Ikan bakar ແມ່ນປາເຜັດຮ້ອນທີ່ອິນໂດເນເຊຍແລະມາເລເຊຍ. ປາແມ່ນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດ marinade ຫຼັງຈາກນັ້ນຖືກຫຸ້ມຫໍ່ໃນໃບກ້ວຍກ່ອນທີ່ຈະຖືກວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບຮ້ອນ. ໃບກ້ວຍເກັບຮັກສາປາຈາກຫນຽວກັບແກງ, ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະໃຫ້ອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງນາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນຂະນະທີ່ການເຜົາຖ່ານໄຟເຮັດໃຫ້ອາຫານເປັນກິ່ນທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ດີເລີດ, ມັນຍັງເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະໃຊ້ເຕົາກ໊າຊຫລືແມ້ກະທັ່ງເຕົາໄຟ stovetop.
ສະເກັດເກືອແມ່ນເຄື່ອງອາຫານທີ່ພົບເຫັນທົ່ວໄປໃນຮ້ານຂາຍຖະຫນົນຂອງມາເລເຊຍ. ຊອກຫາປ້າຍ ikan bakar ຖ້າທ່ານກໍາລັງຢ້ຽມຢາມ. ຮ້ານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ປົກກະຕິໃຫ້ບໍລິການໃຫ້ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງປາສໍາລັບການປຸງແກງແຕ່, ໂດຍໄກ, ທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ skate.
ນີ້ແມ່ນສູດຈາກຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງ Bellamy Road ikan bakar ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Kuala Lumpur ທີ່ຖືກກັງວົນຢູ່ຫ່າງກັນຢູ່ໃນຂຸມສີຂຽວຫລັງພະລາຊະວັງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສະເກັດ 1 ປອນ (ຫຼືປາ, ເຊັ່ນ: ເມີງ, ເຊິ່ງບໍ່ flake ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນເວລາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ)
- 8 ບ່ວງນ້ໍາມັນ (ປຸງແຕ່ງອາຫານ)
- 4 ຊິ້ນໃບກ້ວຍຂະຫນາດໃຫຍ່
- 1 ຊອຍບາງໆ
- ຜັກບົ່ວ (ຫຼືຜັກບົ່ວນ້ອຍສໍາລັບການນໍາມາຖອກທ້ອງ)
- 1 ປູນຂາວ (ຫຼືນາວສໍາລັບນ້ໍາສົ້ມ)
- ສໍາລັບ Marinade ໄດ້:
- 4 ຜັກບົ່ວ (ຜັກບົ່ວຫຼືຜັກບົ່ວນ້ອຍ 2 ຊິ້ນ)
- 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ (ແລ້ວແລ້ວ)
- 1 stalk
- ຫມາກພ້າວ (ຜັດ, ໃຊ້ພຽງແຕ່ 3 ນິ້ວດ້ານລຸ່ມ)
- 2 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຜັກທຽມ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟຂີງ (ຜັກຂີ້ເຜີ້ງສົດຫຼື 1/4 ຊິ້ນ)
- 1/2 ກາເຟກາເຟກາລັງ (ຜັກ, ສົດ)
- 1 ບ່ວງຜົງຕົ້ມ
- 1 ບ່ວງຜົງແປ້ງ (ສໍາລັບຜັດຜັດ)
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ
- 1 ບ່ວງບ່ວງ (ຫຼືນ້ໍານາວ)
- 1 ບ່ວງກາເຟ belacan (ຂົ້ວ)
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ຊ້ອນຊາບ່ວງ
ວິທີການເຮັດມັນ
Chili Paste
- ຕື່ມນ້ໍາບາງຊະນິດເພື່ອຜົງຜັດເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີໃບຫນາ.
Roasting Belacan
- ຕັດ belacan ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງ. Preheat the oven to 450 F.
- ວາງຊໍ່ເບລາເຊກາເລັກໆນ້ອຍໆອອກຈາກກັນໃນແກງຂົ້ວ. ກິນເຂົ້ານາທີປະມານສອງນາທີຫຼືຈົນກ່ວາແຂບຈະສີນ້ໍາຕານ.
- ໃຫ້ມັນເຢັນລົງກ່ອນຜະສົມຜະສານ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າ roast belacan ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ smoky ແລະມີກິ່ນທີ່ເຂັ້ມແຂງສໍາລັບບາງເວລາ. ອອກຈາກປ່ອງຢ້ຽມແລະປະຕູເປີດຈະຊ່ວຍໃຫ້ລ້າງກິ່ນອອກ.
ຜະສົມເຄື່ອງເທດເຂົ້າມາໃນ Marinade
- ຜະສົມຜະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດລວມທັງເມັດ chili ແລະ roasted belacan. ຖ້າມັນແຫ້ງເກີນໄປ, ຕື່ມນ້ໍານ້ອຍໆຈົນກ່ວາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງປົນກັນ.
ການກະກຽມ Skate ໄດ້
- ຕັດ skate ໄດ້ຕາມຄວາມຍາວເປັນ 1 1/2 ນິ້ວ width - ຄວາມຍາວຂອງແຕ່ລະສິ້ນແມ່ນຂຶ້ນກັບຂະຫນາດໂດຍລວມຂອງ skate.
- ລ້າງແຕ່ລະຊິ້ນດ້ວຍເກືອແລະນ້ໍາແລະແຫ້ງດ້ວຍເຕົາຄົວ.
- ສະກັດເກືອບາງໆໃສ່ສິ້ນທຸກໆຢ່າງເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກມັນເຄືອບເທົ່ານັ້ນ.
- ຂັດສຸດ marinade ປະສົມ. ຕູ້ເຢັນສໍາລັບເວລາຢ່າງຫນ້ອຍສອງຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ marinade ເຮັດ magic ຂອງຕົນ.
Grilling the Skate
- Preheat pan or grill flat wok ອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້.
- ນ້ໍາມັນແຊ່ເລັກນ້ອຍດ້ວຍນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ຕັດຊິ້ນສ່ວນຂອງໃບກ້ວຍໃຫ້ເຫມາະສົມກັບແກງ. ຖ້າໃບກ້ວຍນ້ອຍເປັນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຕັດບາງຕ່ອນແລະວາງໄວ້ຂ້າງຫນຶ່ງ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃບສາມາດນັ່ງຢູ່ເທິງແປນ.
- ວາງຊ້ອນຊາສະເກັດໂດຍການຕ່ອນໃສ່ໃບກ້ວຍ. ເຮັດລາຍນ້ໍາມັນ 1/2 tbsp ຈາກນ້ໍາມັນໃນແຕ່ລະແຜ່ນສະເກັດ. ໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບທັງຫມົດປະມານ 10 ຫາ 15 ນາທີ, ປ່ຽນປາເພື່ອໃຫ້ແຕ່ລະດ້ານໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດ, ໂດຍສະເພາະດ້ານທີ່ມີຜິວຫນັງ. ໃນໄລຍະຂ້າມຜ່ານ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການນ້ໍາມັນອີກ 1/2 tbsp ນ້ໍາມັນເພື່ອໃຫ້ skate ບໍ່ແຫ້ງ, ແຕ່ວ່າມັນຈະດີແລະຂີ້ຮ້າຍ.
- skate ໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນໃນເວລາທີ່ເນື້ອຫນັງອອກມາໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຈາກກະດູກ. ໃຊ້ສ້ອມຫຼືບ່ວງເພື່ອທົດສອບ. ຜິວຫນັງຄວນຈະເປັນສີນ້ໍາຕານແລະຂົມຂື່ນ.
ການບໍລິການ Skate ກັບ Sambal Belacan
ການບໍລິການ skate ສຸດສິ້ນສົດຂອງໃບກ້ວຍ. ມັນເຮັດໃຫ້ດີທີ່ສຸດກັບ sambal belacan.
ພຽງແຕ່ເພີ່ມຈໍານວນຫອມທີ່ບາງໆເຂົ້າໄປໃນຫມາກບິກາທີ່ມີນ້ໍາຈືດຫຼືນ້ໍາມັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 478 |
| ໄຂມັນລວມ | 18 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 137 ມົກ |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 82 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 12 g |
| ໂປຣຕີນ | 11 g |