ນີ້ມີກິ່ນຫອມ, cheese oozing ບໍ່ແມ່ນສະເຫມີໄປງ່າຍໃນການຊອກຫາຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເນີຍແຂງ. ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ Stracchino di Crescenza, ແຕ່ມັກ Crescenza ພຽງແຕ່ສັ້ນ.
Crescenza ແມ່ນຊີ້ນ້ໍານົມງົວທີ່ງົວຂອງຊາວອິຕາລີອ່ອນທີ່ມີແຂນທໍາມະຊາດທີ່ອ່ອນໆແລະອ່ອນໆ (ສະຫນັບສະຫນູນໂດຍອາບນ້ໍາສະບູ). Crescenza ມີກິ່ນຫອມ, ຫມາກໄມ້, ຫມາກໄມ້ສົດ.
ຜູ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ Crescenza?
Stracchino di Crescenza (strah-KEE-noh dee kreh-SHEN-zha) ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນມາຄັ້ງທໍາອິດໃນພາກພື້ນອິຕາລີຂອງ Lombardy, ໂດຍສະເພາະໃນ Po Valley. "Stracca" ຫມາຍຄວາມວ່າເຫນື່ອຍ, ການອ້າງອິງເຖິງງົວທີ່ເຫນືອກວ່າຫີບແລະລົງ Alps ທີ່ຖືກ້ໍານົມເພື່ອເຮັດໃຫ້ Stracchino di Crescenza. ມັນໄດ້ຖືກຄິດວ່າການລ້ຽງງົວທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ມີນ້ໍາຫນັກຫຼາຍທີ່ມີເນື້ອທີ່ສູງທີ່ມີ butterfat ທີ່ດີເລີດສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ Crescenza.
ຜະລິດຕະພັນຂອງມັນແມ່ນຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃນປະຈຸບັນ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ) ທີ່ຜະລິດດ້ວຍນົມ pasteurized.
ໃນມື້ນີ້, ນອກເຫນືອໄປຈາກຜູ້ຜະລິດອິຕາລີ, ມີເຄື່ອງປະດັບເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາທີ່ເຮັດໃຫ້ Crescenza. ໃນບັນດາພວກມັນແມ່ນ ບໍລິສັດ Bellwether, ບໍລິສັດ BelGioioso ແລະ Mozzarella .
Crescenza ຍັງສາມາດເຮັດໄດ້ຢູ່ເຮືອນ: ສູດ Crescenza ຈາກວັດທະນະທໍາເພື່ອສຸຂະພາບ
ມັນຄ້າຍຄືແນວໃດ?
Crescenza ແມ່ນເຮັດຢູ່ໃນປ່ອງທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນຂະຫນາດແລະປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ. ເນີຍແຂງແມ່ນຫນາ 1 ຫາ 2 ນິ້ວແລະມີແຂນທີ່ມີສີຄີມໆບາງໆທີ່ບໍ່ສາມາດມີຄຸນສົມບັດເປັນແຂນໄດ້. ມັນພຽງແຕ່ປະກອບມີເນີຍແຂງຫຼົ່ນລົງ. ປ້ຽວຂອງ Crescenza ແມ່ນສີຄີມແລະສາມາດເລັກນ້ອຍຢາງພາລາ.
Crescenza ຂາຍໃນຮ້ານແມ່ນມັກຈະເປັນສູນຍາກາດ, ເພາະວ່າມັນເປັນວິທີທີ່ມີພຽງແຕ່ມີເນີຍແຂງສໍາລັບການຂົນສົ່ງແລະ / ຫຼືການກະຈາຍ.
ປະເພດໃດແດ່ຂອງເນີຍແຂງແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ Crescenza?
Teleme and Taleggioຂ້ອຍຄວນກິນມັນແນວໃດ?
Crescenza ສາມາດແຜ່ກະຈາຍເຂົ້າຈີ່ແລະໄດ້ຮັບປະທານກັບ salami ຫຼືຫມາກໄມ້ສົດ. ຜະລິດຕະພັນກະສິກໍາ Crescenza ສາມາດໄດ້ຮັບການ scooped ໃສ່ polenta ອົບອຸ່ນ, ນໍາໃຊ້ໃນ pizza, ຫຼືຖີ້ມກັບ pasta. Stracchino di Crescenza ຄູ່ກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫມາກໄມ້ທີ່ມີສີຂາວ.
Crescenza Recipes
- ອົບອຸ່ນ Crescenza ກັບຜັກທຽມ, Leeks & Thyme Roasted
- Maple Nut-Filled Dates with Crescenza
- Dinosaur Kale & Crescenza Gratin
- Crescenza Cappelletti ກັບສາລີສີຂາວແລະ້ໍາເຜີ້ງຂົມ
- Crostini of Figs, Crescenza ແລະ Prosciutto