ທ່າເຮືອ Veracruz, ໃນອ່າວເມັກຊິໂກ, ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດທີ່ສະເປນໄດ້ຕັ້ງຖິ່ນຖານທໍາອິດ, ເຊິ່ງອະທິບາຍອົງປະກອບ Mediterranean ທີ່ເຂັ້ມແຂງຢູ່ໃນນໍ້າ Mexican ນີ້. ຫນຶ່ງໃນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງ Huachinango la Veracruzana , Red Snapper Veracruz Style, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍປາທັງຫມົດທີ່ມີການປຸງແຕ່ງດ້ວຍລັກສະນະດຽວກັນເຫຼົ່ານີ້. (ເບິ່ງຄໍາແນະນໍາດ້ານລຸ່ມ). ຍັງມີແຕ່ແຊບ, ແຕ່ມີທາດໂປຼຕີນທີ່ຖືກກະກຽມຫຼາຍເຊັ່ນ: ໄກ່ປີ້ງຫຼືເມັດສີຂາວ.
Sauce Veracruz ບໍ່ມີຈຸດປະສົງທີ່ຈະເຜັດຫຼາຍ; ມີຈໍານວນຫນ້ອຍຫນຶ່ງຂອງຫມາກກ້ຽງ, ຫຼືຫມາກກ້ວຍ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ, ສໍາລັບການປຸງລົດຊາດຫຼາຍກວ່າສໍາລັບເພັດ. ການໃຊ້jalapeñosໃນສູດແມ່ນມີຄວາມເຫມາະສົມເທົ່າທຽມກັນເພາະວ່າຊື່ຂອງມັນແມ່ນມາຈາກ Jalapa , ນະຄອນຫລວງ Veracruz.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/4 ຈອກນ້ໍາເວີ
- 5 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ປອກເປືອກແລະຜັກ
- 2 ຈອກຫມາກເລັ່ນແລະແກ່ນ
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ, ຊອຍໃຫ້ບາງໆ
- 4 pickled jalapeño peppers (ກະປ໋ອງຫຼື jarred), ຟັກ
- 5 ແກມສີຂຽວແກມສີຂຽວ, ຜັກບົ່ວ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາ oregano ແຫ້ງ
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ຈອກນ້ໍາ
ວິທີການເຮັດມັນ
ອົບອຸ່ນນ້ໍາມັນໃນຖ້ວຍປ້ຽວກາງ. ຜັກທຽມຜັກທຽມໃນໄລຍະສັ້ນເພື່ອປົດປ່ອຍລົດຊາດຂອງມັນ.
ຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະຜັກບົ່ວແລະແຕ່ງກິນໃນໄລຍະທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກວ່າຫມາກເລັ່ນຈະອ່ອນລົງ, ປະມານ 20 ນາທີ.
ຕື່ມການjalapeño pepper, olives, oregano, capers, ນ້ໍາ, ແລະເກືອກັບລົດຊາດ. Simmer ສໍາລັບ 20 ນາທີເພີ່ມເຕີມ.
ໃຫ້ບໍລິການ Sauce Veracruz ທີ່ແຊບຂອງທ່ານຈາກປາສີຂາວທີ່ຂົ້ວຫລືແຊ່ຫລືໄກ່ໄກ່. ຄຽງຄູ່ກັບການ ເຂົ້າຂາວ , ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ.
ການປ່ຽນແປງກ່ຽວກັບ Veracruz Sauce
ນີ້ແມ່ນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ສວຍງາມທີ່ເຮັດດ້ວຍຫຼາຍຮູບແບບຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງພາກພື້ນແລະສ່ວນຕົວ, ສະນັ້ນຢ່າຢ້ານທີ່ຈະປັບປຸງມັນໃຫ້ມີລົດຊາດ. ນີ້ແມ່ນຄວາມເປັນໄປໄດ້ບາງຢ່າງ:
ແທນໄຂ່ໄກ່ຫລືປາສໍາລັບນ້ໍາເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດຫຼາຍ.
ເພີ່ມເປືອກຫມາກພິກເລັກໆ, ຕັດຫຼືຕັດໃນແຖບຍາວ. ຈູດມັນພ້ອມດ້ວຍຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ.
ປ່ຽນແປງ olives ຂອງທ່ານ: ໃຊ້ olives ສີດໍາແທນທີ່ຈະເປັນສີຂຽວ - ຫຼືບໍ່ຫຼາຍປານໃດຂອງແຕ່ລະຄົນ. ອອກຈາກເວີທັງຫມົດ (ມີຫລືບໍ່ມີແກ່ນ), ໃຫ້ພວກເຂົາຫນ້ອຍລົງ, ຫຼືຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ.
Simmer ໃບໃບປະເຊີນຫນ້າຫຼືສອງໃນຊອດຂອງທ່ານ; ເອົາກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຫມາກເລັ່ນສົດໃນມື, ໃຫ້ນໍາໃຊ້ຜົງກະປ໋ອງ. ຖ້າຫາກວ່າທັງຫມົດທີ່ທ່ານມີແມ່ນ້ໍາຕົ້ມ (ການບໍລິສຸດ) ຫຼືການນໍາໃຊ້, ໃຫ້ນໍາໃຊ້ແທນທີ່ຈະເປັນຫມາກເລັ່ນ.
ການຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນໃນອາຫານນີ້: ເອົາເມັດຈາກເມັດjalapeño ຖ້າທ່ານຕ້ອງການອາຫານອ່ອນໆ. ອອກຈາກເມັດ - ແລະແມ້ກະທັ້ງຕື່ມຫມາກຖົ່ວຫຼາຍ - ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອ.
ສໍາລັບການສໍາຜັດເພີ່ມຂອງນໍ້າສົ້ມ, ເພີ່ມ 2 ຫຼື 3 ບ່ວງ້ໍາສົ້ມສົ້ມກັບນ້ໍາປະສົມກັບນ້ໍາ.
ວິທີການສ້າງ Huachinango la la Veracruzana
ໃຊ້ຫນູສີແດງທັງຫມົດປະມານ 3 ປອນ, ຫຼືສອງປອນຂອງເມັດເຂົ້າຈີ່. ຖ້າໃຊ້ snapper ທັງຫມົດ, ເຮັດຄວາມສະອາດແລະເອົາເກັດ, ແຕ່ອອກຈາກຫົວແລະຫາງເພື່ອນໍາສະເຫນີ.
ຈູດປາທີ່ມີສ້ອມຂ້າງທັງສອງດ້ານ.
ວາງປາ (ຫຼືໄຟລ໌) ໃນຊັ້ນດຽວໃນອາຫານຜັກຕົ້ມຕື້ນ. ໃສ່ນ້ໍາຈືດ 2 ບ່ວງ, ນ້ໍາຈືດ, ເກືອ, ຫມາກພິກ, ຫມາກພິກແລະ 2 ຫົວຜັກທຽມ. ງາມນີ້ marinade ໃນໄລຍະ snapper ແລະ refrigerate ສໍາລັບການປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
ເຮັດໃຫ້ Sauce Veracruz (ຂ້າງເທິງ), ແຕ່ຫຼຸດຜັກທຽມກັບ 2 ຫຼື 3 ຫົວຜັກທຽມ. Simmer ຊອດສໍາລັບການປະມານ 5 ນາທີຫຼັງຈາກການເພີ່ມjalapeñosແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ຍ້ອນວ່າມັນຈະສໍາເລັດການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນເຕົາອົບໄດ້.
ກວມເອົາປາທີ່ມີຊອດແລະຕົ້ມໃນເຕົາອົບ 300 F (150 C) ສໍາລັບປະມານ 30 ນາທີ, ປ່ຽນເປັນຄັ້ງດຽວ. ຮັບໃຊ້ 3-4 ເທື່ອ.
ແກ້ໄຂໂດຍ Robin Grose
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 239 |
| ໄຂມັນລວມ | 15 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 106 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 26 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 6 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 4 ກໍາ |