ຖ້າຄໍາວ່າ "mozzarella" ເອົາໃຈໃສ່ພຽງແຕ່ຫນຶ່ງປະເພດຂອງເນີຍແຂງ (ປະເພດທີ່ມີນ້ໍາມັນຂັດຢູ່ເທິງແປ້ນພິມທີ່ທ່ານມັກ), ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຄົ້ນພົບທຸກປະເພດ mozzarella ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນກໍລະນີທີ່ມີຊີດ. ຈາກສົດກັບການສູບຢາແລະຈາກນົມງົວໄປຫາ latte di bufala, ມີ mozzarella ຫຼາຍປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ຈະມີຄວາມສຸກ.
Mozzarella ແມ່ນເມັດທີ່ ຂ້ອນຂ້າງຂື້ນ ທີ່ເກີດຈາກອີຕາລີ, ເຖິງແມ່ນວ່າ mozzarella ສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ຂາຍໃນສະຫະລັດແມ່ນເຮັດໃນປະເທດ. mozzarella fresher, ມັນມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ. ຖ້າທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້, ພະຍາຍາມຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍເຄື່ອງປ່າຂອງທ້ອງຖິ່ນຫຼືຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດໃຫ້ mozzarella ຂອງທ່ານເອງຢູ່ເຮືອນ.
01 of 06
Fresh Mozzarella
Ha Huynh / Getty Images ມີສີຄີມສົດໆ, mozzarella ສົດ, ມີກິ່ນຫອມແຕ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້. mozzarella ສົດຖືກຂາຍໃນບັນຈຸຂີ້ເຫຍື້ອຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືຖົງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາຫຼື whey. ເມື່ອໄດ້ເປີດ, mozzarella ຄວນກິນເຂົ້າພາຍໃນສອງສາມມື້ - ໄວໆນີ້ຈະດີກວ່າ.
mozzarella ສົດຂາຍໃນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ບານ Mozzarella ແມ່ນກ່ຽວກັບຂະຫນາດຂອງສີສົ້ມຂະຫນາດນ້ອຍ. ເນີຍແຂງ Bocconcini ແມ່ນຫມາກບານເລັກຫນ້ອຍ (ກ່ຽວກັບຂະຫນາດຂອງໄຂ່) ແລະ Ciliegine mozzarella ແມ່ນຍັງນ້ອຍ, ກ່ຽວກັບຂະຫນາດຂອງ cherry ເປັນ.
02 of 06
Mass-Produced Mozzarella
ຮູບໂດຍ Jennifer Meier ຂາຍໃນເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ພາດສະຕິກແຫນ້ນໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາສະອາດ, ການປະມວນຜົນ mozzarella ມີໂຄງສ້າງທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະມີຢາງຫຼາຍກ່ວາ mozzarella ສົດ. ອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາຫຼາຍແລະມີຄວາມເຄັມເລັກນ້ອຍ.
ເນື່ອງຈາກວ່າມັນ melts ດີໂດຍບໍ່ໄດ້ກາຍເປັນນ້ໍາ (ເຖິງແມ່ນວ່າມັນສາມາດຄ່ອນຂ້າງເຂັ້ມແຂງ), mozzarella ຜະລິດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຊື້ສ່ວນໃຫຍ່ເພື່ອໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາລັບ lasagna ຫຼື pizza.
03 of 06
Mozzarella di Bufala
Kathrin Ziegler / Getty Images Di bufala ຫມາຍຄວາມວ່າຄວາຍແລະ້ໍານົມຂອງສັດນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ທໍາອິດເພື່ອເຮັດໃຫ້ mozzarella. ມື້ນີ້, mozzarella ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດຈາກນົມງົວ, ແຕ່ mozzarella di bufala ຍັງຂາຍ. ມັນອາດຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫນ້ອຍທີ່ຈະຊອກຫາແລະມັກຈະມີລາຄາແພງກວ່າ.
້ໍານົມຄວາຍ້ໍານົມແມ່ນຂ້ອນຂ້າງກ່ວາ້ໍານົມງົວແລະທ່ານສາມາດມີລົດຊາດມັນໃນເນີຍແຂງນີ້. ອາລົມຂອງ mozzarella di bufala ແມ່ນເລັກຫນ້ອຍແລະມີຄວາມຫວານພຽງເລັກນ້ອຍທີ່ມີຄວາມຫຍາບຄາຍເລັກນ້ອຍ.
04 of 06
Burrata Cheese
Lisa Wiltse / Getty Images Burrata ເບິ່ງຄືວ່າເປັນບານປົກກະຕິຂອງ mozzarella ຈົນກ່ວາທ່ານເຂົ້າໄປໃນມັນແລະສູນສູນເສຍຊີວິດເຕັມໄປດ້ວຍສີຄີມຫນາຖືກເປີດເຜີຍ. ຂີ້ໂມ້ນ້ອຍໆຂອງ mozzarella curd ບາງໆຍັງປະສົມກັບໃນຄີມ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເປັນໂມເລກຸນທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງໂມຊາວາລ່າເຊິ່ງມັນກໍ່ແພ່ຂື້ນພຽງແຕ່ໃສ່ເຂົ້າຈີ່ກັບເກືອແລະນ້ໍາມັນເວີ.
05 of 06
Smoked Mozzarella (affumicato)
Jason Lam / flickr ທຸກປະເພດຂອງ mozzarella-fresh, mass-produced, bufala-ສາມາດໄດ້ຮັບການສູບຢາ. ໃນເວລາທີ່ໂມຊາເລເລໄດ້ຖືກສູບຢາ, ເນີຍແຂງອາດຖືກໂຈະໂດຍກົງໃສ່ກ້ວຍໄມ້ຫຼືຖືກໃສ່ໄວ້ໃນຖັງຫຼືສູບຢາບາງຊະນິດທີ່ສູບຢາສາມາດຫລຸດລົງໄດ້. ປະເພດຂອງການນໍາໃຊ້ໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າ hickory, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, alder, pecan, cherry ແລະຫມາກໂປມແມ່ນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ. ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຊີດໄດ້ຖືກ ສູບຢາ ເຢັນ, ເປັນຂະບວນການທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ອຸນຫະພູມບໍ່ເກີນ 100 ອົງສາ F.
Mozzarella ທີ່ມີກິ່ນຫອມມີສີນ້ໍາຕານ, ສາມາດກິນໄດ້. ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນແຕກຕ່າງກັນກັບແຕ່ລະຍີ່ຫໍ້.
06 of 06
Scamorza Cheese
ແຫຼ່ງຮູບພາບ / ຮູບພາບ Getty ຄ້າຍຄືກັບພີ່ນ້ອງຂອງ mozzarella, scamorza ແມ່ນເຮັດດ້ວຍວິທີດຽວກັນກັບ mozzarella ແຕ່ເປັນເນີຍແຂງທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ແຫນ້ນກວ່າ. Scamorza ແມ່ນຂາຍໃນຮູບຂອງບານຫຼື pear ໃນແນວພັນທຽມແລະການສູບຢາ. Scamorza melts ດີແລະມີນ້ໍາຫນ້ອຍກວ່າ mozzarella ສົດ.