ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Madeira ແມ່ນຊື່ຫຼັງຈາກເກາະ Madeira ໃນມະຫາສະຫມຸດ Atlantic off coast of Portugal, ບ່ອນທີ່ grapes ສໍາລັບມັນແມ່ນການຂະຫຍາຍຕົວ. Madeira ມີລົດຊາດຫວານ, caramelly, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ແມ່ນຫວານ overpoweringly. ມີອາການປັ່ນປ່ວນ, ຂົມຂື່ນ, ມັນກໍ່ຄືກັນ.
ຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຮົາແມ່ນຜະລິດດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Madeira. (ຖ້າທ່ານຄິດວ່າ demi-glace ແມ່ນສັບສົນທີ່ຈະເຮັດ ໃນປັດຈຸບັນ , ທ່ານຄວນໄດ້ເຫັນສູດທໍາອິດສໍາລັບມັນ).
ມື້ນີ້ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຄິດກ່ຽວກັບການເປັນນ້ໍາ Madeira ແມ່ນພຽງແຕ່ເປັນ demi-ice ພື້ນຖານທີ່ໄດ້ຮັບການ enriched ກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Madeira. ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າສ່ວນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງການເຮັດວຽກແມ່ນເຮັດໃຫ້ demi-glace. ເບິ່ງນີ້ສູດ demi-ice ພື້ນຖານ ສໍາລັບແນວຄວາມຄິດຂອງວິທີການເຮັດໃຫ້ມັນເປັນວິທີທີ່ເກົ່າແກ່.
ມັນງ່າຍດາຍ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຄວາມໄວທີ່ແທ້ຈິງ - ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບກະດູກທີ່ຂຸ້ນ, ປຽກ, ຂໍ່, ແລະອື່ນໆ. ແທນທີ່ຈະ, ທ່ານສາມາດທົດລອງ ສູດສູດສັ້ນ ນີ້ demi-glace ທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໃນເວລາເຄິ່ງເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນປົກກະຕິ.
ສູດສູດລັດໃຊ້ນ້ໍາຕານຊື້ຫຼືຫຼັກຊັບທີ່ເກັບຊື້, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຂັ້ນຕອນແມ່ນຄືກັນ. ຖ້າທ່ານໄປຫາເສັ້ນທາງນີ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ມີຫນໍ່ Madeira ນີ້ງ່າຍດາຍພຽງພໍ - ມັນພຽງແຕ່ເປັນເລື່ອງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Madeira ແລະມັນເບີເຂົ້າໄປໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ການເລືອກທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບອາຫານທີ່ມີສີແດງ, ເຫຼົ້າ, ແລະຊີ້ນງົວ, ມັນຍັງກ້າຫານພຽງພໍທີ່ຈະມາພ້ອມກັບ venison.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຈອກ
- demi-glace
- 1/4 ຈອກເຄື່ອງດື່ມ Madeira
- 1 tbsp. ມັນເບີ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບື້ອງ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາຈືດລົງແລະຫຼຸດລົງປະມານ 5 ນາທີ.
- ໃສ່ໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Madeira ແລະ swirl ໃນມັນເບີ. ໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.
ຫຼັກຊັບແລະຫາງຂອງ Demi-Glace
ຄວາມຈິງແລ້ວ, ມັນເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບທີ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງການເຮັດໃຫ້ demi-glace. ການນໍາໃຊ້ຮ້ານຄ້າທີ່ຊື້ແມ່ນຫມາຍຄວາມວ່າຫຼັກຊັບຂອງທ່ານຈະບໍ່ມີຮ່າງກາຍດຽວກັນ (ສໍາລັບສິ່ງຫນຶ່ງ, ຫຼັກຊັບຈະບໍ່ຈືດຈາງໃນເວລາທີ່ມັນຮ້ອນ), ແຕ່ວ່າມັນແນ່ນອນວ່າມັນແມ່ນການຄ້າທີ່ເຫມາະສົມ.
ຫຼື (ແລະບໍ່ມີໃຜສາມາດເຮັດຜິດຕໍ່ທ່ານໄດ້) ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຫນຶ່ງໃນຖານຂໍ້ຍ່ອຍຕ່າງໆທີ່ຖືກເອີ້ນວ່າ "ສິນຄ້າສະດວກສະບາຍ". ແລະເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່? ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຮ້ານອາຫານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ເຖິງແມ່ນວ່າງາມ, ໃຊ້ສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ demi-glace ຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ພຽງແຕ່ຕື່ມນ້ໍາກັບຖານເຫຼົ່ານີ້ sauce ແລະທ່ານມີ demi-glace ທັນທີ. ມັນເປັນການປະນີປະນອມທີ່ສົມເຫດສົມຜົນສໍາລັບປະຊາຊົນທີ່ບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະມີຊີວິດຢູ່ໃນເຮືອນຄົວກາງ - ພວກເຂົາພຽງແຕ່ຢາກເຮັດອາຫານທີ່ດີ.
Madiera Wine History
ເມື່ອທຽບໃສ່ເວລາ, ເມື່ອ 500 ຫາ 600 ປີກ່ອນເມື່ອເຮືອພອູເວນປົກຄອງທະເລ, ຜູ້ເຮືອຄົ້ນພົບວ່າເຫລົ້າຂອງພວກເຂົາຍັງບໍ່ດີໃນການເດີນທາງຍາວຂອງພວກເຂົາ.
ບາງຄົນທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກສຸຂຸມທີ່ແນະນໍາເຫຼົ້າຫຼາຍ, ໃນຮູບແບບຂອງຖ່ານຫີນ, ກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ແລະເບິ່ງແລະບໍ່ເຫັນວ່າເຫລົ້າບໍ່ພຽງແຕ່ຝັງດິນ, ແຕ່ມັນໄດ້ມີລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ແລະເອີ້ນວ່າ "ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ fortified".
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ເຂັ້ມແຂງເຊັ່ນ: ທ່າເຮືອ, Sherry, Marsala, ແລະ Madeira ແມ່ນມໍລະດົກທີ່ມີຊີວິດລອດຂອງການປະດິດສ້າງນີ້ ingenious.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 121 |
| ໄຂມັນລວມ | 2 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| ໂຊດຽມ | 1 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 22 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 4 ກໍາ |