Genoise (pronounced "JENN-wahz") ເປັນ cake sponge ງ່າຍໆທີ່ມີໄຂ່, ້ໍາຕານ, flour cake ແລະ butter melted ພ້ອມ ກັບສານສະກັດຈາກ vanilla .
ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ວິທີການຟອງຂອງການເຮັດ cake, ໃນທີ່້ໍາຕານແລະໄຂ່ໄດ້ຖືກລວມແລະ warmed ຄ່ອຍໆ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຖືກທຸບຕີດ້ວຍ whisk ຈົນກ່ວາຫນາແລະ foamy. ການອົບແຫ້ງການຊ່ວຍເຫຼືອຊ່ວຍສ້າງຟອງໂຟມ. ສານສະກັດຈາກ vanilla ແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນໃນຂັ້ນຕອນນີ້.
ຕໍ່ໄປ, flour cake ແມ່ນ folded ລະມັດລະວັງເຂົ້າໃນການປະສົມໄຂ່ whipped, ເລັກນ້ອຍໃນເວລາໃດຫນຶ່ງ.
ການບີບ (ແທນທີ່ຈະ stirring) ຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ Foam ຈາກ deflating. ໃນທີ່ສຸດ, ມັນເບີຍັງຖືກຂື້ນຢູ່ໃນກ່ອນທີ່ຈະໂອນ batter ກັບ pan ແລະ baking.
ດັ່ງນັ້ນ, ຂະຫນົມປັງກ້ວຍແມ່ນມີກິ່ນພຽງແຕ່ກັບອາກາດທີ່ຖືກຮວບຮວມເຂົ້າໄປໃນໄຂ່ແທນທີ່ຈະເປັນສານເຄມີທີ່ເຮັດໃຫ້ມີທາດແຫຼວ,
Chocolate genoise ແມ່ນການປ່ຽນແປງມາດຕະຖານໃນ genoise ທົ່ງພຽງແລະຖືກເຮັດໂດຍການປ່ຽນແທນຝຸ່ນ cocoa ສໍາລັບສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ flour ໄດ້.
ໃນໂຮງຮຽນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຫນຶ່ງໃນການທົດສອບຂອງພວກເຮົາແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ cake genoise, ແລະ instructors ຂອງພວກເຮົາໄດ້ເຮັດວຽກກ່ຽວກັບການເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອຸນຫະພູມເຕົາອົບແມ່ນພຽງແຕ່ສິດ, ເພາະວ່າຖ້າມັນຮ້ອນເກີນໄປ, cake ຈະເພີ່ມຂຶ້ນບໍ່ເທົ່າໃດ, ແລະຖ້າມັນແມ່ນ ຕ່ໍາເກີນໄປ, ມັນຈະບໍ່ເພີ່ມສູງຂຶ້ນເລີຍ. ພວກເຮົາມີຄວາມວິຕົກກັງວົນຫລາຍທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງຮັກສາໄວ້ໂດຍເຕົາອົບຂອງພວກເຮົາໃນລະຫວ່າງການທົດສອບຂອງພວກເຮົາເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີໃຜມາພ້ອມແລະປ່ຽນອຸນຫະພູມຫຼືເປີດປະຕູເຕົາອົບຫຼືບາງສິ່ງບາງຢ່າງ.
ບໍ່ໄດ້ເຈດຕະນາ, ແຕ່ວ່າປະຊາຊົນໄດ້ສະເຫມີຍ້າຍຜ່ານເຮືອນຄົວເພື່ອຊອກຫາເຕົາອົບທີ່ມີຢູ່.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມີນັກຮຽນຫນຶ່ງຄົນ, "Mike" (ບໍ່ແມ່ນຊື່ແທ້ຂອງລາວ, ຂ້ອຍບໍ່ຈໍາຊື່ແທ້ໆ), ຜູ້ທີ່ອາດຈະເປັນຄົນທີ່ບໍ່ຄ່ອຍເຊື່ອຟັງແລະເຮັດຜິດພາດຫຼາຍ. ຂ້າພະເຈົ້າລືມແນ່ນອນວ່າອຸນຫະພູມຄວນຈະເປັນ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: 360 ° F ສໍາລັບ 25 ນາທີ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໂດຍຜ່ານການທົດສອບຂອງລາວ, ເພິ່ນຮູ້ວ່າມັນໄດ້ຖືກກໍານົດໄວ້ໃນທາງທີ່ຕໍ່າເກີນໄປ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ 310 °ຫຼືບາງສິ່ງບາງຢ່າງ. ສະນັ້ນເຂົາຍິ້ມ, ແລະສົມມຸດວ່າລາວຈະລົ້ມເຫຼວຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ລາວໄດ້ຂື້ນມັນເຖິງ 400 °ສໍາລັບເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາໃນການຕົ້ມ.
ໃນເວລານີ້ທຸກຄົນຮູ້ວ່າສິ່ງທີ່ກໍາລັງເກີດຂື້ນແລະພວກເຮົາທັງຫມົດຢືນຢູ່ທົ່ວເຕົາອົບທີ່ສັ່ນຫົວຂອງພວກເຮົາ, ໂດຍຮູ້ວ່າຄວາມໂກດແຄ້ນທີ່ບໍ່ດີຂອງ Mike ແມ່ນຈະເປັນໄພພິບັດ. ພຽງແຕ່ໃນເວລາທີ່ມັນອອກມາ, ມັນແມ່ນງາມ. ພຣະອົງໄດ້ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນ, ແລະ instructor ໄດ້ມາປະມານແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນມັນແລະໄດ້ກ່າວວ່າມັນເປັນ genoise ທີ່ດີເລີດ. ດີກວ່າຄົນອື່ນ, ລາວເວົ້າຕື່ມ.
ຈຸດປະສົງແມ່ນ, ບາງຄັ້ງທ່ານພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບໂຊກດີ, ແຕ່ວ່າ, ສໍາລັບປັນຍາທີ່ມີຄວາມສົນໃຈທົ່ວໄປທີ່ວ່າການແຕ່ງຫນ້າຄວນຈະມີຄວາມຊັດເຈນກວ່າການປຸງແຕ່ງອາຫານອື່ນໆ, ສູດ ບາງຢ່າງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍກວ່າທີ່ທ່ານອາດຈະຄິດ.
ສູດເຄ້ກເພີ່ມເຕີມ: