ໃນກເຣັກ: κόλλυβα, pronounced KOH-lee-vah
Kollyva ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນງານສົບແລະການບໍລິການທີ່ມີຄວາມຊົງຈໍາ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍທົ່ວໄປຈາກຖາດຂະຫນາດໃຫຍ່, ບວມອອກເປັນຈອກຫຼືແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍ. ມີຫລາຍຮຸ່ນ, ແຕ່ທັງຫມົດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍແກ່ນຂອງເມັດເຂົ້າຈີ່ທັງຫມົດ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນຖືກປະກອບດ້ວຍປະລິມານຫລາຍດັ່ງນັ້ນຜູ້ທີ່ເຂົ້າຮ່ວມສາມາດໄດ້ຮັບຈໍານວນຫນ້ອຍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ປອນຂອງ wheat (hulled)
- 7/8 ຈອກຫມາກນາວ (ດິນ)
- 7/8 ຈອກຜັກທຽມ (ດິນແດງ)
- 1 1/3 ຈອກເມັດຫມາກງາ (ເມັດແປ້ງ)
- 2 1/4 ຈອກຜັກບົ່ວ (ອາຫານພື້ນເມືອງຫຼືໄກ່ຫຼືແປ້ງ)
- 1 ຫມາກມ່ວງ (ເມັດ)
- 1 ປອນ້ໍາຕານ (confectioner's)
- 1/3 ຈອກ + 2 ບ່ວງຂອງ raisins
- 2 1/2 ບ່ວງກາເຟຜັກຫອມ (ດິນ)
- 2 1/2 ບ່ວງກາເຟຫົວຜັກທຽມ (ດິນ)
- 2 1/2 ບ່ວງກາເຟຂອງ parsley (ຟັກລະອຽດ)
- 3 1/2 ບ່ວງເກືອ (ທະເລ)
- 5-6 ໃບນາວ
- ທາງເລືອກ: Jordan almonds (koufeta, ຕົບແຕ່ງ)
- ທາງເລືອກ: dragees ເງິນ (ຕົບແຕ່ງ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ລ້າງ ເຂົ້າຈີ່ ດີ. ຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາປະມານ 5-10 ນາທີແລະໄຫຼ. ການໂອນເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ແລະຕື່ມນ້ໍາສົດ, ກວມເອົາເຂົ້າສາລີບວກ 3 ນິ້ວ. ຕົ້ມຈົນກ່ວາເມັດເຂົ້າສາລີ (ໃນເຄື່ອງເຮັດຄວາມດັນ, ໃຊ້ເວລາປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ໃນຫມໍ້ນ້ໍາປະກະຕິ, ຢ່າງນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງ).
ໃນເວລາທີ່ wheat ໄດ້ເຮັດ, stir ໃນເກືອ, ແຕ່ງກິນສໍາລັບການອີກ 2 ນາທີແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
ຈັດວາງໃບນາວຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງ colander ແລະຕື່ມເຂົ້າສາລີທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ເທິງສຸດເພື່ອຫລອດ.
ກະແຈກກະຈາຍເຂົ້າສາລີແລະໃບນາວໃສ່ຜ້າຂົນຫນູສີຂາວທີ່ສະອາດອອກມາເທິງພື້ນຫີນຫີນຫຼືກ້ອນຫີນເພື່ອແຫ້ງ (ປະມານ 4-5 ຊົ່ວໂມງ).
ສົມທົບກັບໄຄດິນແລະຫົວຜັກທຽມເພື່ອປົນກັນດີ.
ເມື່ອເຂົ້າສາລີແຫ້ງຫມົດ, ຕື່ມສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອແລະປົນກັນດີ. ວາງເທິງປູເທິງກະເບື້ອງແລະອອກແບບດ້ວຍໂອນອັນມອນແລະຫຼໍ່ເງິນຕາມພາສາຂອງຄຣິສຕະຈັກ.
Kollyva ແມ່ນຮັບໃຊ້ໃນບ່ວງບ່ວງໃນຈອກຫຼືແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍໃຫ້ແກ່ບຸກຄົນທີ່ເຂົ້າຮ່ວມການປະຕິບັດວຽກງານສົບຫລືຕຶກຕື່ນ.