ກົງຈາກນິວອໍລີນ, ນີ້ fabulous Cajun / Creole ອາຫານຕົ້ນຕໍແມ່ນງ່າຍດາຍແລະ delicious. ໄກ່ອູຟີ້ແມ່ນການຖີ້ມກ່ຽວກັບກຸ້ງຫຼື Crawfish Touffe. ສູດປະເພດນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ຊີ້ນ "ຍ່ຽວ" ໃນຊອດທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ເຮັດດ້ວຍການເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ roux, ຊຶ່ງເປັນການປະສົມຂອງໄຂມັນແລະ flour ປຸງແຕ່ງຮ່ວມກັນຈົນກ່ວາ flour turns ນ້ໍາຕານ.
Roux ແມ່ນສູດປະເພດທີ່ນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍໆຖ້ວຍ Cajun ແລະ Creole. ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດດ້ວຍນ້ໍາມັນ; ໃນສູດນີ້, ມັນເບີຈະຖືກຕື່ມສໍາລັບການປຸງລົດຊາດຫຼາຍແລະອຸດົມສົມບູນ. ໃນຂະນະທີ່ມັນຕານ້ໍາຕານໃນໄຂມັນ, ມັນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະມີລົດຊາດຫວານ, ແຕ່ວ່າພະລັງງານທີ່ຫນາແຫນ້ນຈະສູນເສຍ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ທາດແປ້ງນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນສູດນີ້ທຽບກັບຈໍານວນຂອງແຫຼວ. ໂດຍປົກກະຕິ, roux ແມ່ນປຸງແຕ່ງແຍກຕ່າງຫາກແລະເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານ; ໃນສູດນີ້, roux ຖືກປຸງແຕ່ງພ້ອມກັບໄກ່ເພື່ອປະຫຍັດເວລາ.
ທ່ານສາມາດຊອກຫາຜະລິດຕະພັນ Cajun ຫຼື Creole ທີ່ມີຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດ. ພວກເຂົາແມ່ນປະສົມປະສານຂອງເຄື່ອງເທດລວມທັງຜົງຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, paprika, lots ຂອງ peppers, oregano, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຜັດຂ້ອນຂ້າງ, ສະນັ້ນປັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ໃຊ້ໃນສູດນີ້ເພື່ອລົດຊາດຂອງທ່ານ.
ເພີດເພີນໄປກັບສູດອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະສະຫງ່າລາສີທີ່ມີເຂົ້າທີ່ຮ້ອນທີ່ຮ້ອນເພື່ອແຊ່ຊອດທີ່ດີເດັ່ນ. ສະຫຼັດສີຂຽວໂຍນອອກດ້ວຍຫມາກເລັ່ນແລະເຫັດແລະມີນ້ໍາຊານຸ່ມງ່າຍໆ, ຫຼືເຮັດໃຫ້ຫມາກຂຽວແລະຜັກສະ ຫຼັດ . ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແມ່ນມາພ້ອມກັນດີ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ບ່ວງມັນເບີ
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະນ້ໍາມັນ
- 1 ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ
- 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, minced
- 1/2 cup celery chopped
- 1 ຈືດຈືດສີຂຽວ, ຟັກ
- 6 ບໍ່ມີນ້ໍາບໍ່ດີ
- ເຕົ້ານົມ ໄກ່
- 1/4 ຈອກ
- flour
- 1/8 ບ່ວງກາເຟຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟ Cajun ຫຼື Creole ຊຸດປຸງແຕ່ງອາຫານ
- 1 (14 ounces) can broth chicken
- 1 (14 ອໍ) ສາມາດລວບລວມຫມາກເລັ່ນ, ບໍ່ມີນ້ໍາ
- 2 ບ່ວງກາເຟຜັກ
- 1 ປໍກຸ້ງດິບຂະຫນາດນ້ອຍ, devined ແລະ peeled
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຈືດມັນເບີແລະນ້ໍາມັນຮ່ວມກັນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
- ຕື່ມຜັກແລະ stir.
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຕັດເຕົ້ານົມໄກ່ອອກເປັນ 3 ຊິ້ນແຕ່ລະຄົນແລະຂຸດໃນການຜະສົມຂອງແປ້ງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງແລະເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ເອົາຜັກຈາກ skillet ແລະວາງໄວ້ໃສ່ແຜ່ນ.
- ເພີ່ມໄກ່ທຽມໃສ່ເຕົ້ານົມພ້ອມກັບຜະສົມແປ້ງສ່ວນທີ່ເຫຼືອ; ແຕ່ງກິນແລະ stir ຈົນກ່ວາ browned, ປະມານ 5-6 ນາທີ. flour ແລະໄກ່ຄວນຈະເປັນສີນ້ໍາຕານ.
- ກັບຄືນໃຫ້ຜັກທຽມກັບແກງໄກ່, ຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກເລັ່ນ.
- ນໍາໄປຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປຽກເປັນເວລາ 10 ຫາ 15 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາໄກ່ຈະຖືກຕົ້ມແລະຕົ້ມຫນາ.
- ເພີ່ມກຸ້ງເຂົ້າໄປໃນແກງ; ເລີ້ມສໍາລັບເວລາ 3 ຫາ 5 ນາທີຕໍ່ໄປຈົນກ່ວາງໍກຸ້ງແລະປ່ຽນສີບົວ. ໃຫ້ບໍລິໂພກເຂົ້າຂົ້ວຮ້ອນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1448 |
| ໄຂມັນລວມ | 77 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 23 g |
| Unsaturated Fat | 30 g |
| Cholesterol | 580 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,249 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 27 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 154 ກໍາ |