ຫມາກໄມ້ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນ Pectin ສໍາລັບເຈນ, ຂີ້ເຜີ້ງແລະການປົກປັກຮັກສາ

Pectin, ເສັ້ນໄຍລະລາຍໃນນ້ໍາ, ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດໃນຫມາກໄມ້ທີ່ສຸດ, ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງສຸດໃນເປືອກຫຼືຜິວຫນັງ; ມັນເຮັດໃຫ້ເຈນມີ ກິ່ນ , ເຮັດໃຫ້ເກີດການ ກີດກັ້ນການແຜ່ກະຈາຍ ຂອງພວກເຂົາ, ແລະເຮັດໃຫ້ການຮັກສາໄວ້. ທາດໂປຼຕີນຈາກທາດໂປຼຕິນຫຼືທາດໂປຼຕີນທີ່ມີລະບົບຕ່ອງໂສ້ຍາວປະກອບດ້ວຍໂມເລກຸນຕານ, ໂມເລກຸນ pectin ຜູກກັນຢູ່ໃນເຄືອຂ່າຍທີ່ຂີ້ເຫຍື້ອຢູ່ໃນກະເປົ໋າທີ່ຄ້າຍຄືກັບເປືອກ, ໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດຮັກສາໂຄງປະກອບຂອງມັນ.

ຫມາກໄມ້ຢ່າງເຕັມທີ່, ໃນຂະນະທີ່ມີຫຼາຍຂື້ນແລະ delicious ຫຼາຍ, ມີ pectin ຫນ້ອຍກ່ວາຫມາກໄມ້ທີ່ບໍ່ມີຜົນຜະລິດຫນ້ອຍ, ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ໃນປະເພດ pectin ສູງຫຼືປະເພດຕ່ໍາ pectin.

ວິທີການ Pectin ເຮັດວຽກ

ຫມາກໄມ້ທີ່ຕ່ໍາໃນ pectin ມັກຈະຕ້ອງມີຄູ່ກັບຫມາກໄມ້ທີ່ມີຄວາມສູງໃນ pectin ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບສານເຄມີທີ່ດີ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມຄ່າ pectin ຄ້າຫຼື homemade ເພື່ອຊົດເຊີຍສໍາລັບປະລິມານທີ່ຕໍ່າຕາມທໍາມະຊາດຫຼືເພື່ອເລັ່ງຂະບວນການ.

Pectin, ບໍ່ວ່າຈະເກີດຂຶ້ນຕາມທໍາມະຊາດຫຼືເພີ່ມ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມຮ້ອນ, ນໍ້າຕານແລະອາຊິດທີ່ຈະກະຕຸ້ນ. ບາງຫມາກໄມ້ອາຊິດທີ່ມີລະດັບສູງຂອງ pectin ເຊັ່ນ: gourmet lemons ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໂດຍບໍ່ມີການບັງຄັບໃຊ້ຫຼາຍ. ຫມາກໄມ້ຕ່ໍາອາຊິດຕ່ໍາ pectin ເຊັ່ນ: strawberries ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ບາງ finessing ເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນການຜະລິດກະຈາຍ. ນ້ໍາມັນມະນາວໃຫ້ອາຊິດທີ່ມີຄວາມຈໍາເປັນໃນຫຼາຍສູດເຂົ້າຈີ່ຫມາກມີເນື້ອ, ໃນຂະນະທີ່ ຫມາກໄມ້ສະຕໍເບີລີ່ແລະສີແດງທີ່ຮັກສາສູດ ປະສົມປະສານກັບຫມາກໄມ້ທີ່ມີລາຄາຕ່ໍາແລະສູງໃນ pectin (ມັນຊ່ວຍໃນເວລາດຽວກັນ).

ການເຮັດວຽກກັບ Pectin

ເຈຍຄລາສສິກ, ຂີ້ເຫຍື້ອແລະປະສົມປະສານເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຫມາກໄມ້ສົດ, ປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາມັນແຕກລົງເຂົ້າໄປໃນຄວາມສອດຄ່ອງຂອງນ້ໍາຊອດ.

ຂະບວນການນີ້ປ່ອຍຕ່ອງໂສ້ pectin ອອກຈາກຝາຫ້ອງຂອງຫມາກໄມ້, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາສາມາດລະລາຍໃນນໍ້າຂີ້ເຫຍື້ອ. ການນໍາພວກເຂົາໄປກັບກັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້້ໍາຕານເພີ່ມ, ເຊິ່ງດູດຊຶມບາງສ່ວນຂອງຄວາມຊຸ່ມເກີນ, ແລະອົງປະກອບອາຊິດ, ເຊິ່ງ neutralizes ຄ່າໄຟຟ້າທາງລົບທີ່ປ້ອງກັນ molecules pectin ຈາກ bonding ອັດຕະໂນມັດອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນ mash ໄດ້.

ປະຕິບັດຕາມສູດຢ່າງໃກ້ຊິດໃນເວລາທີ່ທ່ານຕື່ມ pectin ການຄ້າ, ເຊິ່ງພັນທະບັດຫຼາຍກວ່າຢ່າງໄວວາແລະຢ່າງແຂງແຮງກວ່າ pectin ທໍາມະຊາດແລະສາມາດເຮັດໃຫ້ຫຼາຍເກີນໄປຂອງຄວາມຫມັ້ນຄົງ Jell -O. ສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນເອີ້ນວ່າຮູບແບບ pectin ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ດັ່ງນັ້ນຈົ່ງອ່ານຄໍາແນະນໍາໃນປ່ອງຢ່າງລະມັດລະວັງເຊັ່ນກັນ.

ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ບາງຢ່າງແທນທີ່ຈະຫມາກໄມ້ສົດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫມາກກ້ຽງອ່ອນ, ແຕ່ນ້ໍາສ່ວນໃຫຍ່ມີ pectin ທໍາມະຊາດຫນ້ອຍກ່ວາຫມາກໄມ້ສົດຂອງພວກມັນ, ສະນັ້ນເກືອບທຸກໆຄົນຕ້ອງການ pectin ເສີມ, Pectin ຍັງສືບຕໍ່ເຈນຍ້ອນວ່າມັນເຢັນ, ສະນັ້ນທ່ານມັກຈະດຶງຫມາກໄມ້ທີ່ຮັກສາໄວ້ຈາກເຕົາໄຟຢູ່ຈຸດທີ່ພວກເຂົາພຽງແຕ່ເປືອກຫຸ້ມຫຼັງຂອງບ່ວງ, ແລ່ນກັນເຂົ້າໄປໃນການຫຼຸດລົງດຽວທີ່ຕົກຢູ່ປາຍ.

ການຕື່ມ pectin ກັບຫມາກສາມາດລົບລ້າງຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບການຕົ້ມຍາວ, ຮັກສາເພີ່ມເຕີມຂອງລົດຊາດສົດແລະໂຄງສ້າງ. ສູດແຊ່ແຊ່ແຊ່ງ່າຍໆງ່າຍໆປະສົມກັບຫມາກໄມ້ສົດທີ່ມີຫມາກກ້ຽງແລະມີນ້ໍາຕານແລະ pectin ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້ານັ່ງສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງຫຼືສອງເທື່ອໃນຂະນະທີ່ເຄືອຂ່າຍ pectin ເປັນຮູບແລະເຮັດໃຫ້ຫມາກເປັນເຈນ.

ຫມາກໄມ້ສູງ - Pectin

• tart, ຫມາກໂປມທີ່ອ່ອນແອ
• blackberries unripe
• ຖົ່ວເຫຼືອງ, lemons
• ຫມາກໂປມປູ
• cranberries
• currants
• gooseberries
• plums (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນແນວພັນ Italian)
• ເມັດ grape (ແນວພັນ Eastern Concord)

• quinces

ຫມາກປານກາງຫມາກໂປມ

• ຫມາກໂປມສຸກ
• blackberries ສຸກ
• cherries ສົ້ມ
• chokecherries
• elderberries
• grapefruits
• grapes (ຄາລິຟໍເນຍ)
• ຫມາກກ້ຽງ

ຫມາກຂີ້ເຜີ້ງຕ່ໍາ

• apricots
• blueberries
• cherries ສຸກ
• Italian plums
• peaches
• pears
• guavas
• ຫມາກນັດ
• raspberries
• strawberries