ຂ້າພະເຈົ້າຮັກ gumbo. ຄວາມສຸກ, ໃນເວລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຢູ່ໃນ Sacramento, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບກັບຮ້ານອາຫານ Jamaican, Celestine's, ທີ່ຊໍານິຊໍານານໃນ gumbo. ມັນເປັນແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ gumbo ກວ່າຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ຈາກນິວອໍລີນແຕ່ດີແທ້ໆ. Gumbo ແມ່ນແຕກຕ່າງໂດຍ roux - ປະສົມປະສານຂອງນ້ໍາຫຼືໄຂມັນແລະ flour. ແຕ່ໃນຂະນະທີ່ໃນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວຢູໂຣບເປັນອາຫານທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ໃນສູດ Creole ແລະ Cajun ມັນເປັນສານອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມ - ສີແດງມັກຈະຖືກປຸງແຕ່ງຈົນຮອດຈຸດທີ່ມັນມີເກືອບບໍ່ມີພະລັງທີ່ຫນາແຫນ້ນ - ໃນຄວາມຫນາແຫນ້ນ gumbo ມາຈາກ okra ຫຼືໄຟລ໌.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ຊ້ອນໂຕ໊ະແດງ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນສາລີ
- 1 ຊໍ່ໄກ່ (ບໍ່ດີ, ຕັດອອກເປັນ 1 ຊິ້ນ)
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- ສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
- 1/2 ຜັກບົ່ວນ້ອຍ (ຟັກ)
- 1/2 ກະປ໋ອງສີຂຽວຂະຫນາດນ້ອຍ (ຟັກ)
- 1/2 celery ກ້ານໃຫຍ່ (ຟັກ)
- 2 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 2 ຈອກຫຼັກໄກ່ (ຫຼືອາຫານທະເລ)
- 1/2 ສາມາດເຮັດໄດ້ / 75 ອໍອໍລດິ (ເດົໍກ)
- 1 ບ່ວງກາເຟຜັກ
- 1 ບ່ວງກາເຟ Creole seasoning
- 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ (ເກືອເກືອຖ້າທ່ານໃຊ້ກາເຟຜັກບົ່ວ)
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- 1/4 ປໍ sausage ອູຣູດ (ຕັດເຂົ້າ 1/4 "ຊິ້ນ)
- ກຸ້ງ 1/4 ປໍ (ປອກເປືອກ)
- ທາງເລືອກ: 1/4 ຈອກ okra (ຊອຍ, ຫຼື 1/2 ບ່ວງກາເຟ)
ວິທີການເຮັດມັນ
1. ເຮັດໃຫ້ສີແດງໃຊ້ນ້ໍາມັນສາລີແລະແປ້ງໃນເຕົາອົບ. ຂ້າພະເຈົ້າມັກສີຂຽວຊ້ໍາສີມ່ວງທີ່ດີ - ປະມານ 35 ນາທີ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
2. ເມັດໄກ່ມີເກືອແລະຫມາກພິກ. ຮ້ອນ 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງໃນເຕົາອົບແລະໂຮນໄກ່ສີນ້ໍາຕານ. ກໍານົດໄກ່ຂ້າງນອກໃສ່ແຜ່ນ.
3. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງແລະເພີ່ມສີແດງ. ຮ້ອນສໍາລັບປະມານສາມນາທີ.
4. ເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຫມາກພິກແລະຜັກຫົມ. * ປຸງແຕ່ງ, stirring ເກືອບ constantly, ຈົນກ່ວາຜັກອ່ອນ.
5. ເພີ່ມຜັກທຽມແລະແຕ່ງກິນໃນອີກນາທີ. ເພີ່ມຊອງ 1/2 ຈອກແລະ deglaze pot, scraping bits browned.
6. ຕື່ມການສະສົມທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເລັ່ນ, ແລະຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ. ເອົາມາໃຫ້ເປັນຕົ້ມແລະທັນທີທີ່ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນເພື່ອ simmer ເປັນ. ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 30 ນາທີ.
7. ເພີ່ມໄກ່ແລະຜັກກາດແລະປຸງແຕ່ງອີກ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາໄກ່ສະເຫນີ. ເພີ່ມກຸ້ງແລະປຸງແຕ່ງອີກ 4 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາກຸ້ງແມ່ນເຮັດ.
8. ຖ້າ okra ແມ່ນໃນລະດູການ, ເພີ່ມ 1/4 ຈອກຂອງ okra ຕົ້ມມີກຸ້ງກັບຫນາຍັງຫນາ. ຖ້າກິນໃນລະດູແລ້ງຕື່ມ 1/2 ຊ້ອນກາເຟບ່ວງໄຟ. ບໍ່ຈໍາເປັນ, ທັງສອງແມ່ນດີ.
ຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າ. ມີຊອດຮ້ອນຢູ່ຂ້າງ.
* ຫມາຍເຫດ: ການປະສົມປະສານຂອງຜັກບົ່ວ, ຫມາກພິກແລະ celery ແມ່ນເອີ້ນວ່າ Cajun Trinity ແລະແມ່ນເທົ່າກັບຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງຝູງ ແກະສະຫຼັກ (ທີ່ບໍ່ດີ).
ຫມາຍເຫດ: ທ່ານສາມາດເພີ່ມສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ gumbo. ໃນໄລຍະເດືອນມັງກອນຫຼືເດືອນກຸມພາຂ້ອຍມັກຈະເຮັດ gumbo ພຽງແຕ່ໃຊ້ crawfish. ທ່ານສາມາດເຮັດອາຫານທະເລອັນບໍລິສຸດທີ່ມີກຸ້ງ, ກຸ້ງ, ແລະປູຫຼືແກມມີ່ຫມູທີ່ມີ Andouille, Tasso (ຫຼືບາງມູມອື່ນໆ) ແລະຫມູຫມູ. ທັງສອງພື້ນຖານທີ່ບໍ່ສາມາດທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ຂອງ gumbo ແມ່ນສີແດງແລະ Cajun trinity.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 391 |
| ໄຂມັນລວມ | 16 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 4 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 8 ກໍາ |
| Cholesterol | 95 ມົກ |
| ໂຊດຽມ | 1,350 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 36 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 26 ກໍາ |