ອ starter ຂອງທ່ານມີໂອກາດທີ່ຈະຟອງຂຶ້ນແລະເຕີບໂຕໄວຂຶ້ນ, ທ່ານຈະສາມາດນໍາໃຊ້ມັນໃນສູດປຸງແຕ່ງອາຫານທ່ຽງ.
ການເລີ່ມຕົ້ນທີ່ບໍ່ມີທາດແຫຼວແມ່ນບໍ່ແມ່ນສານປະກອບທີ່ໃຊ້ເວລາດຽວ. ມັນແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ທ່ານສາມາດຮັກສາໄວ້ມີຊີວິດຢູ່ເປັນເວລາຫລາຍເດືອນຫຼືຫລາຍປີດ້ວຍການດູແລທີ່ເຫມາະສົມ. ຈືຂໍ້ມູນການ, ເຊື້ອລາເປັນອົງການຈັດຕັ້ງດໍາລົງຊີວິດແລະຜູ້ເລີ່ມນີ້ແນ່ນອນວ່າມີຊີວິດຂອງຕົນເອງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຈອກນ້ໍາອຸ່ນ
- 1 ຊຸດ (7 ອໍ)
- ໃຊ້ເຊື້ອລາແຫ້ງແລ້ງຢ່າງຫ້າວຫັນ
- 2 ຈອກ
- flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນຖ້ວຍເຊລາມິກ, ຕື່ມນ້ໍາອຸ່ນແລະເຊື້ອລາ. ປະສົມກັບບ່ວງໄມ້ຈົນກ່ວາເມັດຖືກທໍາລາຍ.
- ໃສ່ໃນແປ້ງແລະປະສົມຈົນກ້ຽງ.
- ດຶງດູດຄົນເຂົ້າໄປໃນຖັງພາດສະຕິກທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າສີ່ເທື່ອທີ່ໃຫຍ່ກວ່າຈໍານວນຂອງແຫຼວຂອງ starter (ເຊັ່ນ: ກ້ອນຄີມ 5 ກາລອນ). ນີ້ແມ່ນຈະຊ່ວຍໃຫ້ຫ້ອງສໍາລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນເພື່ອຂະຫຍາຍ.
- ກວມເອົາຜ້າຫົ່ມຜ້າຜ້າແລະຖືຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທີ່ມີແຖບຢາງ.
- ຕັ້ງ starter ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບ 5 ມື້, stirring ຫນຶ່ງຄັ້ງຕໍ່ມື້.
- ຕູ້ເຢັນແລະໃຊ້ຕາມຄວາມຕ້ອງການ, ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງເທື່ອຕໍ່ອາທິດ. ສ້ອມແປງດ້ວຍນ້ໍາແລະຝຸ່ນເທົ່າທຽມກັນ.
ຮັກສາ Sourdough Starter Alive ຂອງທ່ານ
ການເລີ່ມຕົ້ນ Sourdough ໃຊ້ເວລາລັກສະນະຂອງສະພາບແວດລ້ອມຂອງພວກເຂົາ. ອາກາດໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍກ່ວາຂອງປະເທດເພື່ອນບ້ານຂອງທ່ານ, ດັ່ງນັ້ນເຂົ້າຈີ່້ໍາຂອງທ່ານຈະມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ຈຸລິນຊີແຕ່ລະຄົນມີບົດບາດສໍາຄັນໃນໄວລຸ້ນທໍາມະຊາດທີ່ພັດທະນາແລະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນເພຍຂອງເຂົ້າຈີ່ຂັ້ນສຸດທ້າຍ.
ເມື່ອທ່ານເລີ່ມຕົ້ນຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບເຄື່ອງປະດັບຂະຫນົມພິເສດນີ້, ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ຢ່າງໄວວາວ່າຜູ້ເລີ່ມແມ່ນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນການເຮັດເຂົ້າຈີ່ຜັກທຽມ. ຜູ້ຜະລິດເບຍຫຼາຍຄົນຊອກຫາແລະແລກປ່ຽນການເລີ່ມຕົ້ນກັບຜູ້ອື່ນໃນທົ່ວໂລກແລະຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ຊີວິດສໍາລັບເວລາທີ່ພິເສດ.
ໃນຂະນະທີ່ທ່ານແນ່ນອນສາມາດທົດລອງກັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ທີ່ສໍາຄັນຂອງພວກມັນແມ່ນເພື່ອຮັກສາຊີວິດຂອງພວກເຂົາ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຮືອນຂອງທ່ານຫຼືສັດລ້ຽງຄອບຄົວຂອງທ່ານ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງອາຫານແລະລ້ຽງດູວັດທະນະທໍາຂອງທ່ານ. ການອຸທິດທີ່ຈໍາເປັນແມ່ນສິ່ງທີ່ປ້ອງກັນປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຈາກກິນເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຜຶ້ງເລື້ອຍໆ.
ການໃຫ້ອາຫານຂອງທ່ານແມ່ນງ່າຍດາຍແລະມີສາມສິ່ງພື້ນຖານທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຈື່ຈໍາ:
- ວັດທະນະທໍາຂອງເຊື້ອລາຕ້ອງການອາຫານ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານໃຊ້ starter ຂອງທ່ານເພື່ອ bake ເຂົ້າ loaf ຂອງ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການ replenished. ເພື່ອອາຫານວັດທະນະທໍາຂອງທ່ານ, ພຽງແຕ່ເພີ່ມ 1 ເມັດແປ້ງແລະ 1 ຈອກນ້ໍາໃສ່ຖັງແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະກັບຄືນໄປບ່ອນຕູ້ເຢັນ.
- ຕູ້ເຢັນຕ້ອງມີຄວາມສົນໃຈຫນ້ອຍລົງ. ຜູ້ຜະລິດເບຍຫຼາຍຄົນເລືອກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຕູ້ເຢັນຂອງພວກເຂົາເຢັນລົງແລະເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງວັດທະນະທໍາຫຼຸດລົງ. ມັນກໍ່ຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການອາຫານມັນຫນຶ່ງຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ.
- ຕ້ອງມີການໃຫ້ອາຫານປະຈໍາວັນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຫ້ອງໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບວັດທະນະທໍາຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນອາຫານມື້ລະຄັ້ງແລະເກັບຮັກສາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ສຸດ.
ຖ້າທ່ານລືມກິນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງທ່ານຢ່າງເປັນປົກກະຕິ, ມັນອາດຈະຕາຍ. ເລື້ອຍໆ, ນີ້ອາດຈະໃຊ້ເວລາສອງສາມອາທິດ, ແຕ່ເຊື້ອລາເປັນອົງການທີ່ອ່ອນແອແລະພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ທ່ານອາດມີໂອກາດຫນ້ອຍ.
ຖ້າທ່ານມີຄົນທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກດີໆ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຕໍ່ການກິນອາຫານແລະການເຮັດວຽກແບບນີ້ໃນວຽກປະຈໍາວັນຫຼືປະຈໍາອາທິດຂອງທ່ານ. ມັນບໍ່ແມ່ນວຽກທີ່ຍາກ, ແຕ່ວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະລືມ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ທ່ານນໍາໃຊ້ເລີ່ມຕົ້ນຂອງທ່ານເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່. ພຽງແຕ່ປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງແລະໃຫ້ອາຫານມັນບໍ່ດີສໍາລັບວັດທະນະທໍາຫຼືທ່ານ: ວັດທະນະທໍາຈະມີສຸຂະພາບດີຖ້າໃຊ້ແລະທ່ານຈະໄດ້ເພີດເພີນກັບເຂົ້າຈີ່ຜັກສົ້ມສົດ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ເວລາແລະຄວາມພະຍາຍາມເພື່ອຮັກສາຊີວິດມັນ, ໃຊ້ມັນ!
ບໍ່ມີເວລາຫລືກິນເຂົ້າຈີ່ທີ່ພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ? ທ່ານສາມາດ ເຮັດໃຫ້ຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນເຂົ້າໄປໃນ hibernation ແລະ freeze ຫຼື refrigerate ມັນຈົນກວ່າທ່ານຈະຕ້ອງການ.
More Basic Sourdough Starters
ສູດສູດຂ້າງເທິງນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ວິທີຫນຶ່ງທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນການເລີ່ມຕົ້ນຂອງຄົນຂີ້ເຫງົາ. ມັນຂື້ນຢູ່ກັບເມັດທີ່ຊື້ຮ້ານແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຫລິ້ນກັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນອື່ນ, ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານມັກ.
- No Yeast Sourdough Starter - ທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງການຈະເລີ່ມຕົ້ນແມ່ນນ້ໍາແລະ flour, ເຊື້ອລາຈະທໍາມະຊາດເປັນການພັດທະນາຍ້ອນວ່າມັນຢູ່ໃນເຮືອນຂອງທ່ານເຖິງວ່ານີ້ອາດຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍທີ່ຈະໄປ.
- Potato Sourdough Starter - ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ sourdough ອ່ອນ, ຂ້າມເມັດພືດແລະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍມັນຕົ້ນ, ບໍ່ຫຼາຍປານໃດ.
- Rye Sourdough Starter - flour Rye ເປັນຖານທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບຂະຫນົມປັງ sourdough ເຍຍລະມັນແລະມັນມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ທ່ານບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບຈາກເມັດພືດອື່ນໆ.
ຫນ້າສົນໃຈ Sourdough ເລີ່ມຕົ້ນ
ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ບໍ່ມີທາດແຫຼວແມ່ນມີພື້ນຖານຫຼາຍ, ບໍ່ມີຫຍັງບອກວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບອື່ນໆເພື່ອປູກເຊື້ອໄວຣັດ. ເມື່ອໃດທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບການວາງສາຍຂອງ sourdough, ໃຫ້ຫນຶ່ງໃນເຫຼົ່ານີ້ສູດ starter ມ່ວນຊື່ນທົດລອງເປັນເຂົ້າຈີ່ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນປະສົບການໃຫມ່ຫມົດ.
- Apple ແລະ Malt Sourdough Starter - ການປະສົມປະສານນີ້ແມ່ນຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍແລະແນ່ນອນທີ່ມີຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະພະຍາຍາມອອກ.
- Honey Sourdough Starter - ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງກັບການເລີ່ມຕົ້ນຂອງທ່ານເພື່ອສ້າງເຂົ້າຈີ່ອົບອຸ່ນ.
- ການເລີ່ມຕົ້ນ Sourdough ກັບນົມສົ້ມ - ສູດຈາກ Morocco, ນີ້ແມ່ນຍັງວິທີການອື່ນເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການເລີ່ມຕົ້ນຂອງທ່ານ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 70 |
| ໄຂມັນລວມ | 2 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 101 ມົກ |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 10 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 6 ກໍາ |