ຊີ້ນງົວອ້ອຍສັ້ນແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາຖ້ວຍທີ່ມີຄວາມຫລູຫລາທີ່ສຸດໃນໂລກ. ຖ້າຫາກວ່າມັນບໍ່ໃຊ້ເວລາດົນນານເພື່ອເຮັດໃຫ້, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າຂ້ອຍຕ້ອງມີມັນທຸກໆຄືນ.
ບໍ່ວ່າມັນໃຊ້ເວລາດົນນານໃນແງ່ຂອງເວລາທີ່ໃຊ້ປຸງແຕ່ງທີ່ໃຊ້ໄດ້. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເວລາທີ່ຊີ້ນພຽງແຕ່ braises ໄປໃນເຕົາອົບ, untouched. ແຕ່ຍັງ, ທ່ານຕ້ອງເລີ່ມຕົ້ນມັນປະມານສີ່ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະກິນ.
ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເສັ້ນໄຍສັ້ນສາມາດເປັນອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ລ່ວງຫນ້າ. ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງເຮັດຄືການເອົາຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຈົນກ່ວາມັນເຮັດແລ້ວປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນໃນແຊ່ແລະໃຫ້ເຢັນໃນຄືນ, ຍັງຢູ່ໃນນໍ້າຂອງມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນມື້ຕໍ່ມາ, scrape ອອກທັງຫມົດໄຂມັນ solidified ຈາກເທິງ, ຄ່ອຍໆ reheat ໃນ simmer ຕ່ໍາ, ແລະຮັບໃຊ້.
(ພຽງແຕ່ເອົາໄຂມັນ, ບໍ່ແມ່ນອາຫານການປຸງແຕ່ງ gelatinized. ສິ່ງ jiggly delicious ທີ່ເປັນຄໍາບໍລິສຸດ.)
ຖ້າທ່ານກໍາລັງສົງໄສວ່າທ່ານ ຈໍາ ເປັນຕ້ອງ refrigerate rib ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານພວກເຂົາ, ຄໍາຕອບແມ່ນບໍ່. ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ພວກມັນທັນທີ, ແນ່ນອນ! ແຕ່ມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງກ່ຽວກັບວິທີການປຸງລົດຊາດຂື້ນໃນຕອນກາງຄືນ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຫຼົງໄຫຼ, ເຖິງແມ່ນວ່າ. ອາຫານໃນຊີ້ນກາຍເປັນສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍຍ້ອນອາຊິດອາມິໂນໃນທາດໂປຼຕີນປະສົມກັບວິທີຕ່າງໆເພື່ອຜະລິດປຸງລົດຊາດໃຫມ່. ໃນຂະນະດຽວ, ທາດແປ້ງໃນຜັກເຊັ່ນ: carrots ແລະຜັກບົ່ວແຕກແຍກເຂົ້າໄປໃນ້ໍາຕານ, ການປັບປຸງຫວານຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຄວາມຈິງທີ່ວ່າທ່ານສາມາດຫຼີກເວັ້ນໄຂມັນໃນມື້ຕໍ່ມາແມ່ນຍັງບວກ.
ການຄິດໄລວ່າຈໍານວນສົ້ນສັ້ນຂອງຄົນຕໍ່ປີແມ່ນຂຶ້ນກັບວິທີການຕັດທຽມ - ບາງຄັ້ງພວກມັນສັ້ນແລະບາງຄັ້ງພວກມັນຍາວ. ດັ່ງນັ້ນຈິນຕະນາການກ່ຽວກັບປອນຂອງກະດູກ - ໃນກະດູກສັ້ນຕໍ່ຄົນ.
ແລະຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມີຊໍ່ຂອງເນື້ອງອກສັ້ນທີ່ສຸດແມ່ນບັນຫາທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ສຸດໃນໂລກທີ່ທ່ານສາມາດມີ, ດັ່ງນັ້ນຈິ່ງເຮັດຜິດໃນຝ່າຍທົ່ວໄປ. ຂ້າພະເຈົ້າຈະເວົ້າວ່າແປດປອນຂອງກະດູກສັ້ນຈະອາຫານປະຊາຊົນ 6 ຄົນ, ແລະຂ້ອຍບໍ່ຄິດວ່າຂ້ອຍຈະໄດ້ຮັບການຮ້ອງທຸກ.
ໃນປັດຈຸບັນໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານຄິດວ່າ braising, ທ່ານອາດຈະຄິດວ່າອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍໃນເວລາລຶະເບິ່ງຫນາວທີ່ສະບາຍ ມັນແມ່ນແນ່ນອນ. ແຕ່ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມີເສັ້ນກ່າງສັ້ນເຫຼົ່ານີ້ໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານຊ້າໆຖ້າທ່ານບໍ່ຮູ້ສຶກຄືກັບຄວາມຮ້ອນໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ. ພວກເຂົາເຈົ້າພຽງແຕ່ດີເກີນໄປທີ່ຈະໄປໂດຍບໍ່ມີພວກມັນໃນໄລຍະເດືອນທີ່ອົບອຸ່ນ.
ຄວາມຄິດອື່ນ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງພິຈາລະນາບໍ່ສ້າງຄວາມຮ້ອນພາຍໃນໃດກໍ່ຕາມ, ແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາກິນເຂົ້າ. ເຕົາເຜົາເຫລໍກເຕົາອົບສາມາດເຂົ້າໄປໃນເຕົາໄຟໄດ້, ແລະຕາບໃດທີ່ທ່ານຮັກສາຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ (250-300F), ພວກເຂົາຈະເຮັດໃຫ້ດີທີ່ສຸດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 8 lbs bone-in ribs short beef
- 3 ຜັກບົ່ວ (ຫລື 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ປອກເປືອກ)
- 4 ກ້ານໃບຍັກໃຫຍ່
- 3 carrots ຂະຫນາດໃຫຍ່ (peeled)
- 4 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ປອກເປືອກ)
- 3 ໃບແຫ້ງແຫ້ງ
- Sprigs of thyme ສົດ
- 1 ຈອກຫມາກເລັ່ນຂົ້ວປ່ອງ
- 2 ຊິ້ນເນື້ອວົວ
- 1 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ
- ເກືອເກືອເພື່ອລົດຊາດ
- ເມັດສີດໍາສົດທີ່ສົດຊື່ນກັບລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- Preheat oven ເຖິງ 300 F.
- ໄຕມາດ, ຫູດ, ແລະຜັກຫອມແລະຫມາກເລັ່ນເຂົ້າໄປໃນກ້ອນປະມານ 1 ນິ້ວ.
- ແຫ້ງ ribs ຢ່າງລະອຽດກັບຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍແລະໃຫ້ພວກເຂົາໃນລະດູການໃຫ້ເກືອດ້ວຍເກືອ Kosher.
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍໃນເຕົາອົບຂະຫນາດໃຫຍ່ຫລືຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຂະຫນາດໃຫຍ່, ຈົນກ່ວາມັນຮ້ອນຫຼາຍ. ້ໍາຕານຊີ້ນງົວທີ່ດີທັງສອງດ້ານໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ. ມັນອາດຈະໄດ້ຮັບການສູບຢາ, ສະນັ້ນການລະບາຍອາກາດດີ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດວຽກຢູ່ໃນກຸ່ມ, ຍ້ອນວ່າແຂນສີນ້ໍາຕານຈະບໍ່ສີນ້ໍາຕານເຊັ່ນດຽວກັນຖ້າຫາກວ່າອາບນ້ໍາແຊ່ນ້ໍາ. ເອົາຮິບບິ້ນແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນແລະເພີ່ມແກງ, ຜັກທຽມ, ຜັກຫອມແລະຜັກທຽມແລະຜັດເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຜົນລະໄມ້ທີ່ມີຜົນຜະລິດຈົນກ່ວານ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍ.
- ໃນປັດຈຸບັນເລືອກອອກ carrots ແລະກໍານົດໃຫ້ພວກເຂົາຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ຂໍອະໄພ, ບໍ່ມີວິທີງ່າຍໆໃນການເຮັດສິ່ງນີ້.
- ຕື່ມການເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະນໍາໃຊ້ບ່ວງໄມ້ຫຼື spatula ຄວາມຮ້ອນເພື່ອສະກັດເອົາທັງຫມົດ flavory bits ຈາກລຸ່ມຂອງແຊ່ໄດ້.
- ເພີ່ມຫມາກເລັ່ນ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ຄູ່ຜົວເມຍຂອງຜັກທຽມ thyme ແລະຊີ້ນງົວນ້ໍາຕານ. ເພີ່ມຫຼັກຊັບ. ຖ້າຫາກບໍ່ມີນໍ້າສະອາດພໍທີ່ຈະກວມເອົາຊີ້ນ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ໍາຈົນກ່ວາແຂນຖືກຕົມລົງ.
- ຊ່ວງເວລາຂອງເຫລວທີ່ຈະມີລົດຊາດທີ່ມີ ເກືອ Kosher ແລະ pepper ສີດໍາສົດໆ. ເອົາໄປຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ກວມເອົາຝາປິດຢ່າງແຫນ້ນຫນາແລະສົ່ງຫມໍ້ເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບ.
- ປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ untouched ສໍາລັບ 3 ຊົ່ວໂມງ. ເພີ່ມ carrots ແລະ braise ສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງອີກ. ເອົາຫມໍ້ອອກຈາກເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນໃນ 30 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກວມເອົາສ່ວນຫນຶ່ງແລະໂອນໄປຕູ້ເຢັນ. ເມື່ອຊີ້ນຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນຢ່າງເຕັມສ່ວນທ່ານສາມາດກວມເອົາມັນໄດ້ຫມົດ.
- ໃນເວລາທີ່ທ່ານພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ຂີ້ກະເທີ່ໄຂມັນອອກຈາກປາຍສຸດຂອງກະດູກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆຟື້ນຟູແລະຮັບໃຊ້. ມັນຝະລັ່ງ ຂີ້ແຮ ຫຼື polenta ສີຄີມ ແມ່ນທັງສອງມາພ້ອມກັບສິ່ງມະຫັດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 2116 |
| ໄຂມັນລວມ | 160 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 69 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 75 ກໍາ |
| Cholesterol | 538 mg |
| ໂຊດຽມ | 563 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 14 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 147 ກໍາ |