ສູດນີ້ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ຊີເບຍແມ່ນເອີ້ນວ່າ ropa vieja ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ເສື້ອຜ້າເກົ່າ" ໃນແອສປາໂຍນ. ຊື່ໄດ້ອະທິບາຍກ່ຽວກັບຊີ້ນແລະຜັກທີ່ຢູ່ໃນອາຫານທີ່ຄ້າຍກັບເສັ້ນລວດລາຍສີ.
ສະເຕັກຊີ້ນງົວນີ້ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນພຽງພໍສໍາລັບການກິນອາຫານຂອງຕົນເອງ, ແຕ່ວ່າມັນດີກ່ວາອາຫານເຂົ້າແລະຕົ້ມກັບເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຝຸ່ນ. ຊີ້ນງົວຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງແລະ shredded ທໍາອິດ. ເພື່ອຄວາມສະດວກສະບາຍ, ທ່ານສາມາດກຽມຊີ້ນງົວມື້ກ່ອນແລະ refrigerate ຄືນເພື່ອຊ່ວຍປະຢັດເວລາໃນມື້ຕໍ່ມາ.
ໃນສະບັບພາສາແອດສະປາຍນີ້, ຫມາກຖົ່ວ Garbanzo ຖືກນໍາໃຊ້ແທນທີ່ຈະເປັນຖົ່ວທີ່ໃຊ້ໃນສູດນີ້. ສະບັບນີ້ແມ່ນໃຊ້ໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານຊ້າໆແລະສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີຕົ້ມຂະຫນົມປຽກ, ຜັກບົ່ວ, ແລະ cilantro.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Steak:
- steak flank 2 pounds (ຫຼື roast chuck)
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (quartered)
- 2 ຫົວຜັກທຽມ
- ຜັກທຽມ (ສັ່ນ)
- 1 ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເຊືອກຜັກທຽມ (ຟັກ)
- 1 ບ່ວງບ່ວງ
- ສໍາລັບ Stew:
- 1/4 ຈອກ
- ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- 2 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຜັກບົ່ວໆບາງໆ)
- 1 ແກງກະຈົກສີຂຽວຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຕັດອອກເປັນແຜ່ນບາງໆ)
- ຫມາກເລັ່ນ 1 1/2 ປອນ (ຕົ້ມ)
- 2 ບ່ວງ sherry ແຫ້ງ
- 2 ໃບໄມ້ໃບ
- 1 cumin ດິນຕອນ
- 1/4 ຈອກຣາວກັບແກະຫວານ (ແຊ່ແຂໍງແລະຕົ້ມແມ່ນ OK)
- ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
ກະກຽມ Steak ໄດ້
- ວາງເຕົາອົບເຂົ້າໄປໃນຫຼັກຖານຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຕື່ມນ້ໍາໃຫ້ກວມເອົາສະເຕັກຢ່າງສົມບູນ.
- ເພີ່ມຜັກບົ່ວເຂົ້າຈີ່, ຜັກທຽມ, ຜັກສະຫລັດ, ແລະເກືອ.
- ເອົາສ່ວນປະກອບສໍາລັບການຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງໄປໃນຄວາມຮ້ອນປານກາງແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາ steak ແມ່ນປະມານ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງ.
- ການໂອນຊີ້ນໃຫ້ພຽງແຕ່ໃສ່ຈານເພື່ອເຢັນແລະຖິ້ມອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະ celery.
- ເອົານ້ໍາມັນໄວ້ສອງສ້ອມເວລາຊີ້ນເຢັນພຽງພໍທີ່ຈະຈັດການ. ໃນຈຸດນີ້, ທ່ານສາມາດ refrigerate ຊີ້ນຄືນໄດ້.
ການກະກຽມ Stew ໄດ້
- ໃນເຕົາຫຼືເຕົາຂະຫນາດໃຫຍ່, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ນ້ໍາມັນເວີໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມຜັກທຽມທີ່ມີນ້ໍາມັນຫອມແລະຊາບຈົນກ່ວາປະມານ 1 ນາທີ.
- ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງແລະເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຜັກອ່ອນ, ປະມານ 10 ນາທີ.
- ຕົ້ມໃສ່ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເລັ່ນ, ໃບປະສົມ, cumin, ແລະເກືອ.
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງຫາສູງແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 25 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງເພື່ອປ້ອງກັນການຕິດ.
- ເອົາໃບ Bay.
- ໃສ່ໃນຊີ້ນງົວທີ່ຖືກຕັດແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 10 ນາທີຈົນກວ່າຊີ້ນງົວຈະຮ້ອນຜ່ານ.
- ຕົ້ມໃນຣາວກັບແກະ. ປິດຄວາມຮ້ອນ. ເພີ່ມເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ. ໃຫ້ບໍລິການທັນທີດ້ວຍເຂົ້າຖ້າຕ້ອງການ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 499 |
| ໄຂມັນລວມ | 22 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 7 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 119 ມົກ |
| ໂຊດຽມ | 1,331 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 28 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 47 ກໍາ |