ເຂົ້າໃຈຄວາມສໍາຄັນຂອງນ້ໍາປາໃນປະເທດຫວຽດນາມ
ທ່ານໄດ້ເຂົ້າໄປໃນຮ້ານອາຫານຂອງຫວຽດນາມຫຼາຍຄັ້ງແລະທ່ານໄດ້ສັງເກດເຫັນຖ້ວຍຊອດຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ປະກອບກັບມ້ວນປະເພດຜັກຕົ້ມຫມູຂອງທ່ານແລະອາຫານສະຫຼັດທີ່ມີຊື່ວ່າບູບ້າຫມ້າ. ທ່ານໄດ້ຖືກລຶບລ້າງຄວາມອຶດຫິວໂດຍມີລົດຊາດທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນແລະທ່ານໄດ້ສົງໄສວ່າສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນນັ້ນເຮັດໃຫ້ມັນດີ. Wonder no more
ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໃຈວ່າຊອດ, ມັນຊ່ວຍໃຫ້ຮຽນຮູ້ເງື່ອນໄຂບາງຢ່າງ. ນ້ໍາປາແມ່ນ້ໍາເຜີ້ງ. ຊອດປາທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນຊື່ຕ່າງໆໃນທົ່ວອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້.
ມັນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ nam pla ໃນປະເທດໄທ, ປະເທດລາວ, ປະເທດໄທແລະມຽນມາໃນປະເທດມຽນມາ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະມັນຍັງເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ໃຊ້ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີອາຫານແຊ່ນ້ໍາ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊາວອິຕາລຽນນ້ໍາມັນມະກອກທີ່ສອດຄ້ອງກັບຄວາມບໍລິສຸດ, ດັ່ງນັ້ນຊາວຫວຽດນາມມີນ້ໍາມັນ. ບົດຄວາມໃນເວັບໄຊທ໌ຫວຽດນາມອະທິບາຍເຖິງຂະບວນການຫມັກແລະການຈັດອັນດັບລະອຽດ.
"ໃນທັນທີທີ່ເຮືອຫາປາກັບກັບຈັບຂອງພວກເຂົາ, ປາໄດ້ຖືກລ້າງແລະລ້າງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບເກືອທະເລ - ສອງຫາສາມຊິ້ນສ່ວນຫນຶ່ງຫາເກືອຫນຶ່ງສ່ວນຫນຶ່ງໂດຍນ້ໍາຫນັກ, ພວກມັນຖືກກົດດັນເຂົ້າໄປໃນຈອກ earthenware ຂະຫນາດໃຫຍ່, ມີຜ້າເກືອແລະຊັ້ນເກືອດ້ວຍຜ້າມົມມົມມົມມົມມົມມົມມົມມົມມົມມົມມົມມົມມົມມົມມົມນ້ໍາປາທີ່ມີນ້ໍາຫນັກຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ປາລອຍນ້ໍາໃນເວລາທີ່ນ້ໍາພາຍໃນນັ້ນຖືກສານສະກັດຈາກເກືອແລະຂະບວນການຫມັກ. ແມ່ນປົກຄຸມແລະໄວ້ໃນດວງອາທິດສໍາລັບເກົ້າເດືອນເປັນປີ, ແຕ່ລະຄັ້ງຈະຖືກເປີດເຜີຍເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນການປະສົມກັບແສງແດດໂດຍກົງເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ "ຂຸດ" ປາແລະປ່ຽນໃຫ້ເປັນນ້ໍາ. ຜະລິດນ້ໍາປາທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ດີກວ່າມີສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າຈືດໆ, ໃນທີ່ສຸດ, ແຫຼວຈະຖືກຖອດອອກຈາກຈອກ, ດີກວ່າໂດຍຜ່ານເປືອກຢູ່ດ້ານລຸ່ມ, ເພື່ອໃຫ້ມັນຜ່ານຂັ້ນຕອນຂອງປາ. ຊອດໄດ້ຖືກໂອນໃຫ້ເຂົ້າ n ຈອກແລະອະນຸຍາດໃຫ້ອາກາດຢູ່ໃນດວງອາທິດສໍາລັບສອງສາມອາທິດເພື່ອທໍາລາຍກິ່ນທີ່ມີກິ່ນທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ກຽມພ້ອມສໍາລັບການຂວດ. ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບແມ່ນ 100 ເປີເຊັນ, ນ້ໍາປາທີ່ມີຊີວິດຊີ້ນສູງສຸດ.
"ນ້ໍາປາທີສອງແລະທີສາມແມ່ນປະກອບດ້ວຍການເພີ່ມນ້ໍາເກືອໃນການດູດຊືມປາ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເວລາ 2-3 ເດືອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກັ່ນຕອງກ່ອນທີ່ຈະດື່ມນ້ໍາ, ສຸດທ້າຍ, ປາຍັງຖືກຕົ້ມກັບນ້ໍາເກືອ, ເພື່ອຜະລິດນ້ໍາປາທີ່ຕໍ່າທີ່ສຸດ, ຫຼືພວກມັນອາດຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປຍັງຊີ້ນປາອື່ນໆຈາກການຫມັກໃນຄັ້ງທໍາອິດໃນຂະບວນການຜະລິດຊອດສະຖານທີສອງ. ເນື່ອງຈາກວ່າລົດຊາດລົດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ການຫມັກ, ໃນການປະຕິບັດ, ຈໍານວນຫນ້ອຍຜູ້ຜະລິດຕະຫຼາດນ້ໍາປາທີ່ສູງທີ່ສຸດ, ປະສົມກັບນ້ໍາຊອດຊັ້ນທີສອງແລະທີສາມແທນທີ່ຈະຜະລິດປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ຍັງສາມາດມີຄຸນສົມບັດເປັນນ້ໍາປາແທ້ໆ. "
ມັນຫນ້າສົນໃຈທີ່ຈະສັງເກດວ່າມັນເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະສາມາດເຂົ້າເຖິງນ້ໍາມັນທີ່ມີປະໂຫຍດສູງສຸດ.
ຖ້າຫາກວ່ານ້ໍາຊອດເປັນນ້ໍາປາຂວດ, ສິ່ງທີ່ເປັນນ້ໍາຊຸ້ນທີ່ໃຊ້ກັບມ້ວນຫມູຂົ້ວ?
ນ້ໍາຈືດ ແມ່ນນ້ໍາຊອດ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ. ນ້ໍາປາແມ່ນ້ໍາເຜີ້ງ ເປັນປະສົມ ນ້ໍາ ປະສົມ. ໃນຂັ້ນພື້ນຖານທີ່ສຸດ, ນ້ໍາປະປາມີນ້ໍາຈືດແລະ / ຫຼືສົ້ມ, ນໍ້າປາ, ນໍ້າຕານແລະນ້ໍາ. ສ່ວນປະກອບທາງເລືອກທີ່ປະກອບມີຜັກຕາຂອງນົກແລະຜັກທຽມ.
ນ້ໍາປະປາແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນທົ່ວປະເທດຫວຽດນາມ. ໃນພາກເຫນືອ, ປະສົມປະສານພື້ນຖານແມ່ນ diluted ກັບ broth. ໃນເຂດພາກກາງຂອງປະເທດ, ນໍ້າຫອມໃຊ້ນ້ໍາຫນ້ອຍລົງແລະສະນັ້ນ, ຈຶ່ງມີຫຼາຍຂື້ນ.
ໃນເຂດພາກໃຕ້, ນ້ໍາຫມາກພ້າວໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນນ້ໍາປະປາ. ສູດບາງຢ່າງແນະນໍາໃຫ້ຕົ້ມນ້ໍາຕານໃນນ້ໍາໃຫ້ຫມົດໄປຫມົດ; ຄົນອື່ນແນະນໍາວ່າສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຈະຖືກກະທົບພຽງແຕ່ໃນກະປ໋ອງ.
ສີແລະລົດຊາດຂອງນ້ໍາປະປາແມ່ນຖືກຜົນກະທົບຈາກສີແລະລະດັບນໍ້າຕາ. ນ້ໍາປະປາຢູ່ໃນພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມກໍ່ມັກຈະເປັນສີຂີ້ເຖົ່າເພາະວ່ານໍ້າຕານຖືກນໍາໃຊ້.