Jerky ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຮູບແບບເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນທີ່ຮັກສາໄວ້. ຊີ້ນແຫ້ງເຮັດໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຮັດໃຫ້ ອາຫານເສຍຄວາມເສຍຫາຍທີ່ ພວກເຂົາຕ້ອງການເພື່ອຄວາມຢູ່ລອດ. ດັ່ງນັ້ນຊີ້ນບໍ່ຝັງດິນ. ການລຸກຮືທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດແມ່ນເກີດຂື້ນໂດຍການປາດຊີ້ນຂອງຊີ້ນໃນໄລຍະໄຟຫຼືພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງໃນແດດ. ມື້ນີ້ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດຊື້ອາຫານທີ່ຂາດນ້ໍາອາຫານ, ແລະທ່ານຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນໃນເຕົາອົບຂອງທ່ານ.
ບາງເຕົາອົບແມ່ນຕົວຈິງມີການກໍາຈັດນ້ໍາ. ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ໄດ້ໃຊ້, ພຽງແຕ່ໃຊ້ອຸນຫະພູມຕໍ່າສຸດທີ່ເຕົາອົບຂອງທ່ານຈະໄປ, ເຊິ່ງອາດຈະຢູ່ໃນລະຫວ່າງ 160 ° F ແລະ 200 ° F. ແລະຖ້າເຕົາອົບຂອງທ່ານມີການຕັ້ງຄ່າ convection, ນັ້ນກໍ່ດີ. ກໍານົດເຕົາອົບທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາທີ່ພັດລົມພັດລົມໄປ, ແລະອາກາດກະຕຸ້ນຈະຊ່ວຍໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ທັງຫມົດທີ່ກໍານົດຂອງ dehydrate ແມ່ນປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາຫຼາຍໃນຂະນະທີ່ພັດລົມ convection ຍ້າຍອາກາດປະມານຢູ່ໃນເຕົາອົບໄດ້.
ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີການຈັດລຽງຂອງສາຍໄຟເພື່ອໃຫ້ອາກາດຈະສາມາດແຜ່ຂະຫຍາຍພາຍໃຕ້ຊີ້ນ. ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ rack roasting ປົກກະຕິທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນ pan ແຜ່ນແລະມັນເຮັດວຽກຢ່າງສົມບູນ.
ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ປະເພດໃດແດ່ຂອງຊີ້ນງົວ, ເຖິງແມ່ນວ່າຊີ້ນງົວແມ່ນສ່ວນຫຼາຍທີ່ສຸດ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໄດ້ຮັບຊີ້ນຄວາຍສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສັບສົນ, ແລະແມ້ກະທັ້ງໄກ່ຫຼືຕຸ໋ນເຕົ້ານົມຈະເຮັດໃຫ້ເປັນ jerky ງາມ. Venison ຈະເຮັດວຽກທີ່ດີ, ເຊັ່ນກັນ. ໃນຖານະເປັນກົດ, ເນື້ອມັນແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ຂີ້ຮ້າຍ.
ມີຈໍານວນວິທີການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນສັບສົນ, ແລະຂ້ອຍຢາກໃຊ້ marinade ທີ່ປຽກທີ່ປະສົມກັບລົດຊາດທີ່ມີລົດຫວານ, ຂີ້ເຜີ້ງແລະເຜັດ. ແຕ່ວ່າທ່ານຍັງສາມາດປະສົມຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ແຫ້ງແລ້ງຂອງທ່ານໃຫ້ດີຂື້ນ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານຂອງຊີ້ນແລະນ້ໍາເສຍ. ທ່ານກໍາລັງ pretty ຫຼາຍພຽງແຕ່ຈໍາກັດໂດຍຈິນຕະນາການຂອງທ່ານ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນສູດຂອງຂ້າພະເຈົ້າສໍາລັບການ jerky ຊີ້ນງົວ. ຂ້າພະເຈົ້າຢາກໃຊ້ steak ຕະຫຼອດດ້ານເທິງ , ຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາປະມານ 1/4 ນິ້ວຫນາ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຕົ້ມຊີ້ນງົວ 2 ກິໂລ (ຫຼືເຕົ້າໂຮມຕະຫຼອດ, ຫນາ 1 ຫາ 1 ນິ້ວ)
- 1 ຊ້ອນ Worcestershire sauce
- 1 ຊ້ອນສົ້ມ (ຫຼື tamari)
- 1 ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- 1 ບ່ວງຄວັນຢາສູບ
- 1 ບ່ວງຜົງຜັກບົ່ວ
- 1 ບ່ວງແປ້ງຜັກທຽມ
- 1 ບ່ວງບ່ວງສີດໍາ
- 1 ບ່ວງກາເຟແປ້ງ
- 1 ບ່ວງກາເຟ pepper flakes
ວິທີການເຮັດມັນ
- Slice ຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາປະມານ 1/4 ນິ້ວຫນາ. ມັນສາມາດຊ່ວຍການແຊ່ຊີ້ນໄດ້ເລັກນ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະຕັດ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ຈໍາເປັນແທ້ໆ. ຖ້າເສັ້ນດ້າຍຂອງທ່ານອອກມາຫນາເກີນໄປ, ທ່ານສາມາດປ້ອນພວກມັນດ້ວຍຜ້າຊີ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກມັນປັ້ນອອກ. ຖ້າແຖບຂອງທ່ານຫນາແຫນ້ນເກີນໄປ, ທ່ານອາດຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຂີ້ເຫຍື້ອ.
- ໃນໂຖປັດສະວະແກ້ວຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືເຕົາອົບ, ສົມທົບສ່ວນປະກອບສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມແຜ່ນອອກຂອງຊີ້ນ. ກວມເອົາແລະ refrigerate ຄືນ.
- ລຸກເຄື່ອງເຕົາຂອງທ່ານໃຫ້ອຸນຫະພູມຕ່ໍາສຸດແລະເປີດພັດລົມພັດລົມຖ້າເຕົາອົບມີເຕົາຫນຶ່ງ. ຫຼືນໍາໃຊ້ການກໍາຈັດນ້ໍາມັນທີ່ທ່ານມີຫນຶ່ງ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ນ້ໍາອຸ່ນອາຫານ, ໃຫ້ຕິດຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຜະລິດ.
- ກໍານົດແຖບຮວບຮວມລວດໃນກະດານສະແຕນເລດ. ຈະມີການດູດຂື້ນບາງ, ດັ່ງນັ້ນຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດວາງທໍ່ດ້ວຍກະໂປງຫນ້າທໍາອິດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, drape ແຜ່ນເຫຼັກຂອງຊີ້ນໃນລະດັບທົ່ວ rack ເຫຼັກ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງແຕ່ລະສິ້ນ.
- ວາງເຕົາອົບໃນເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນປຸງແຕ່ງໄດ້ທຸກເວລາຈາກ 4 ຫາ 8 ຊົ່ວໂມງ, ຂຶ້ນຢູ່ກັບອຸນຫະພູມເຕົາອົບ, ຄວາມຫນາຂອງຊີ້ນ, ແລະວ່າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ convection. ຊີ້ນສໍາເລັດຮູບຄວນຈະເປັນແຫ້ງແລ້ງແລະມີສີຂາວແຕ່ຍັງມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນບາງຢ່າງ. ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ຕ່ອນຊິ້ນເມື່ອທ່ານງໍ.
Jerky ຈະຮັກສາໄວ້ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງທີ່ຕິດຢູ່ໃນຖົງຢາງພາລາ, ແລະທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຫຼືເຄື່ອງແຊ່ເຢັນໄດ້.
ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຫຼັບບາງຢ່າງທີ່ທ່ານສາມາດເພີ່ມໃນ marinade ປຽກຂອງທ່ານສໍາລັບບາງປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ:
- Teriyaki sauce
- Molasses
- ນ້ໍາສາລີຊ້ໍາ
- ນໍາ້ເຊື່ອມເມເປິລ
- ້ໍາເຜີ້ງ
- ເກືອຊີລີນ
- ເກືອລາຍລະອຽດ
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 143 |
| ໄຂມັນລວມ | 3 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| ໂຊດຽມ | 915 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 15 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 14 ກໍາ |