How to Press Tofu to Remove Moisture

01 of 04

Why Tofu Needs to Be Pressed

ຖ ້ໍາທີ່ ທ່ານຊື້ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງປະດັບແມ່ນເຮັດດ້ວຍ ການກັ່ນຕອງ້ໍານົມຖົ່ວເຫຼືອງເຂົ້າຈີ່ ແລະກົດອຸປະກອນເຂົ້າໄປໃນທ່ອນໄມ້. ມີທາດໂປຼຕີນທີ່ມີທາດໂປຼຕິນສູງແລະປະລິມານແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ, ໂຕຟູເປັນ ພື້ນຖານຂອງອາຫານເອເຊຍ ເຊັ່ນດຽວກັບຕົ້ນຕໍສໍາລັບຜັກສະຫລັດແລະຮູບແບບການກິນອາຫານສຸຂະພາບອື່ນໆ.

ຂະບວນການຜະລິດທາງການຄ້າເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຢູ່ໃນ tofu ແຂງ. ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບວິທີຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ແລະຂາຍໃນຕະຫຼາດ, ມັນອາດມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນບາງສ່ວນທີ່ຖືກກະແທກແລ້ວ. tofu ບໍລິສັດແລະບໍລິສັດພິເສດຍັງມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແຕ່ໄດ້ຖືກກົດດັນພຽງພໍທີ່ tofu ຖືຮູບຮ່າງຂອງມັນດີ. ນອກຈາກນັ້ນ, tofu ອ່ອນໆ, ນຸ່ມຫຼື "ເຂັ້ມຂົ້ນ", ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນສູດທີ່ເຕົ້າສລຸອນຖືກຜະສົມເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ເມື່ອເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາມົນຫຼືມູດ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນສູດການໂທຫາ tofu ເພື່ອຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງມັນ, ມັນສໍາຄັນທີ່ທ່ານກົດ tofu ເພື່ອເອົານ້ໍາພຽງພໍເພື່ອວ່າມັນຈະຖືຮູບຮ່າງຂອງຕົນໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ໃນສູດສໍາລັບການສະຫຼັດ, stir fries, ຫຼື grilling. ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານເຮັດສິ່ງນີ້, tofu ຈະແຕກແຍກແລະສູນເສຍຮູບຮ່າງທັງຫມົດ. ເຖິງແມ່ນວ່າ tofu ບໍລິສັດແລະບໍລິສັດພິເສດຕ້ອງການຄວາມກົດດັນບາງຢ່າງເພື່ອໃຫ້ມີປະສິດທິພາບໃນສູດສ່ວນໃຫຍ່. ການກົດດັນປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງ tofu ແລະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນໃນເວລາທີ່ມັນຈະຂົ້ວ.

ທ່ານສາມາດເຮັດວຽກທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ແຕ່ທ່ານສາມາດເຮັດວຽກທີ່ດີເທົ່າທຽມກັບວັດສະດຸທີ່ທ່ານມີຢູ່ໃນເຮືອນ:

• ແຜງຕັດ
• ຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍຫຼືຜ້າຜ້າຜ້າສະອາດ
• ກະເບື້ອງຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືແຜ່ນຕັດສອງ
• ວັດຖຸທີ່ຮຸນແຮງທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເປັນນ້ໍາ (ເປັນອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງອາຫານ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ)

ຫມາຍເຫດ: ແບບຟອມຂອງ tofu ຊ້າໆແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການກົດດັນເພາະວ່າພວກເຂົາຈະຂ້ອນຂ້າງແຕກຫັກອອກໄປຢູ່ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນປານກາງ. ສໍາລັບສູດການໂທຫາຕ່ອນຂອງ tofu ເພື່ອຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງເຂົາເຈົ້າ, ສະເຫມີຊື້ບໍລິສັດຫຼື tofu ພິເສດບໍລິສັດ.

02 of 04

ວາງໂຕຟູໃນຊັ້ນຂອງເຈ້ຍເຈ້ຍ

1. ເອົາຜ້ານ້ໍາເຈ້ຍໃສ່ຜ້າຝາຫຼືຜ້າປູໂຕະໃນເຄິ່ງຫຼືສີ່ເພື່ອເພີ່ມຄວາມດູດດື່ມ.
2. ເອົາຜ້າຂົນຫນູໃສ່ພັບໃສ່ກະດານຕັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ຖົງ tofu ໃສ່ຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ.

ຫມາຍເຫດ: ຖ້າຜ້ານ້ໍາເຈ້ຍຈະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນໄປຫຼັງຈາກດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງເອົາຖ້ວຍນ້ໍາເຈ້ຍສອງເທື່ອ, ຊັ້ນໃຫມ່.

03 of 04

ວາງນ້ໍາຫນັກເທິງໂຕຟູ

ຄວາມສໍາຄັນຂອງ tofu ກົດດັນແມ່ນການນໍາໃຊ້ນ້ໍາຫນັກສະຫມໍ່າສະເຫມີເພື່ອບີບອອກຄວາມຊຸ່ມຈາກບລັອກ. ແຕ່ລະມັດລະວັງ, ບໍ່ຄວນໃຊ້ນ້ໍາຫນັກຫຼາຍເກີນໄປຫຼື tofu ຈະຖືກຂັດແລະທ່ານຈະບໍ່ສາມາດຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫຼືຕັນ.

1. ເອົາຜ້າໃສ່ກະດາດປອກໃສ່ຊັ້ນອື່ນຫຼືຜ້າຜ້າຄົວທີ່ສະອາດຢູ່ເທິງໂຕະຂອງ tofu.
2. ວາງໂຖປັດສະວະຫຼືແຜ່ນຕັດອື່ນເທິງຊັ້ນຊັ້ນເທິງຂອງຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ.
3. ໃສ່ນ້ໍາຫນັກໃສ່ໂຖປັດສະວະຫຼືໃສ່ກະດານຕັດ. ນ້ໍາຫນັກຂອງທ່ານຄວນຈະຫນັກພໍທີ່ຈະກົດລົງຢ່າງດຽວກັນຂ້າມ tofu ແຕ່ບໍ່ຫນັກດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ຕັນ tofu ຂັດຂື້ນ. ອາຫານທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແມ່ນນ້ໍາຫນັກທີ່ສົມບູນແບບ. ວັດຖຸອື່ນໆທີ່ອາດຈະເຮັດວຽກປະກອບມີເຕົາຂີ້ເຫຍື້ອ, ປື້ມຫນັກ, ຫຼືນ້ໍາຫນັກຂອງການອອກກໍາລັງກາຍຂະຫນາດນ້ອຍ.
4. ໃຫ້ tofu ນັ່ງຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ. ນ້ໍາຫນັກຈະຄ່ອຍໆບີບອັດຄວາມຊຸ່ມອອກຈາກບລັອກຂອງໂຕຟູ, ບ່ອນທີ່ມັນຈະຖືກດູດຊຶມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ.
5. ຖ້າຜ້ານ້ໍາເຈ້ຍຈະເຕັມຂື້ນ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງປ່ຽນແທນດ້ວຍຜ້າກະດາດໃຫມ່ແລະສືບຕໍ່ກົດຈົນກ່ວາຜ້າເຊັດເຈ້ຍຢຸດດູດຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

ປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດປະຕິບັດການຕັດທ່ອນຊໍ່ tofu ອອກເປັນແຖບຫຼື cubes ສໍາລັບໃຊ້ໃນສູດຂອງທ່ານ.

04 of 04

ທາງເລືອກ: Slice ແລະ Freeze Tofu ກົດ

ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານກົດດັນ tofu ຂອງທ່ານສໍາລັບເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ, ທ່ານກໍ່ອາດຈະຕ້ອງຕັດມັນອອກເປັນແຖບຫຼື cubes ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງຖິ້ມມັນ. tofu freezing ຈະປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງ tofu, ເຮັດໃຫ້ມັນ firmer ແລະ "chewier," ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການດູດຊຶມຫຼາຍ. ນີ້ສາມາດເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງທີ່ເຕົ້າໂຮມເປັນຕົ້ມ, ອົບຫຼືແຊ່ຂົ້ວ, ເພາະວ່າເສັ້ນໂຄ້ງຫຼື cubes ຈະມີຮູບຮ່າງຂອງພວກເຂົາໂດຍບໍ່ມີການແຕກຫັກ.