Poblano peppers (ເປົໍນ "po-BLAH-no") ແມ່ນຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງ pepper chile ທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ Mexican ແລະ Southwestern, ບາງທີອາດຈະເປັນໃນ relleno ຄລາສສິກຄລາສສິກໃນທີ່ pepper roasted ແມ່ນ stuffed ກັບເນີຍແຂງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຄືອບໃນໄຂ່ແລະຂົ້ວ ທີ່ຢູ່
Poblano peppers ແມ່ນຊື່ດັ່ງນັ້ນເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກກ່າວວ່າຈະມາຈາກລັດ Puebla ໃນພາກກາງເມັກຊິໂກ. ພວກເຂົາມີຜິວຫນາ, ສີຂີ້ເຖົ່າ, ສີຂຽວແລະພື້ນຖານທີ່ກວ້າງຂວາງ, ເຊິ່ງມີຄວາມລະອຽດອ່ອນແລະອ່ອນລົງ, ລົງທະບຽນລະຫວ່າງ 1,000 ແລະ 2,000 ຫນ່ວຍຄວາມຮ້ອນ Scoville ໃນ Scoville Scale .
ເມື່ອຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ຫມາກພິກທີ່ເອີ້ນວ່າ ຫມາກກ້ຽງ . ພວກເຂົາກໍາລັງແຫ້ງແລະສູບຢາເຊັ່ນດຽວກັນ.
ຈຸດຊີ້ແຈງ: ຄໍາສັບ chipotle ຫມາຍເຖິງ ຫມາກນັດjalapeño ທີ່ຖືກແຫ້ງແລະສູບຢາ. ບາງຄັ້ງທ່ານຈະເຫັນ poblanos ແຫ້ງເອີ້ນວ່າ anchos, ແລະຄົນສູບຢາທີ່ເອີ້ນວ່າ chipotles. ແຕ່ຄໍາສັບ ancho ຫມາຍເຖິງ poblanos ແຫ້ງ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນການສູບຢາຫຼືບໍ່, ແລະ chipotle ສະເຫມີຫມາຍຄວາມວ່າແຫ້ງແລະການສູບຢາjalapeños.
Poblano peppers ແມ່ນຜູ້ສະຫມັກທີ່ດີສໍາລັບການຂົ້ວ. ການຮາກເອົາຫມາກເຜັດອອກຈາກຫມາກຖົ່ວເຫຼືອງແລະເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍຫາຍໃຈ, ເຊິ່ງສາມາດຂ້ອນຂ້າງຍາກແລະຍາກທີ່ຈະຍ່ອຍອາຫານສໍາລັບບາງຄົນ.
Poblano peppers ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ peppers pasilla, ແຕ່ pasillas ມີຮູບແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ: ຍາວແລະແຄບ (ຫມາຍເຫດວ່າຄໍາສັບ ancho ຫມາຍຄວາມວ່າ "ກວ້າງ" ຫຼື "ກວ້າງ" ໃນແອສປາໂຍນ), ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາມີປະໂຫຍດທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.
ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບ chilly relleno, ເລື້ອຍໆອາຫານແມ່ນເກີນກວ່າເຄືອບແລະ stuffing, ແລະລົດຊາດຂອງ chile ໄດ້ສິ້ນສຸດລົງສູນເສຍ.
ການເວົ້າບໍ່ມີຫຍັງກ່ຽວກັບຊິລີຕົວມັນເອງ. ແທນທີ່ຈະຮັກສາຮູບຮ່າງແລະຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງມັນ, ຊາວຊິລີເບິ່ງຄືວ່າຈະຫລຸດລົງໃນການລ້ຽງແກະແລະເນີຍ.
ບາງບັນຫານີ້ແມ່ນມາຈາກການທໍາຄວາມຮ້ອນຂອງ pepper, ຊຶ່ງນໍາເອົາບັນຫາປຸງລົດຊາດເພີ່ມເຕີມແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງ. ແຕ່ເລື້ອຍກວ່າບໍ່, ເຫດຜົນແມ່ນວ່າຫມາກພິກທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ບໍ່ແມ່ນ poblanos ສົດ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະເປັນກະປ໋ອງທີ່ມີການລະບຸຊື່ຢ່າງລະອຽດ.
ຜົນໄດ້ຮັບຂອງການປະພຶດທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດນີ້ແມ່ນວ່າການປິ່ນປົວໂຣກ relilenos ຫຼາຍໆຄົນໄດ້ທົນທຸກທໍລະມານຈາກຄວາມທຸກທໍລະມານທີ່ຄ້າຍຄື ກັບຢາ risotto ເຊິ່ງຍ້ອນວ່າຄວາມຈໍາກັດຂອງສານປະກອບຫຼືເວລາການກະກຽມ, ກັບສິ່ງທີ່ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຖ້າວ່າມັນໄດ້ຖືກເຮັດຢູ່ເຮືອນໂດຍຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງທີ່ຮູ້ວ່າພວກເຂົາກໍາລັງເຮັດຫຍັງ.
ໃນຖານະເປັນກົດລະບຽບ, ຫນຶ່ງ chile relleno ຄວນເກັບຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງຕົນແລະໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ເປັນຕາຕະລາງເປັນ chile. ຖ້າຫາກວ່າມັນລອຍຢູ່ໃນເນີຍແຂງແລະຊອດແລະເບິ່ງຄືວ່າມັນຈະສາມາດເປັນ enchilada ໄດ້ງ່າຍ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການໃຫ້ມັນຜ່ານ.
ສະນັ້ນ poblanos ແມ່ນ peppers ທີ່ດີເລີດເພື່ອຮັບໃຊ້ກັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງກະກຽມ poblano peppers ຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານຄວນຮັບຜິດຊອບວ່າບໍ່ມີກົດຫມາຍທີ່ກໍານົດໃຫ້ທ່ານຕື່ມໃຫ້ພວກເຂົາໃສ່ກັບເນີຍແຂງ. ທ່ານແທນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າຈີ່ແລະຊີ້ນຫມູຫຼືຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ - ເປັນ ເມັດ ຫມາກຫົວ, ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ , ແຕ່ນໍາໃຊ້ poblanos ແທນທີ່ຈະເປັນຫມາກແຫ້ງເປືອກຫອມປົກກະຕິ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຕ້ອງໄດ້ bake ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຊັ່ນ casserole ເປັນ. ທ່ານສາມາດ stuff poblanos ຂອງທ່ານແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນ grill, ຫຼືພາຍໃຕ້ broiler ໄດ້. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ມັນສະເຫມີງາມສໍາລັບສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງທ່ານທີ່ຈະເບິ່ງເຫັນ, ແທນທີ່ຈະ smothered.