ຊື່ອິນເດຍຂອງ Black Cardamom ແມ່ນ Badi Elaichi ຫຼື Kali Elaichi. ມີຂະຫນາດປະມານ 2.5 ຫາ 3 ຊັງຕີແມັດ, ຫມາກພ້າວ Badi Elaichi ມີສີຂີ້ເຖົ່າເຂັ້ມຫາສີດໍາແລະສີຜິວທີ່ແຫ້ງແລະແຫ້ງ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີກິ່ນຫອມສູງແຕ່ບໍ່ແມ່ນສີຂຽວ. Black Cardamom ຖືກແຫ້ງຜ່ານໄຟໄຫມ້ຂີ້ເຫຍື້ອແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີກິ່ນຫອມ smokey ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ແກ່ນມີລົດຫວານ, ມີກິ່ນຫອມ.
ຊື້ມັນ
ສະເຫມີພະຍາຍາມຊື້ ຫມາກໄຂ່ຫຼັງສີດໍາ ແທນທີ່ຈະເປັນເມັດທີ່ມັນຈະເລີ່ມສູນເສຍຄວາມສາມາດແລະກິ່ນຫອມຂອງມັນເມື່ອຜິວຫນັງຖືກເອົາອອກແລະເກັບຮັກສາເມັດໂດຍບໍ່ມີຜິວຫນັງ.
ມັນກໍ່ແມ່ນການທີ່ຈະບໍ່ຊື້ຮູບແບບແປ້ງຖ້າຫາກວ່າຝັກທັງຫມົດມີຢູ່, ສໍາລັບເຫດຜົນດຽວກັນ. ເມື່ອຕ້ອງການໃຊ້ເປັນຝຸ່ນ, ເອົາຜິວຫນັງແລະຖິ້ມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂຸດແກ່ນໃນແກ່ນ ກາເຟທີ່ ສະອາດແລະ ແຫ້ງ ແລະໃຊ້ທັນທີ. ຊອກຫາຫມາກພ້າວທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະດີທີ່ສຸດເຊິ່ງມີຄວາມຫນາ, ບໍລິສັດ, ແຫ້ງແລ້ງແລະຍາວປະມານຫນຶ່ງນິ້ວ.
ການນໍາໃຊ້ມັນ
ສີດໍາ Cardamom ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນປະເທດອິນເດຍທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Garam Masala ແລະຫຼາຍໆປະເທດອື່ນໆ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນອາຫານ savory, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍ curries, stews ແລະ daals ( ອາຫານ lentil ) ເພື່ອ pilafs, ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງອິນເດຍ. ມັນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນນໍາໃຊ້ທັງຫມົດແລະມັກເກືອໃນນ້ໍາມັນເລັກຫນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນມີທາດບໍາລຸງແລະກິ່ນຫອມຢ່າງເຕັມສ່ວນ.
ການນໍາໃຊ້ອື່ນໆນອກເຫນືອຈາກການປຸງແຕ່ງ
ໃນຖານະເປັນປະຫວັດສາດ, Black Cardamom ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປິ່ນປົວບາດແຜກະເພາະອາຫານຕ່າງໆ, ການຕິດເຊື້ອທົ່ວໄປ, ແລະບັນຫາແຂ້ວ. ມັນຍັງມີກິ່ນຫອມເປັນຜື່ນທີ່ປາກ.