Chiles rellenos (ເປົໍນຕົວ ເມັດ ) ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາຄລາສສິກທີ່ຮ້ານອາຫານ Mexican ເກືອບສະເຫນີ. ຊື່ຂອງອາຫານແມ່ນໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດຢູ່ໃນຄໍາ (ທັງສອງຄໍາທີ່ສິ້ນສຸດໃນ s ), ແຕ່ການຮັບໃຊ້ເກືອບປົກກະຕິປະກອບດ້ວຍພຽງແຕ່ຫນຶ່ງ pepper.
ສໍາລັບການຍົກເວັ້ນ chile relleno ແມ່ນມີພຽງແຕ່ເນີຍແຂງເທົ່ານັ້ນ (ເຮັດໃຫ້ພວກມັນເຫມາະສົມສໍາລັບຄົນຜັກຫຼືຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກກິນຊີ້ນໃນລະຫວ່າງການລ້ຽງສັດ), ແຕ່ວ່າມັນສາມາດມີຫຍັງແດ່. ທ່ານສາມາດ stuff peppers ຂອງທ່ານກັບ picadillo, ໄກ່ shredded, ປາທູຫນ້າ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂີ້ເຫຍື້ອ, ຫຼືບາງສິ່ງບາງຢ່າງອື່ນ; ພວກເຂົາເຈົ້າທັງຫມົດຈະໄດ້ຮັບການ delicious.
ໃນທີ່ນີ້ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ທຸກໆເຄັດລັບສໍາລັບ ວິທີການເຮັດໃຫ້ chlen rellenos -batch ທີ່ດີ, ພວກເຮົາສາມາດເພີ່ມ. ວຽກງານດັ່ງກ່າວອາດຈະມີຄວາມຫນ້າຢ້ານກົວໃນຄັ້ງທໍາອິດ, ຍ້ອນວ່າອາຫານນີ້ແມ່ນແຮງງານຫນັກ, ແຕ່ບໍ່ມີຂັ້ນຕອນໃດໆມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ອະນຸຍາດໃຫ້ຕົວທ່ານເອງໃຊ້ເວລາພິເສດພຽງເລັກນ້ອຍໃນຄັ້ງທໍາອິດທີ່ທ່ານເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາ; ໃນໂອກາດຖັດໄປ, ທ່ານຈະຮູ້ວ່າສິ່ງທີ່ຄາດຫວັງແລະຜູ້ຊາຍຂອງເຈົ້າຈະມາຮ່ວມກັນໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ.
ສູດນີ້ແມ່ນໂດຍ Chelsie Kenyon
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ປອນໃຫຍ່ຂົ້ວແລະປອກເປືອກ
- ແກມສີຂຽວສົດ (poblano ຫຼື Anaheim ເຮັດວຽກດີ) *
- 5 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຢັນ, ແຍກອອກເປັນສີຂາວແລະ yolks
- ແປ້ງແປ້ງ 1/4 ຈອກ (ປະໂຫຍດແຕ່ເປັນທາງເລືອກ)
- 1 ປອນຂອງຊອຍຫຼືຕັດ
- queso blanco, ເມັກຊິໂກ Manchego, ຫຼືຊິວເຮົາ , ຫຼືໄກ່ຕາມລະດູການແຕກ,
- picadillo ຊີ້ນງົວ , ຫຼືການຕື່ມຂໍ້ມູນຕື່ມອີກ
- ນ້ໍາມັນສໍາລັບການຕົ້ມ (ພຽງພໍທີ່ຈະສາມາດບັນລຸຄວາມເລິກ 2 ນິ້ວໃນເຕົາຂວດຂອງທ່ານ)
- Pinch ຂອງເກືອ
ວິທີການເຮັດມັນ
* ຖ້າບໍ່ມີສີຂຽວສົດໆ, ໃຫ້ໃຊ້ແກມສີຂຽວທັງຫມົດກະປ໋ອງ.
ກິນເຂົ້າຫນົມປັງ ໃສ່ ຫມໍ້ ຮ້ອນຫລືພາຍໃຕ້ລູກໄກ່ທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງ. ໃຊ້ tongs ເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນບາງໂອກາດ, roasting ຈົນກ່ວາຜິວຫນັງແມ່ນ blackened ແລະ charred .
ໃນເວລາທີ່ຜິວຫນັງຂອງຫມາກພິກແມ່ນຂີ້ເຫຍື້ອແລະປຽກຢ່າງພຽງພໍ, ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນລົງໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງນັ້ນດັ່ງນັ້ນທ່ານບໍ່ເຜົາຕົວເອງ. ປອກເປືອກຜິວຫນັງຈາກຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມທີ່ເຢັນ, ລ້າງມືຂອງທ່ານຖ້າພວກເຂົາກາຍເປັນຫນຽວ. (ຫມາຍເຫດ: ຢ່າລ້າງເປບດ້ວຍຕົນເອງ , ຍ້ອນວ່າທ່ານຈະລ້າງອອກສ່ວນຫຼາຍຂອງພວກເຂົາ.) ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ຫຼົ່ນລົງໄປໃນເວລາທີ່ປອກມັນ.
ເອົາແກ່ນ (ສ່ວນທີ່ຂ້ອນຂ້າງ): ຫມາກເຜັດທີ່ມີນ້ໍາມັນແມ່ນອ່ອນໆແລະອ່ອນເພຍ, ແລະພວກມັນສາມາດຫຼີກລ່ຽງໄດ້ງ່າຍ. ທ່ານກໍາລັງຈະເຮັດໃຫ້ມີຂະຫນາດນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນຂ້າງຂອງແຕ່ລະຄົນ, ປະມານ 2 ຫາ 3 ນິ້ວ, ພຽງແຕ່ໃຫຍ່ພຽງພໍທີ່ຈະໄດ້ຮັບບ່ວງເຂົ້າໄປໃນ. (ຢ່າລັງເລທີ່ຈະໃຊ້ນ້ໍາຕາທີ່ມີຢູ່, ຖ້າມີຫນຶ່ງ!) ແຊ່ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນຫມາກພິກແລະຂູດແກ່ນແລະເມັດສີຂາວອອກ, ພະຍາຍາມແຂງແຮງທີ່ທ່ານບໍ່ສາມາດນ້ໍາຕາ.
Stuff chiles : ເອົາເຂົ້າຈີ່ຂອງເນີຍແຂງຫຼືບ່ວງໃສ່ເຂົ້າຈີ່ແຕ່ລະເທື່ອ; ເຮັດວຽກຊ້າໆ, ລະອຽດ, ແລະໂດຍບໍ່ຕ້ອງບັງຄັບ. ຖ້າຫາກວ່າສິ້ນຂອງຊີດຫຼືບ່ວງຕື່ມແມ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ເກີນໄປ, ຕັດມັນລົງຈົນກວ່າມັນເຫມາະກັບພາຍໃນ. ບໍ່ໄດ້ເຮັດວຽກຫຼາຍກວ່າຊິລີ; ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າແຄມແຄມຂອງເປບຍັງມາພ້ອມກັນ.
ຫມູແກງ . ( ຫມາຍເຫດ: ຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນທາງເລືອກແຕ່ມັນກໍ່ສາມາດຊ່ວຍໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຖ້າວ່າທ່ານມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການໄດ້ຮັບການໃສ່ຫມໍ້ໄຂ່ຕິດກັບອີຣັກ) ລອງ ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ flour ໃນແຜ່ນໃຫຍ່. ເອົານ້ໍາຈືດເຂົ້າຈີ່ແລະເອົາສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງແປ້ງອອກ. ຖອດນິ້ວມືຂອງທ່ານໃສ່ຢູ່ດ້ານເທິງຂອງຫມາກພິກເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຖືກເຄືອບແລ້ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂີ້ຝຸ່ນຈາກແປ້ງທີ່ຍັງເຫຼືອ (ເມັດພຽງແຕ່ຄວນມີການເຄືອບຂອງແປ້ງ) ແລະກໍານົດຊິລີຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນນີ້ກັບແຕ່ລະເມັດ.
ການກະກຽມ batter : ສໍາລັບ batter ນີ້ງ່າຍດາຍ, whip ໄຂ່ສີຂາວໃນໂຖປັດສະວະ chilled ຈົນກ່ວາເຂົາເຈົ້າແຂງ. ໄລຍະສັ້ນໆຕີໄຂ່ມຸກໄຂ່ໄຂ່ໄຂ່ແລະຊ້າລົງແລະຄ່ອຍໆໃສ່ພວກມັນເຂົ້າໄປໃນສີຂາວທີ່ຖືກຕີດ້ວຍເກືອ.
ເຄືອບແລະປຸງແຕ່ງ chiles : ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາ. ທົດສອບມັນດ້ວຍການຫຼຸດລົງຂອງ batter ກ່ອນທີ່ຈະວາງ chile ທັງຫມົດໃນ; ຖ້າຫາກວ່າການຫຼຸດລົງຂອງ sizzles ແລະ floats ກັບເທິງ, ມັນເປັນອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຖ້າມັນຈົມລົງ, ນ້ໍາມັນບໍ່ພ້ອມແລ້ວ; ໃຫ້ມັນຮ້ອນຫຼາຍກວ່າເກົ່າ.
ເມື່ອນ້ໍາມັນມີຄວາມຮ້ອນພຽງພໍ, ທ່ານສາມາດຂູດເຄື່ອງເປືອກຫຸ້ມນອກຂອງທ່ານແລະຈົມຜັກຂອງທ່ານ. ຫນຶ່ງໃນເວລາດຽວກັນ, ຈັບຫມີໂດຍລໍາຕົ້ນແລະສະຫນັບສະຫນູນດ້ານລຸ່ມດ້ວຍນິ້ວມືຫຼືບ່ວງຂອງທ່ານ. ເອົານ້ໍາຈືດເຂົ້າໄປໃນແກງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເອົານ້ໍາມັນໃຫ້ຮ້ອນລົງ. ປຸງແຕ່ງສໍາລັບນາທີສອງຫຼືສອງ, ປ່ຽນເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງໂດຍຜ່ານການຕົ້ມຈົນກ່ວາ batter ແມ່ນສີນ້ໍາຕານທອງ.
ເອົານ້ໍາມັນອອກຈາກນ້ໍາມັນແລະເອົານໍ້າມັນໃສ່ກະດາດຈົນກ່ວາຫມາກພິກທັງຫມົດໄດ້ຖືກຂົ້ວ.
ໃຫ້ບໍລິການອາຫານຫວ່າງຂອງທ່ານໄດ້ ທັນທີດ້ວຍເຂົ້າຂາວຫຼືເຂົ້າເມັກຊິໂກ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກຖົ່ວຂຽວ.
ແກ້ໄຂໂດຍ Robin Grose
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 488 |
| ໄຂມັນລວມ | 32 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 19 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 266 mg |
| ໂຊດຽມ | 887 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 21 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 31 ກໍາ |