ປາແລະອາຫານທະເລແມ່ນມີຄວາມອ່ອນໂຍນແລະສາມາດເຮັດໃຫ້ແຫ້ງໄດ້ງ່າຍຖ້າກິນເກີນ. ການສະບຽງອາຫານຈະຊ່ວຍໃຫ້ປາແລະອາຫານທະເລຂອງທ່ານມີຄວາມຊຸ່ມແລະມີລົດຊາດ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານກໍາລັງແຕ່ງອາຫານປາຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ເນື່ອງຈາກອຸນຫະພູມສູງ, ຄວາມຮ້ອນແຫ້ງກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ແຫ້ງປາ.
brining ແມ່ນຍັງເປັນວິທີທາງທີ່ປະເສີດສໍາລັບການປຸງລົດຊາດປາແລະອາຫານທະເລເພາະວ່າມະຫາສະຫມຸດແມ່ນປະເພດຂອງ brine ຕົ້ນສະບັບ.
ແທ້ຈິງແລ້ວ, ເຫຼື້ອມແມ່ນຫນຶ່ງໃນວິທີການທີ່ໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ກ່ອນຫນ້ານີ້ເພື່ອເປັນການຮັກສາອາຫານ, ອາດຈະເປັນຍ້ອນວ່າປະຊາຊົນໄດ້ຄົ້ນພົບວ່າອາຫານແຊ່ແຂງໃນນ້ໍາທະເລຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍ. ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າເກືອເຮັດໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍແລະການກິນພິດຂອງອາຫານ, ໂດຍເຮັດໃຫ້ພວກມັນເສຍນ້ໍາ . ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງແມ້ວ່າສະບຽງອາຫານຖືກແຊ່ໃນນ້ໍາ.
ເພື່ອປົກປັກຮັກສາຊີ້ນຫຼືປາ, ທ່ານຕ້ອງການໃຊ້ວິທີການປະສົມເກືອ 10%. ແຕ່ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ຮັກສາຢູ່ບ່ອນນີ້, ພວກເຮົາກໍາລັງພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດຂົມຂື່ນ. ສູດຂອງພວກເຮົາຜະລິດນ້ໍາມັນຂີ້ເຜີ້ງ 4 ເປີເຊັນ, ນໍາໃຊ້ປະມານ 60 ກຼາມເກືອໂກເທີແລະຫົກໂຕນຂອງແຫຼວ. ທ່ານສາມາດນ້ໍາຫນັກເກືອ, ນັບຕັ້ງແຕ່ ແບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເກືອ Kosher ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແຕກຕ່າງກັນແຕ່ 1/4 ຖ້ວຍແມ່ນຢູ່ໃນສະຫນາມກິລາ.
ເມື່ອໃດກໍ່ຕາມ, ຫົວຫນ້າຈະທົດສອບຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງແຫຼວຂອງເຫລົ້າຂອງພວກເຂົາໂດຍການປອກມັນມັນຕົ້ນແລະຫຼຸດລົງ. ຖ້າຫາກວ່າມັນຈົມລົງໄປທາງລຸ່ມ, ມັນຕ້ອງການເກືອຫຼາຍ. ຖ້າມັນລອຍຢູ່ເທິງ, ມັນຕ້ອງການນ້ໍາຫຼາຍ. ້ໍາຕານໄດ້ຖືກຖືວ່າມີຄວາມເຫມາະສົມໃນເວລາທີ່ມັນຕົ້ນຢູ່ໃນກາງຫມໍ້.
ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ຂັດເຂົ້າຫາຈຸດປະສົງເພື່ອປົກປັກຮັກສາ, ພວກເຮົາຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນການຮັບປະກັນວ່າການແກ້ບ່ວງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເຢັນເມື່ອທ່ານເພີ່ມປາຂອງທ່ານກັບມັນ. ການເພີ່ມປາຊີດໃຫ້ກັບສະພາບອາກາດໃນຫ້ອງສະອາດສາມາດສ້າງ ຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ ໄດ້.
ສູດນີ້ເຮັດໃຫ້ປະມານ 6 ຈອກນ້ໍາຈືດ (ຫຼັງຈາກເພີ່ມນ້ໍາແຂໍງ), ເຊິ່ງແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະໃຫ້້ໍາເຜີ້ງປະມານ 2 ປອນຂອງປາ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ຮູບຮ່າງຫຼືຂະຫນາດຂອງຖັງໃດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຢູ່ຫ່າງຈາກອາລູມິນຽມ, ເພາະວ່າສົ້ມສາມາດປະຕິກິລິຍາດ້ວຍອາລູມິນຽມແລະໃຫ້ນ້ໍາຕານເປັນລົດໂລຫະ.
ທ່ານຍັງສາມາດ brine ປາ frozen ນໍາໃຊ້ສູດ brine ນີ້. ທ່ານສາມາດຂ້າມນ້ໍາກ້ອນໄດ້ແລະພຽງແຕ່ຕື່ມປາແຊນ້ໍາເຜີ້ງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາສະບູແລະ refrigerate ຄືນ. ໃນມື້ຕໍ່ມາ, ປາຈະຖືກທໍາລາຍແລະສະກັດກັ້ນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຊິ້ນ (4 ຈອກ) ນ້ໍາ
- ¼ຈອກເກືອ Kosher
- ້ໍາຕານ 2 ຕົ້ມ
- 2 ສົ້ມສົ້ມເຫຼົ້າຂາວ
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະນ້ໍາມັນມະກອກ
- ¼ຈອກຜັກບົ່ວມີດບາງໆ
- 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ປອກເປືອກແລະເມ່ືອຍ່ອງ
- 1 tsp cracked pepper ສີດໍາ
- 2 ຈອກກ້ອນ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ສົມທົບນ້ໍາ, ເກືອແລະ້ໍາຕານໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ເຮັດໃຫ້ລະລາຍຂື້ນ.
- ເພີ່ມສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອ, ພ້ອມກັບກ້ອນ, ແລະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງເພື່ອໃຫ້ສະພາບອາກາດເຢັນລົງຢ່າງເຕັມສ່ວນ.
- ຈົມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຖົງເຂັມຂັດແກ້ວຫນັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມປາ, ບີບອັດອາກາດເກີນອອກຈາກຖົງແລະປະທັບຕາມັນ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ປະເພດຂອງຖັງອື່ນອີກກໍ່ຕາມມັນມີຝາ.
- ຕູ້ເຢັນຄືນຄືນ, ແລະເອົາຕູ້ເຢັນອອກຈາກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ທ່ານຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະແຕ່ງກິນປາ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 564 |
| ໄຂມັນລວມ | 28 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 4 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 20 ກໍາ |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 28,339 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 76 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 9 ກໍາ |