USDA ກໍານົດການພົບປະນາຍົກລັດຖະມົນຕີ
ຄໍາວ່າ "ນາຍົກລັດຖະມົນຕີ" ແມ່ນລະດັບຄຸນະພາບທີ່ມອບໃຫ້ໂດຍກະຊວງກະສິກໍາສະຫະລັດເພື່ອອະທິບາຍຊີ້ນງົວທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະຊີ້ນອື່ນໆທີ່ລວມທັງແກງແລະແກະ, ໃນແງ່ຂອງຄວາມອ່ອນໂຍນ, ຄວາມອ່ອນໂຍນແລະມີລົດຊາດ.
ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບຊີ້ນ, ເຊິ່ງຢູ່ໃນຮ້ານຄ້າຂາຍຍ່ອຍນັບຕັ້ງແຕ່ການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານຫຼືການຄ້າ, ໄດ້ຮັບການມອບຫມາຍໂດຍອີງໃສ່ການປະສົມປະສານຂອງ marbling ແລະຄົບກໍານົດ. Marbling , ຄໍາທີ່ໃຊ້ໃນການອະທິບາຍເຄື່ອງຫມາຍຂອງໄຂມັນພາຍໃນຊີ້ນ, ເພີ່ມປຸງລົດ, ແລະຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ມີອາຍຸຕ່ໍາກວ່າແມ່ນຜະລິດຊີ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ບໍ່ຄວນຜິດພາດໄຂມັນທີ່ຢູ່ນອກຊີ້ນຂອງທ່ານສໍາລັບການໃສ່ຝາ. ໄຂມັນນັ້ນແມ່ນໄຂມັນພຽງແຕ່, ແລະມັກຈະຖືກຕັດອອກກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນເຂົ້າຫນົມຫຼືເຂົ້າຈີ່. ຊັ້ນ "ຊັ້ນ" ຈະຖືກມອບໃຫ້ແກ່ຊີ້ນທີ່ມາຈາກຊີ້ນງົວທີ່ມີຊີວິດໄວທີ່ສຸດທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງເລືອກເອົາຊີ້ນງົວຂອງທ່ານ, ການຫຼຸດລົງຂອງຊີ້ນງົວແມ່ນມີຄວາມຄ້າຍຄືກັບຊີ້ນງົວ, ໄຂ່ ມຸກ , ແລະສິ່ງໃດແດ່ທີ່ມາຈາກ ໄລຍະສັ້ນ , ເຊິ່ງລວມທັງ ຊີ້ນຍັກ , T-bone, ແລະຜູ້ອອກກໍາລັງກາຍ. ພວກເຂົາເຈົ້າຮູ້ສຶກອ່ອນເພຍເພາະກ້າມຊີ້ນໄດ້ຮັບການອອກກໍາລັງກາຍຫນ້ອຍໆ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາມີຈໍານວນຫນ້ອຍໆຂອງ collagen fibrous (AKA tissue ເຊື່ອມຕໍ່ ) ອ້ອມຂ້າງເສັ້ນໄຍກ້າມຊີ້ນ.
ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າໃນບັນດາການຕັດເຫຼົ່ານີ້, ເຊິ່ງຢູ່ ໃນບັນດາລາຄາແພງທີ່ສຸດ ແລ້ວ, ສິ່ງໃດທີ່ໄດ້ຮັບການແຕ່ງຕັ້ງສໍາຄັນແມ່ນຖືວ່າດີທີ່ສຸດ.
ການເວົ້າເຖິງຄວາມອ່ອນໂຍນ, ທ່ານຮູ້ບໍ່ວ່າເຄື່ອງດື່ມ ບໍ່ໄດ້ສະເຫນີຊີ້ນ ?) ຄວາມຄິດທີ່ວ່ານ້ໍາມັນນາວ, ເຫລົ້າ, ຫຼືສົ້ມທໍາລາຍທາດໂປຼຕີນແມ່ນພຽງແຕ່ຜິດພາດ.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນກໍ່ກົງກັນຂ້າມ.
Prime Meat: ຄຸນະພາບສູງສຸດ
ຕ່ໍາກວ່າ 2 ເປີເຊັນຂອງຊີ້ນງົວທັງຫມົດທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາຈະມີລາຍໄດ້ສູງສຸດ. ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບບ່ອນທີ່ທ່ານຊື້, ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງທ່ານອາດຈະບໍ່ປະຕິບັດຕາມການອອກແບບສໍາຄັນ. ແທນທີ່ຈະ, ມັນມັກຈະຖືກຊື້ໂດຍຮ້ານອາຫານທີ່ສູງແລະໂຮງແຮມ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຮ້ານທີ່ສູງທີ່ສຸດໃນລະດັບສູງແມ່ນການຂາຍຊີ້ນຊະນິດທໍາມະດາ, ໃນລາຄາທີ່ຈະໄປກັບການອອກແບບ.
ເນື່ອງຈາກວ່າມີຄຸນນະພາບທີ່ດີກວ່າຂອງພວກເຂົາ, ການຕັດບາດແຜທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນການກະກຽມທີ່ດີທີ່ສຸດໂດຍນໍາໃຊ້ ວິທີການປຸງອາຫານແຫ້ງແລ້ງ ເຊັ່ນ: roasting ແລະ grilling.
ລະດັບ USDA Prime
ສຸດທ້າຍ, ການຕັດຂອງຊີ້ນ ທີ່ໄດ້ຖືກມອບໃຫ້ເປັນຊັ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດຈະຖືກຫມາຍດ້ວຍແສດສີມ່ວງທີ່ສະແດງຄໍາວ່າ "USDA Prime" ພາຍໃນໄສ້. ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງຫມາຍນີ້ຈະສາມາດເຫັນໄດ້ໃນການຕັດທໍາອິດ, ການຫຸ້ມຫໍ່ຂາຍຍ່ອຍຈະມີເຄື່ອງຫມາຍຈຸດ.
ມັນຜິດກົດຫມາຍໃນການສະແດງຂໍ້ມູນທີ່ຜິດພາດກ່ຽວກັບຊີ້ນ, ຫຼືສັນຍາລັກຂອງໄສ້ຫຼືໃຊ້ພາສາຫລອກລວງເພື່ອອະທິບາຍເຖິງຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນ. ຕົວຢ່າງ, ຮ້ານອາຫານທີ່ໃຫ້ບໍລິການບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ເອີ້ນວ່າ rib ນາຍົກລັດຖະມົນຕີ ຕ້ອງໃຊ້ຊີ້ນງົວທີ່ໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກເປັນປະໂຫຍດ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາຈະຕ້ອງເອີ້ນມັນວ່າເຕົ້າສົ້ມຫຼືສິ່ງອື່ນທີ່ບໍ່ມີຄໍາວ່າ "ຕົ້ນ" ໃນມັນ.
ໃຫ້ສັງເກດວ່າ ການຜະລິດຊີ້ນ ແມ່ນມີທາງເລືອກທັງຫມົດ, ແລະຜູ້ຜະລິດຊີ້ນທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄຸນະພາບສູງສໍາລັບຊີ້ນຂອງພວກເຂົາຕ້ອງຈ່າຍຄ່າບໍລິການ. ນີ້ແຕກຕ່າງຈາກລະບົບການກວດກາຊີ້ນທີ່ຕ້ອງການຕາມກົດຫມາຍ, ແຕ່ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄຸນນະພາບຫຼືຄວາມອ່ອນໄຫວ. ການປະຕິບັດງານໂດຍກະຊວງກະສິກໍາສະຫະລັດແລະການຈ່າຍເງິນສໍາລັບເງິນໂດລາ - ການກວດກາຊີ້ນຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນທີ່ທ່ານຊື້ແມ່ນມີສຸຂະພາບດີ, ປອດໄພແລະຖືກຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະຕິດສະຫຼາກ.