ຜັກທຽມຈີນ - ສ່ວນປະກອບແລະສູດ

ເນັ້ນຫນັກໃສ່ຜັກສົດເຮັດໃຫ້ອາຫານຈີນທີ່ດີເລີດສໍາລັບຄົນຜັກກາດ:

ໃນປະເທດຈີນ, ມັນໄດ້ຖືກຄິດວ່າການປະຕິບັດອາຫານມັງກອນກັບຄືນໄປບ່ອນກັບເວລາວັດຖຸບູຮານ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າຈີນມີຫລາຍໆສະຕະວັດທີ່ຈະສົມບູນແບບປະສົມປະສານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານຜັກກາດ, ຈາກຫວານແລະສົ້ມກັບຮ້ອນແລະເຜັດ. ຮ້ານອາຫານຈີນ - ເຂົ້າ, ເຂົ້າ, ໂຕຟູ ແລະຜັກ - ທັງຫມົດແມ່ນຢູ່ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຜັກ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອາຫານຄົງທີ່ຂອງ bok choy ແລະເຂົ້າຫນື້ງທັນທີສາມາດສູນເສຍການອຸທອນຂອງຕົນ! ສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຈະຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງອາຫານຜັກກາດຂອງທ່ານ:

Bean Curd Sheets:

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ tofu, ແຜ່ນເຫຼົ່ານີ້ແຫ້ງໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເດີນທາງໄປຮ້ານຂາຍເຄື່ອງອາຫານໃນອາຊີເພື່ອຊອກຫາພວກເຂົາ, ແຕ່ວ່າມັນກໍ່ຄຸ້ມຄ່າຄວາມພະຍາຍາມ - ພວກມັນງ່າຍຕໍ່ການນໍາໃຊ້ແລະມັກຈະສະແດງຢູ່ໃນອາຫານຜັກສະຫລັດ. ຂຶ້ນຢູ່ກັບສູດ, ແຜ່ນເຫຼົ່ານັ້ນແມ່ນແຊ່ນ້ໍາຢູ່ໃນນ້ໍາຫຼືຖືກລ້າງອອກດ້ວຍຜ້າປຽກກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້. (ສູດສູດທີ່ປະກອບສ່ວນປະກອບນີ້: ຖົ່ວເຫຼືອງມ້ວນມ້ວນມ້ວນກັບ Seaweed, Fried Mock Oyster )

Seaweed ຕົ້ມຫຼືມີກິ່ນ (Yakinori):

Yakinori, or seaweed roasted, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີທີ່ສຸດເປັນການຫຸ້ມຫໍ່ສໍາລັບຊູຊິຍີ່ປຸ່ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຍັງເພີ້ມລົດຊາດຫວານໃຫ້ກັບອາຫານຜັກຊະນິດຈີນຫຼາຍໆຊະນິດ. ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຕົ້ມ yakinori ໃນນ້ໍາກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້; ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນມັກຈະມີຄວາມສຸກເປັນອາຫານວ່າງ. ສູດສູດປົກກະຕິຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມັນຖືກຕັດອອກຈົນກວ່າເອກະສານທັງຫມົດຖືກນໍາໃຊ້.

(ສູດສູດທີ່ປະກອບສ່ວນປະກອບນີ້: ຖົ່ວເຫຼືອງມ້ວນມ້ວນມ້ວນກັບ Seaweed, Fried Mock Oyster )

ເຫັດ:

ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າທ່ານກໍາລັງແຕ່ງກິນອາຫານຈີນບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຕ້ອງຕິດກັບເຫັດສີດໍາແຫ້ງ. ເຫັດ, ຂີ້ເຜີ້ງແລະແມງໄມ້ທີ່ມີທົ່ວໄປມັກຈະເພີ່ມປຸງລົດຊາດຂອງຈີນ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ ເຫັດສີດໍາ ແຫ້ງ , ໃຫ້ ແຊ່ນ້ໍາໃສ່ນ້ໍາອຸ່ນໃຫ້ອ່ອນລົງ.

ສູດທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນເພື່ອຊ່ວຍປະຢັດນ້ໍາສະບຽງອາຫານ: ສູດອາຫານມັງສວິລັດປົກກະຕິເອີ້ນນ້ໍາແທນນ້ໍາໄກ່ແລະນໍ້າຕານທີ່ແຊ່ນ້ໍາມັນເຮັດໃຫ້ມີການປ່ຽນແທນທີ່ດີກວ່າ.
(ສູດ: Fried Mock Oyster

ເຊື້ອເຫັດ:

ເຊື້ອເຫັດທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານປະກອບມີເຊື້ອເຫັດສີດໍາ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນເຊື້ອເຫັດໄມ້ຫຼືຫູຟັງ. ຟັງຫູຟັງ ແມ່ນມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າເຊື້ອເຫັດຈະຫມົ່ນລົງຫຼັງຈາກການແຊ່, ເຊິ່ງມັນກໍ່ເປັນ "ເມກ" ຂະຫນາດໃຫຍ່. ປະເພດອື່ນໆຂອງເຊື້ອເຫັດສາມາດກິນໄດ້ປະກອບມີເຊື້ອເຫັດສີຂາວ (ຫຼືເອີ້ນວ່າຫູ snow ຫຼືຫູເງິນ) ແລະເຊື້ອເຫັດທອງ. ທັງຫມົດຂອງເຫັດແຫ້ງເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູໂດຍການແຊ່ໃນນ້ໍາອຸ່ນຈົນກ່ວາອ່ອນ. ຫຼັງຈາກແຊ່ນ້ໍາ, ຕັດອອກຊິ້ນແຂງທີ່ຕິດຢູ່ກັບລໍາຕົ້ນໄມ້.
(ສູດ: ເຫັດເຫັດ )

Walnuts:

ທາດໂປຼຕີນສູງ, Walnut ເຮັດໃຫ້ການທົດແທນທີ່ດີເລີດສໍາລັບຊີ້ນໃນຄາບອາຫານຜັກຊະນິດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງມີຫຼັກຖານບາງຢ່າງທີ່ວ່າການກິນຫມາກ Walnut ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຕົ້ມ Walnut ກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້, ດັ່ງທີ່ຜິວຫນັງວອນນັດມີລົດຊາດຂົມທີ່ອອກມາດ້ວຍການຕົ້ມ.
(ສູດທີ່ປະກອບສ່ວນຜະລິດຕະພັນນີ້: Clock ຫມູ Mock , Spareribs Sweet ແລະ Sour )

Gluten:

ຜະລິດຈາກແປ້ງສາລີ, ມັນມີທາດໂປຼຕີນທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະທົດແທນຊີ້ນທີ່ດີເລີດ.
(ສູດທີ່ມີສ່ວນປະກອບນີ້: Vegetarian Eight Treasures)

Hair Moss (ໄຂມັນຂະຫນາດໃຫຍ່):

ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນຜັກຜົມ, ຜັກທຽມແມ່ນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານມັງສວິລັດ New Years Casserole, ເປັນອາຫານທີ່ພຸດທະສາສະຫນາໄດ້ຮັບປະທານໃນມື້ທໍາອິດຂອງປີໃຫມ່. ມັນອາດຈະເປັນການຍາກທີ່ຈະຊອກຫາໃນຕະຫຼາດອາຊີຕະຫລອດປີ, ບໍ່ແປກປະຫລາດເພາະບ້ານເຮືອນຂອງມັນແມ່ນອາຫານ Gobi. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫຼາຍໆສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ພົບຢູ່ທີ່ນີ້, ຜື່ນຜັກທຽມຕ້ອງໄດ້ຮັບການດູດຊືມໃນນ້ໍາກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້.
(ສູດທີ່ມີສ່ວນປະກອບນີ້: ມ້ວນຜັກກາດຫວານ)

ນ້ໍາຫມາກແຕງ:

ແກ່ນຫມາກນາວນ້ໍາ ແມ່ນມັກຈະໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ຜິວແລະຫວານກັບອາຫານຜັກສະຫລັດ. ເຖິງແມ່ນວ່າແກ່ນຫມາກກໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້, ສົດແມ່ນດີກວ່າ. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊື້ພິເສດ - ມັນກໍ່ເປັນເລື່ອງຍາກທີ່ຈະບອກວ່າຫມາກມີໄຄແມ່ນບໍ່ດີໂດຍບໍ່ຕ້ອງປອກມັນ. ຖ້າທ່ານຊອກຫາຕົວທ່ານເອງສັ້ນ, ລອງທົດແທນຫນໍ່ໄມ້ໄຜ່ທັງຫມົດ.

(ສູດທີ່ມີສ່ວນປະກອບນີ້: ມ້ວນຜັກກາດຫວານ)

Bean Sprouts :

ຜະລິດຕະພັນ crunchy ແລະຄຸນນະພາບດ້ານໂພສະນາການຂອງຫມູຖົ່ວເຫຼືອງ, ມັນເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນນອກຈາກນັ້ນໃນອາຫານ vegetarian. (ສູດທີ່ມີສ່ວນປະກອບນີ້: ມ້ວນຜັກກາດຫວານ)

ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບລົດຊາດ

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ອາຫານມັງສວິລັດຈີນສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສົມດຸນຂອງສີແລະໂຄງສ້າງທີ່ມີປະສົມກົມກຽວແລະມີຄຸນນະພາບ. ຫນ້າສົນໃຈ, ທ່ານມັກຈະຊອກຫາອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັບປະເພດຂອງຊີ້ນຫຼືອາຫານທະເລ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນ Fried Mock Oyster, ຊິ້ນ tofu mashed ແມ່ນຮູບຄ້າຍຄືຮວຍໄຂ່.

ທ່ານເວົ້າວ່າຜັກບົ່ວ, ຂ້ອຍເວົ້າ ... ?

ມັນຊ່ວຍໃຫ້ຮູ້ບາງປະເພດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນເວລາທີ່ຊອກຫາໂດຍຜ່ານສູດແລະເວັບໄຊທ໌:

• ຊາວສວນ - ພຽງແຕ່ຜູ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນການປະຕິບັດທີ່ຈະບໍ່ກິນປາ, ເນື້ອຫນັງຫຼືນົກຫຼືຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາ.
• Vegan - ຄົນທີ່ກິນອາຫານສັດໃດກໍ່ຕາມ, ລວມທັງນົມແລະໄຂ່ແລະປົກກະຕິແລ້ວລວມທັງນໍ້າເຜິ້ງ. ປົກກະຕິ, ຜັກບົ່ວຈະບໍ່ໃສ່ສິນຄ້າສັດ, ເຊັ່ນເກີບທີ່ເຮັດຈາກຫນັງ.
• Vegetarian Lacto - ຄ້າຍຄືກັບຜັກສະຫລັດ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າພວກເຂົາຈະກິນນົມ.
• Vegetarian Ovo-lacto - ຄ້າຍຄືກັບວີໂກ້, ຍົກເວັ້ນວ່າພວກເຂົາຈະກິນທັງນົມແລະໄຂ່. (ຄໍາ ovo ມາຈາກ Latin ສໍາລັບໄຂ່, ໃນຂະນະທີ່ຄໍາ lacto ມາຈາກລາແຕັງສໍາລັບ້ໍານົມ).
• Pesectarian - ບໍ່ແມ່ນຜັກກາດ, ແຕ່ວ່າຜູ້ທີ່ປະຕິບັດຕາມອາຫານຜັກບົ່ວທີ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນວ່າພວກເຂົາຈະກິນປາ.

ສຸດທ້າຍ, ຄໍາສັບກ່ຽວກັບ MSG

ປຸງແຕ່ງອາຫານມັກຈະອີງໃສ່ຫຼາຍກວ່າ MSG ( Monosodium Glutamate ) ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມສູດປຸງແຕ່ງອາຫານຜັກບົ່ວຫຼາຍກ່ວາໃນປະເພດອື່ນໆຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານຈີນ. ຖ້າທ່ານເລືອກທີ່ຈະໃຊ້ມັນ, ໃຫ້ຈື່ໄວ້ວ່າພຽງເລັກນ້ອຍເປັນທາງຍາວ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະກວດເບິ່ງກ່ອນທີ່ຜູ້ເຂົ້າພັກອາຫານຄ່ໍາ, ຍ້ອນວ່າມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການເກີດອາການແພ້.