ຫມາມໄຜ່ຫມາມໄຜ່ ພວກເຂົາກໍາລັງກະກຽມວິທີການຕ່າງໆໃນອາເມລິກາໃຕ້, ບໍ່ຄືກັບເສັ້ນໄຍຊີ້ນງົວ (ຊຶ່ງຕາມປົກກະຕິແມ່ນມີເກືອເທົ່ານັ້ນແລະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃນແບບ Argentinian ແບບພື້ນເມືອງ). ກະດູກຫມູໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຊ້າກວ່າ, ມີ marinades ແລະ glazes. ຫມາກພິກແລະຫມາກມີນແມ່ນໃຊ້ທົ່ວໄປສໍາລັບຊີ້ນຫມູ.
ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງເຫຼົ່ານີ້ທັງຫມົດ ribs ສຸດ grill, ການນໍາໃຊ້ຄວາມຮ້ອນທາງອ້ອມ, ຖ້າວ່າທ່ານມີເວລາທີ່ຈະຍ່າງອອກໄປຢູ່ໃກ້ກັບປີ້ງສໍາລັບຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງ, ການຮັກສາອຸນຫະພູມແລະການກວດກາສຸດ ribs ໄດ້. (ເພີ່ມ chip ບາງໆສໍາລັບການປຸງລົດຊາດພິເສດ). ຫຼືທ່ານສາມາດ roast ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາໃນເຕົາອົບກ່ອນກ່ອນເວລາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາສໍາເລັດຮູບສຸດ grill ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດ smoky ທີ່ສໍາຄັນ. ຖ້າເຮັດໄດ້, ຄວນຝັງຢູ່ໃນຕອນກາງຄືນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 1/2 - 2 ປອນ rack ຂອງຫມູຫມູ
- ສໍາລັບ Marinade ໄດ້:
- 3-4 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ
- 1 ບ່ວງເກືອ kosher
- 1 ເມັດກາເຟຫມາກເມັດ
- 1 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງແລ້ງ (ຫຼື 2 ບ່ວງໃບສົດ)
- 1 ບ່ວງກາເຟຄວັນຢາສູບ
- 1-2 ບ່ວງກາເຟຜັກບົ່ວ chipotle
- 4 scallions
- 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ້ໍາຕານຊ້ໍາ (ຫຼື molasses)
- 1 ບ່ວງ
- aji pance chile pepper paste
- 1/4 ຖ້ວຍນ້ໍາສົ້ມ
- 1/4 ຈອກນ້ໍາຜັກ
- 2 ບ່ວງສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ການກະກຽມກະດູກ: ເອົາເມັດອອກຈາກຮາກຂອງຮາກຂອງກະດູກແຂນ: ເຊືອກຜີວທີ່ຫນ້າຈືດໆພາຍໃຕ້ເມືອກແລະນໍາໃຊ້ມີດເພື່ອຫລຸດເມືອກອອກຈາກຮາກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາເປືອກອອກມາ. ລ້າງແຂນແລະແຂນແຫ້ງ. ຈູດທັງຫມົດດ້ວຍເກືອຫຍາບແລະຫມາກພິກໃນດິນສົດ.
- ການກະກຽມ marinade ໄດ້: peel ຜັກທຽມແລະ chop coarsely. ເອົາຊິ້ນສ່ວນສີຂາວແລະສີຂຽວຂອງເຫັດ. ເອົາສ່ວນປະກອບຂອງ marinade ທັງຫມົດເຂົ້າໃນເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຂະບວນການຈົນກ່ວາລຽບແລະປະສົມດີ.
- ຈັດແຈງກະດູກໃນອາຫານຕື້ນແລະປົກຄຸມດ້ວຍ marinade, rubbing marinade ໃນທັງສອງດ້ານຂອງ ribs ດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ. ກວມເອົາດ້ວຍຖົງພາດສະຕິກແລະຕູ້ເຢັນສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງຫຼືຄືນ.
- Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 250 ອົງສາ. ຈັດແຈງ ribs ສຸດສິ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ foil ອາລູມິນຽມ. ຕື່ມການ marinade ແລະຫໍ່ແຫນ້ນດ້ວຍ foil ຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ foil ແມ່ນປະທັບຕາທີ່ດີຢູ່ທົ່ວ ribs. ໃສ່ເອກະສານໃບມ້ວນໃນແຜ່ນເຈາະແລະຕົ້ມໃນເຕົາອົບໃນເວລາ 3 ຊົ່ວໂມງ. ເອົາ ribs ອອກຈາກເຕົາອົບແລະໃຫ້ເຢັນ.
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ແກ່ຂະຫນາດກາງ, ການເຄື່ອນຍ້າຍຖ່ານຫີນໄປຂ້າງຫນຶ່ງເພື່ອສ້າງພື້ນທີ່ບ່ອນອົກສາມາດແຕ່ງກິນໃນລະຫວ່າງຄວາມຮ້ອນທາງອ້ອມ. ວາງຮິບໄວ້ໂດຍກົງໃສ່ຖ່ານຫີນເພື່ອຊອກຫາແຕ່ລະດ້ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຍ້າຍອອກໄປບ່ອນທີ່ມີຄວາມເຢັນໃນປະລິມານເກືອ (ປະມານ 250 ອົງສາ F) ແລະປຸງແຕ່ງເປັນເວລາ 5-6 ນາທີໃນແຕ່ລະເບື້ອງ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຮັບໃຊ້ອົບອຸ່ນ.
- ການປຸງແຕ່ງ nibs ສຸດ grill ໄດ້ພຽງແຕ່: ການກະກຽມ grill ໄດ້: ແສງ charcoal ຫຼັງຈາກນັ້ນຍ້າຍຖ່ານຫນຶ່ງຂ້າງຂອງ grill ໄດ້, ສ້າງພື້ນທີ່ທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາ - ປະມານ 225-250 ອົງສາ Fahrenheit ສໍາລັບ ribs ໄດ້. ຈົ່ງສ້ອມແຂນຂອງແຕ່ລະຂ້າງໂດຍກົງໃສ່ຖ່ານຫີນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໃສ່ຄວາມຮ້ອນທາງອ້ອມ (ອຸນຫະພູມບໍ່ເກີນ 250 ອົງສາ). ຈູບທອດ, ບາງຄັ້ງຂັດຂູດດ້ວຍ marinade, ສໍາລັບ 3 - 3 1/2 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາ ribs ເຖິງອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ 160 ອົງສາ. (ເບິ່ງເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບການປຸງອາຫານທຽມໃນການກິນ ຢູ່ບ່ອນນີ້ ).
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 300 |
| ໄຂມັນລວມ | 22 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 4 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,780 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 16 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 11 g |