ຄໍາແປພາສາອັງກິດ mariscos ແປພາສາເປັນພາສາອັງກິດແລະຫມາຍເຖິງສັດໃດຫນຶ່ງໃນຈໍານວນສັດນ້ໍາທີ່ສາມາດກິນໄດ້ເຊັ່ນ: ກຸ້ງ, ກຸ້ງ, ປູ, ຫອຍ, ມູດ, ຕຸ້ມຫມູ, ແມງ, ໄຂ່ ແລະອື່ນໆ.
ເຖິງແມ່ນວ່າ ປາ ( pescado ) ບໍ່ແມ່ນອາຫານທະເລທາງດ້ານເຕັກນິກ, ຊະນິດປາແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວພ້ອມກັບຖ້ວຍປອກເປືອກ. ສອງປະເພດອາຫານແມ່ນມັກປະກອບຢູ່ໃນປະເພດດຽວກັນກັບເມນູຮ້ານອາຫານແລະອາການແລະໃນ cookbooks ເປັນ pescados y mariscos (ປາແລະອາຫານທະເລ).
ເມັກຊິໂກມີທະເລຊາຍຫຼາຍກວ່າ 6,000 ກິໂລແມັດ (10,000 ກິໂລແມັດ) ໃນສອງຝັ່ງ, ດັ່ງນັ້ນທໍາມະຊາດຈໍານວນປາແລະຊີ້ນງົວແມ່ນການປຸງແຕ່ງແລະບໍລິໂພກໃນປະເທດ. ອາຫານ Mexican ມີແນວພັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ບໍ່ພຽງແຕ່ຂອງຊະນິດອາຫານທະເລເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງມີ ວິທີການກະກຽມ: cocktails, ceviches, ແກງ, ແລະອາຫານ baked, ຂົ້ວ, ແລະ grilled.
ຮ້ານອາຫານອາຫານທະເລ ຈໍານວນຫຼາຍພັນແຫ່ງມີຢູ່ໃນປະເທດເມັກຊິໂກ, ເຊິ່ງຕັ້ງຢູ່ໃນຕົວເມືອງທີ່ຕັ້ງຢູ່ແຄມແມ່ນ້ໍາ rickety ຫຼືຮ້ານຂາຍເຄື່ອງທີ່ມີຊື່ສຽງ.
Mariscos ແມ່ນການກະກຽມແລະການບໍລິໂພກໃນວິທີການຕ່າງໆເຊັ່ນດຽວກັນແລະໃນຊຸມຊົນ seaside ຫຼາກຫຼາຍຫຼາກຫຼາຍສະນັ້ນໃນເມັກຊິໂກວ່າມັນຈະເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະສ້າງບັນຊີລາຍຊື່ຄົບຖ້ວນຂອງອາຫານທະເລເມັກຊິໂກ. ກະລຸນາອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້ວ່າ:
ກະປູ ຫມູ Tampico ( Jaibas rellenas )
- ອາຫານທະເລແມ່ນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ Tampico, ເມືອງ Port ໃນ Tamaulipas ຂອງປະເທດ Mexican ຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອຂອງ ປາຊີຟິກ , ທີ່ຊາວທ້ອງຖິ່ນເອີ້ນຕົວເອງວ່າ jaibas (ກະປູ). ສໍາລັບອາຫານນີ້, ຊີ້ນປູ ແມ່ນຖືກຜັດດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກໂມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນແກະ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າຈີ່ແລະຕົ້ມຫຼືອົບ.
ແກງ Oyster ຈາກ Nayarit (Sopa de Ostiones)
- Nayarit ແມ່ນປະເທດຫນຶ່ງໃນໄລຍະຂ້າມຝັ່ງປາຊີຟິກຂອງເມັກຊິໂກ. ຊຸບຜັກຫອມທີ່ສວຍງາມ ໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນ້ໍາຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກຫອມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ. ບໍ່ດົນກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ, ອໍສະເຕີ້ໍາດິບຖືກເພີ່ມຕື່ມຢ່າງລະມັດລະວັງແລະເຮັດໃຫ້ມີອາຍຸພຽງພໍທີ່ຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫນັກ.
Abalone ໃນ Baja California
- ພິຈາລະນາອາຫານໂປດຢູ່ໃນປະເທດອາຊີ, ສັດປີກ ແມ່ນທຸລະກິດທີ່ປາກົດຢູ່ເຫນືອແຫຼມຂອງ Baja California ໃນພາກເຫນືອຂອງເມັກຊິໂກ. ເຖິງແມ່ນວ່າການແຊ່ເຢັນແລະກະປ໋ອງສໍາລັບທັງການບໍລິໂພກພາຍໃນແລະການສົ່ງອອກ, ອາ ລູນ ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆທີ່ມີຢູ່ໃນວັດຖຸດິບທີ່ມີການກຽມພ້ອມ.
Arroz la Tumbada ຈາກ Veracruz
- ເປັນລັດທີ່ຍາວນານໃນອ່າວເມັກຊິໂກ, Veracruz ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບອາຫານທະເລສ່ວນຫຼາຍຂອງມັນ. ເຖິງວ່າຈະມີຊື່ວ່າ Arroz (Rice) la la Tumbada , ອາຫານນີ້ກໍ່ເປັນສິ່ງມະຫັດ, tomatoey, broth ອາຫານທະເລ ທີ່ປະກອບດ້ວຍກຸ້ງ, ຕຸ້ມແລະປູ - ແລະແມ່ນ, ເຂົ້າ.
- ລັດນີ້ຍັງມີຊື່ສຽງສໍາລັບ Veracruz-Style Red Snapper ( Huachinango la la Veracruzana ), ຕາມປະເພນີປາທັງຫມົດທີ່ໄດ້ຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນນ້ໍາຊອດຂອງຫມາກເລັ່ນ, ຜັກຊີ, ຜັກທຽມແລະຜັກຂຽວ. ປະສົມປະສານຂອງສ່ວນປະກອບໃນການກະກຽມນີ້ສະແດງເຖິງການແຕ່ງງານຂອງອົງປະກອບເອີຣົບ / Mediterranean ທີ່ມີສ່ວນປະກອບໃຫມ່ໃນໂລກທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານ Mexican ແບບດັ້ງເດີມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
Squid ແລະ Octopus ໃນ Yucatan Peninsula
- ສອງຫມູຫມູເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຖືກຂຸດຄົ້ນຢູ່ໃນນ້ໍາຂອງປະເທດຕ່າງໆຂອງ Campeche ແລະYucatánໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງເມັກຊິໂກ, ແລະມີຫລາຍວິທີໃນການກຽມພ້ອມ. ຫນຶ່ງໃນປະເພນີຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ en escabeche , ຫຼື pickled ໃນການແກ້ໄຂຂອງສົ້ມ, ນ້ໍາ, ເກືອ, ແລະພືດສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ. ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນ ໂຕ ກຽວ ປຸງແຕ່ງໃນຫມຶກຂອງຕົນເອງ ( pulpo en su tinta ). ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ cuisine Yucatan.
Aguachile ຈາກ Sinaloa
- ລັດ Sinaloa, ໃນເຂດພາກຕາເວັນຕົກເມັກຊິໂກ, ມີຫນອງປາຊີຟິກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະສົ່ງອອກຈໍານວນຫລາຍຂອງກຸ້ງ. Aguachile ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ ກຸ້ງດິບ , ຫມາກພິກຫມູຮ້ອນສົດ, ນ້ໍາຈືດແລະນ້ໍາ; ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆດ້ວຍຫມາກໄມ້ສົດຫຼືຜັກຕ່າງໆເຊັ່ນຫມາກແຕງຫຼືຫມາກໂມ.
- ຢ່າງກວ້າງຂວາງຫຼາຍແມ່ນ cocktail Shrimp Sinaloa ແບບ , ເຊິ່ງລວມທັງກຸ້ງປຸງແຕ່ງ, ນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ, clam, ຜັກບົ່ວ, cilantro, ແຕງຟັກ, ແລະຫຼາຍປະເພດຂອງ peppers chile ແລະ / ຫຼືຍັງຮ້ອນ.
Acapulco's Resuscitation Aid
- ມັນບໍ່ແປກໃຈວ່າເມືອງທ່ອງທ່ຽວຂະຫນາດໃຫຍ່ເຊັ່ນ Acapulco, ໃນເຂດປາຊີຟິກຂອງປາຊີຟິກ, ຈະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບ cocktails ອາຫານທະເລທີ່ໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູ. Vuelve la la Vida (ຊຶ່ງແປວ່າ "ກັບຄືນມາສູ່ຊີວິດ") ແມ່ນຫນຶ່ງໃນການສ້າງສັນດັ່ງກ່າວ. ປະສົມປະສານຂອງປະເພດຂອງອາຫານທະເລ, ກຸ້ງ, ຕຸ້ມຫູ, ຫອຍຫອຍ, ຫອຍແລະປາແມ່ນຜັກບົ່ວທີ່ມີຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ຫມາກພິກ, ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ, ຫມາກໄມ້ແລະນ້ໍາມັນສົ້ມ, ມັນຖືກ purported reanimate ນັກທ່ອງທ່ຽວຜູ້ທີ່ມີຫຼາຍກວ່າ imbibed ຕອນແລງທີ່ຜ່ານມາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜູ້ທີ່ທຸກທໍລະມານຈາກຫົວໃຈທີ່ແຕກຫັກ.