ນີ້ Moroccan tagine ລັກສະນະຄອບຄົວປະສົມຜັກປະສົມຂອງ carrots, ມັນຕົ້ນ, ແລະ chickpeas. lovers ອາຫານເຜັດຈະຕ້ອງການເພີ່ມ pepper cayenne ທາງເລືອກຫຼືໃຫ້ harissa ຂ້າງ.
ຊາວມຸສລິມມັກຈະມັກໄກ່ຂົ້ວແຫ້ງກວ່າກະປ໋ອງ. ຖ້າໃຊ້ແຫ້ງແລ້ງ, ແຊ່ນ້ໍາປະມານ 1 ຖ້ວຍຖົ່ວເຫຼືອງໃນເວລາກາງຄືນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງກິນຈົນເຖິງນ້ໍາຕານ (60 ນາທີຫຼືຍາວກວ່າ) ໃນນ້ໍາເກືອກ່ອນທີ່ພວກເຂົາເພີ່ມສູດ.
ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນສໍາລັບເຄື່ອງເຮັດຄວາມກົດດັນ. ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາສອງເທື່ອນີ້ຖ້າຫາກວ່າການກະກຽມໃນຫມໍ້ທົ່ວໄປ, ແລະໃຊ້ເວລາສາມຄັ້ງນີ້ຖ້າຫາກວ່າແຕ່ງຢູ່ໃນດິນເຜົາຫຼື ceramic tagine.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຫາ 1 1/2 ປອນ (500 ຫາ 700 ກຼາມ) ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວຫຼືແບ້, ຕັດອອກເປັນ 2 "ຫຼື 3" ຊິ້ນ
- 2 ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວຫຼືຜັກບົ່ວ
- 3 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ຜັກທຽມຫຼືກົດດັນດີ
- 1/4 ຈອກ cilantro ສົດແລະ / ຫຼື parsley ຟັກລະອຽດ
- 1 1/2 ຊ້ອນຊາບ່ວງດິນຂີງ
- 1 ເມັດກາເຟ, ຫຼືເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- 1 ກາເຟບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1/4 ຖ້ວຍກາເຟຖົ່ວດິນຫຼືໄມ້ໄຄ
- ຂີ້ເຫຍື້ອຂອງກະທູ້ saffron, crumbled (ທາງເລືອກ)
- ແກງ Cayenne, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ (ທາງເລືອກ)
- 1/3 to 1/2 cup olive oil
- -------------------------------------------------- -
- 1 lb (500 g) carrots, peeled ແລະ quartered lengthwise
- 1 lb (500 g) ມັນຝະລັ່ງ, peeled ແລະ quartered ຍາວ
- 2 ຈອກ chickpeas ຕົ້ມສຸກຫຼືກະປ໋ອງ
- 1/2 ຈອກແກມສີແດງຫຼືສີຂຽວ
- 1
- ຮັກສານາວ , ຕັດເຂົ້າໄປໃນໄຕມາດແລະເມັດອອກ
- parsley ເພີ່ມເຕີມຫຼື cilantro, ສໍາລັບ garnish
ວິທີການເຮັດມັນ
Pressure Cooker Method
ປະສົມຊີ້ນດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, cilantro / parsley, ເຄື່ອງເທດແລະນ້ໍາມັນເວີໃນເຄື່ອງເຮັດຄວາມດັນ. ້ໍາຕານຊີ້ນ, uncovered, ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບປະມານ 10 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ. ເພີ່ມ 3 ຈອກນ້ໍາ, ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງຊີ້ນດ້ວຍຄວາມກົດດັນໃນເວລາ 25 ນາທີຖ້າກິນຊີ້ນງົວແລະປະມານ 35 ນາທີຖ້າກິນຊີ້ນງົວຫຼືແບ້.
ຕື່ມການ carrots, ເພີ່ມນ້ໍາຖ້າຈໍາເປັນເພື່ອ broth ໄດ້ເກືອບຮອດປາຍຂອງ carrots ໄດ້.
ກວມເອົາແລະແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມກົດດັນປະມານ 7 ນາທີ. ຕື່ມມັນຕົ້ນແລະ chickpeas, ແລະແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມກົດດັນຈົນກ່ວາມັນຕົ້ນແມ່ນອ່ອນ, ປະມານ 5 ຫາ 6 ນາທີ. ຕື່ມນ້ໍາມັນມະນາວແລະອ່ືອຍໄວ້, ແລະລົດຊອດຈົນກວ່າມັນຈະຫນາ. ການໂອນ tagine ກັບ platter ຮັບໃຊ້ຂະຫນາດໃຫຍ່, garnishing ກັບ parsley ຟັກສົດຖ້າຕ້ອງການ.
Conventional Pot Method
ປະສົມກັບຊີ້ນທີ່ມີຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, cilantro ຫຼື parsley, ເຄື່ອງເທດແລະນ້ໍາມັນເວີໃນເຕົາອົບຫຼືຫມໍ້ຫຸ້ມໂຮນລັງ. ້ໍາຕານຊີ້ນ, uncovered, ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບປະມານ 10 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ. ເພີ່ມ 3 ຈອກນ້ໍາ, ກວມເອົາແລະປ້ອນຊີ້ນປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງຖ້າກິນຊີ້ນງົວ, ແລະປະມານ 1/2 ຊົ່ວໂມງຖ້າກິນຊີ້ນງົວຫຼືແບ້. ບາງຄັ້ງກວດເບິ່ງໃນລະດັບຂອງການ້ໍາເຜີ້ງ, ແລະເພີ່ມນ້ໍາຫຼາຍຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ຕື່ມການ carrots ແລະນ້ໍາພຽງພໍດັ່ງນັ້ນ broth ໄດ້ເກືອບຮອດປາຍຂອງ carrots ໄດ້. ກວມເອົາແລະ simmer carrots ໄດ້ຈົນກ່ວາປະມານເກືອບ, ປະມານ 10 ຫາ 15 ນາທີ. ຕື່ມມັນຕົ້ນ, chickpeas, olives ແລະນາວຮັກສາໄວ້, ແລະສືບຕໍ່ simmering, ກວມເອົາ, ຈົນກ່ວາມັນຕົ້ນແມ່ນອ່ອນໂຍນ. ຄົ້ນພົບແລະຫຼຸດຜ່ອນຊອດຈົນກ່ວາຫນາ. ການໂອນ tagine ກັບ platter ຮັບໃຊ້ຂະຫນາດໃຫຍ່, garnishing ກັບ parsley ຟັກສົດຖ້າຕ້ອງການ.
ວິທີການດິນເຜົາຫຼືເຊລາມິກ Tagine
ເອົາຜັກບົ່ວໃສ່ຜັກບົ່ວແທນການຖອກມັນ, ແລະເອົາຜັກຫົມຫຼື cilantro ເຂົ້າໄປໃນ bouquet ແທນທີ່ຈະຕັດມັນ.
ງາມປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາເວີເຂົ້າໄປໃນພື້ນຖານຂອງ tagine ຂະຫນາດໃຫຍ່. ການແຈກຢາຍຜັກບົ່ວໃນໄລຍະທາງລຸ່ມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈັດແຈງແຄລອດຢູ່ເທິງຂອງຜັກບົ່ວ.
ໃນໂຖປັດສະວະ, ປົນຊີ້ນທີ່ມີຜັກທຽມແລະເຄື່ອງເທດ.
ວາງຊີ້ນຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງ tagine, ທັງສອງດ້ານຂອງໄຂມັນຫຼືໄຂມັນລົງ. swirl 2 ຈອກນ້ໍາໃນໂຖປັດສະວະໃນການລ້າງເຄື່ອງເທດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ໍານີ້ແລະນ້ໍາເວີທີ່ຍັງເຫຼືອກັບ tagine ໄດ້.
ດ້ານເທິງຂອງຊີ້ນທີ່ມີ bouquet parsley ແລະການແຈກຢາຍ olives ແລະ preserved lemons wedges ໃນຊີ້ນແລະ carrots.
ກວມເອົາ tagine ແລະສະຖານທີ່ສຸດການແຜ່ກະຈາຍໃນໄລຍະກາງເຖິງຕ່ໍາກັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະອະນຸຍາດໃຫ້ tagine ສາມາດບັນລຸ simmer ເປັນ. ນີ້ສາມາດໃຊ້ເວລາບາງສະນັ້ນຈຶ່ງຈະມີຄວາມອົດທົນ. ເມື່ອເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສຸກ, ໃຫ້ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ອຸນຫະພູມຕໍ່າທີ່ສຸດທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາຄວາມຮ້ອນ, ແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງ. ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງ (ແລະນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກວ່າມັນມີຄວາມຈໍາເປັນ), ແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານອີກ 30 ຫາ 60 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຊີ້ນແລະແຄລອດມີນໍ້າຫນັກຫຼາຍແລະນໍ້າຕານຈະຫຼຸດລົງ. ຖິ້ມ bouquet cilantro, ແລະ garnish ມີ parsley ຟັກສົດຖ້າຕ້ອງການ. ຮັບໃຊ້ໂດຍກົງຈາກ tagine.