Aspic, ຊີ້ນສົດ gelatin ເຮັດຈາກການບໍລິ ໂພກ , clarified ຫຼັກຊັບ, ຫຼື broth ກະດູກ, ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບ jiggly ຂອງຕົນໃນເວລາທີ່ບໍລິໂພກທີ່ເຢັນ. ໂຄງປະກອບການດັ່ງກ່າວສາມາດປິດການໃຊ້ເວລາແລະ aspic ໄດ້ມີ ups ແລະ downs ຂອງຕົນໃນໄລຍະປີ. ແຕ່ aspic ໄດ້ຈັດການທີ່ຈະຕິດຢູ່ຕະຫຼອດເວລາແລະບໍ່ເຄີຍຫາຍໄປຈາກອາຫານຂອງຜູ້ຄົນ.
ບ່ອນທີ່ Aspic ຮັກສາສະຖານທີ່
ໃນຂະນະທີ່ອາຍຸອະເມລິກາທີ່ສຸດຂອງລາວໄດ້ສິ້ນສຸດລົງໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1960, aspic ໄດ້ຮັກສາຄວາມນິຍົມຂອງຕົນໃນປະເທດລັດເຊຍແລະບັນດາປະເທດໃນອະດີດພາກຕາເວັນອອກ, ບ່ອນທີ່ມັນຖືວ່າເປັນການປິ່ນປົວໃນລະດູຫນາວ.
ເອີ້ນວ່າ kholodets, aspic ນີ້ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ກັບ vodka.
ຢູ່ໃກ້ກັບເຮືອນ, ຫມາກເລັ່ນຕົ້ມແມ່ນບໍ່ແປກສໍາລັບຜູ້ທີ່ອາໄສຢູ່ທາງໃຕ້ຂອງສາຍ Mason-Dixon. ຂໍໃຫ້ພາກໃຕ້ໃດຫນຶ່ງແລະທ່ານອາດຈະໄດ້ຮັບການ rave ກ່ຽວກັບຫມາກເລັ່ນເປັນພີ່ນ້ອງຂອງ aspic ຫຼືດັງໄດ້ຫັນ. ສໍາລັບ Aspic ຕົວຂອງມັນເອງ, ມັນສາມາດເປັນງ່າຍດາຍທີ່ມີສີ່ສ່ວນຜະລິດຢູ່ໃນພື້ນຖານທີ່ສຸດ, ຫຼືມີຫຼາຍແບບທີ່ຮາບລື່ນແລະກວ້າງຂວາງເຊິ່ງປະກອບມີຍັງຮ້ອນຫຼື Worchestire- ຄິດວ່າມີເລືອດຂົມທີ່ບໍ່ມີສີເຫຼືອງ.
ວິທີການເຮັດ Aspic
ການເຮັດໃຫ້ aspic ຢູ່ເຮືອນແມ່ນໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານບາງຄວາມໄວໃນຂະບວນການໂດຍການເພີ່ມ gelatin ກັບຫຼັກຊັບທີ່ຊັດເຈນພື້ນຖານ.
ເລືອກກະດູກຂອງທ່ານຢ່າງລະມັດລະວັງ. ທ່ານຕ້ອງການເລືອກກະດູກດ້ວຍກະດູກຫັກຫຼາຍ. ຕີນຂອງຫມູ, ແລະຫມາກໄມ້ທີ່ມີເນື້ອຫມູຫຼືຫມູເຮັດວຽກດີ, ແລະດັ່ງນັ້ນຕີນຕີນໄກ່. tendons ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບກະດູກຂອງທ່ານດີກວ່າ.
ເອົາກະດູກໃຫ້ຕົ້ມແລະເພີ່ມຜື່ນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ. ຕົ້ມອ່ອນໆສໍາລັບຫລາຍໆຊົ່ວໂມງ.
ເອົາກະດູກອອກແລະເຊັດຫຼັກຊັບຜ່ານ cheesecloth. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງມີນ້ໍາຂີ້ເຫຍື້ອຫຼາຍໆຄັ້ງເພາະວ່າທ່ານຕ້ອງການປາສະຫຼາມຂອງທ່ານ.
ຫລີກລ່ຽງການຜະລິດທີ່ເຢັນລົງເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງຮົ່ມຫລືແມ່ພິມ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດຕັດຜັກ, ໄກ່, ປາຫຼືຊີດທີ່ປຸງແຕ່ງແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເກັບຮັກສາໄວ້ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເກັບເອົາຫຼັກຊັບຂອງທ່ານ.
ຂີ້ຝຸ່ນອາບນ້ໍາຂອງທ່ານຄືນ.
ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ກໍານົດການສ້າງ aspic, ທ່ານຍັງອາດພົບວ່າທ່ານໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນເກີດຂື້ນໂດຍບັງເອີນ. ຕົວຢ່າງ: ຖ້າທ່ານເຮັດແກງໄກ່ແລະຮັບໃຊ້ໄກ່ເຢັນຫຼັງຈາກນັ້ນສານເຄມີທີ່ຕິດກັບກະດູກໄກ່ແມ່ນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເທົ່ານັ້ນ, ແລະນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ໄກ່ເຢັນເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດ.
ປະຫວັດຂອງ Aspic
ກັບຄືນສູ່ໄວໆນີ້, aspic ໄດ້ປະມານນັບຕັ້ງແຕ່ 1300 ທີ່ຜ່ານມາ - ນີ້ gelatin ຊີ້ນໄດ້ຮັບການເລີ້ມຕົ້ນເພາະວ່າມັນເປັນວິທີທີ່ມີປະສິດທິຜົນໃນການຮັກສາອາຫານ, ປິດການປິດອົກຊີເຈນແລະປ້ອງກັນການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດ ອາຫານເສຍຫາຍ . ມັນບໍ່ໄດ້ສູນເສຍຊັບສົມບັດດັ່ງກ່າວ, ແຕ່ຕູ້ເຢັນແລະ freezers ໄດ້ລົບລ້າງພາລະບົດບາດປົກປັກຮັກສາ aspic. ໃນມື້ນີ້, aspic ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນ glaze ສໍາລັບອາຫານກະເພາະອາຫານແລະສໍາລັບ platters ອາຫານເຢັນ.