ສູດ Cioppino ທີ່ດີເລີດນີ້ແມ່ນສະບັບຂອງເມືອງໂດຍອາຫານລາຍເຊັນຂອງ Bay. Cioppino ເປັນອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ມີອາຫານທະເລສົດໃນຫມາກເລັ່ນແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກລົດຊາດ, ພຽງແຕ່ລໍຖ້າເຂົ້າຈີ່ຜັກທຽມທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການເຂົ້າໄປໃນດິນ. ສູດ Cioppino ນີ້ແມ່ນ San Francisco ຂອງ Wharf ຈອນນີທີ່ຊື່ສຽງໃນໂຖປັດສະວະເປັນ.
ຊາວປະມົງຊາວອີຕາລີພັດທະນາສູດ Ciopinno ນີ້ໃນລະຫວ່າງກາງປີ 1800. ມີສອງເລື່ອງກ່ຽວກັບບ່ອນທີ່ຊື່ "Ciopinno" ມາຈາກ. ສ່ວນໃຫຍ່ເຊື່ອວ່າມັນອີງໃສ່ແກງ Italian ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ "ciuppin". ສະບັບທີ່ມີສີສັນຫຼາຍແມ່ນວ່ານັກການປະມົງໃຊ້ເພື່ອເກັບຫຼັງຈາກການເຮັດວຽກຂອງມື້ໄດ້ຖືກເຮັດແລ້ວແລະທັງຫມົດໂຍນຂອງປາແລະອາຫານທະເລທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຂົ້າໄປໃນປ່ອງຊຸມຊົນສໍາລັບອາຫານ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈະໂທຫາກັນໃນພາສາອັງກິດທີ່ແຕກຫັກ "chip in," "hey you, chip in," ແລະນີ້ແມ່ນຮາກຂອງຄໍາ Ciopinno. ໃນຂະນະທີ່ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທີ່ເປັນໄປໄດ້, ມັນກໍ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/4 ຈອກ
- ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- 1/4 cup butter
- 1 ຜັກທຽມຜັກທຽມ (ຟັກ)
- 1 ຜັກບົ່ວ (diced)
- 1 (28 ອໍ) ສາມາດຂັດຫມາກເລັ່ນ
- 2 ຈອກນ້ໍາ clam (ຫຼືປາຫຼັກ)
- 2 ຈອກເຫລົ້າຂາວ
- 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 1
- lemon (juiced)
- 1 ຊ້ອນໂຕ໊ະຊອດ Worcestershire
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- 1 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງແລ້ງ
- 1 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງແລ້ງ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟສີແດງ pepper flakes (ຫຼືເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ)
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1 (2 ປອນ) Cray Dungeness (cracked ແລະເຮັດຄວາມສະອາດ, ຫຼື 1 ປອນ crabmeat frozen thawed)
- 2 pounds ລູກສາວ halibut (ຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນ 1 ນິ້ວ)
- 24 ກຸ້ງໃຫຍ່ (peeled ແລະ de-veined)
- 12 ມູກ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່, ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນອີ່ມຕົວດ້ວຍນ້ໍາມັນເວີແລະຂຸດຜັກຫອມແລະຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາປະມານ 10 ນາທີ.
- ເພີ່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຍົກເວັ້ນອາຫານທະເລແລະ parsley ສົດ.
- Simmer ກ່ຽວກັບການຕ່ໍ, uncovered, ສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
- ຕື່ມນ້ໍາສະອາດຖ້າຫາກວ່າຍັງມີຫນາ. ລົດຊາດສໍາລັບເກືອແລະປັບຖ້າຈໍາເປັນ.
- ເພີ່ມກຸ້ງ, ກຸ້ງ, ແລະແປ້ງມັນຕົ້ນ, ແລະຈືນໃສ່ອີກຫ້ານາທີ. ເພີ່ມຫມູ, ກວມເອົາຫມໍ້ແລະ simmer ສໍາລັບ 3 ນາທີຫຼາຍ, ຫຼືຈົນກ່ວາ mussels ເປີດ. ປິດຄວາມຮ້ອນແລະກະຕຸ້ນໃນ parsley ອິຕາລີ.
ສວມ Ciopinno ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີ ເຂົ້າຈີ່ ຂີ້ຜຶ້ງແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 648 |
| ໄຂມັນລວມ | 24 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 7 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| ໂຊດຽມ | 994 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 24 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 69 ກໍາ |