ວິທີການ Mutton ກາຍເປັນຄົນຂອງ barbecue ໃນຕາເວັນຕົກ Kentucky
ຄວາມຈິງຫນຶ່ງກ່ຽວກັບ BBQ ເບິ່ງຄືວ່າປະຊາຊົນໃຊ້ຊີ້ນທີ່ພວກເຂົາມີຢູ່ໃນມື. ໃນ Texas ມັນເປັນຊີ້ນງົວ, ໃນ Carolinas ມັນຫມູ, ແລະໃນຕາເວັນຕົກ Kentucky ມັນ mutton. ຂໍຂອບໃຈກັບລາຄາຂອງ 1816, ການຜະລິດຂົນຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໄດ້ກາຍເປັນກໍາໄລແລະ suddenly ປະຊາຊົນພົບເຫັນດ້ວຍຕົນເອງມີປະຊາກອນທີ່ໃຫຍ່ຂອງແກະ.
ເລື່ອງໃດກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງບາບີຄິວເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຊີ້ນທີ່ຍາກເກີນໄປແລະບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະຂາຍໃຫ້ກໍາໄລ.
barbecue Mutton ແມ່ນບໍ່ແຕກຕ່າງກັນ. ແກະເກົ່າແກ່ທີ່ບໍ່ໄດ້ຜະລິດຂົນທີ່ດີກໍ່ກາຍເປັນຊັບພະຍາກອນທີ່ບໍ່ຈໍາກັດຕົວຈິງ, ແຕ່ຊີ້ນກໍ່ຍັງມີລົດຊາດທີ່ແຂງແຮງແລະມີນ້ໍາຫນັກເກີນໄປທີ່ຈະມີມູນຄ່າຫຍັງຫມົດ, ດັ່ງນັ້ນປະຊາຊົນໄດ້ຫັນໄປຫາວິທີທີ່ຖືກຕ້ອງແລະຕ່ໍາທີ່ສຸດຂອງການປຸງອາຫານຕ່ໍາແລະຊ້າ. ໃນຕົ້ນໆມື້, ແກະທັງຫມົດຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເປັນເວລາຫລາຍຊົ່ວໂມງຕໍ່ໄຟໄຫມ້ຕ່ໍາ. ການປະສົມປະສານຂອງນ້ໍາເກືອຈະໄດ້ຮັບການປະທ້ວງຫຼາຍກວ່າມັນແລະມັນຈະໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ດ້ວຍນ້ໍາສົ້ມຂອງສົ້ມແລະ peppers ຮ້ອນແລະ stuck ລະຫວ່າງ slice ຄູ່ຜົວເມຍຂອງເຂົ້າຈີ່. ໃນ Kentucky, ນີ້ "ຊອດ" ແມ່ນເອີ້ນວ່າເປັນອາບນ້ໍາ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາບນ້ໍາ Mutton ຫຼືອາບນໍ້າ.
ໃນເວລາທີ່ຫຼາຍກວ່າເກົ່າ, ປະຊາຊົນໄດ້ຫລີກລ້ຽງແກະທັງຫມົດສໍາລັບພາກສ່ວນທີ່ເລືອກ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ roasts shoulder ເຊິ່ງຄ້າຍຄືກັນກັບຫຼາຍໆ roasts ກັບ roasts ບ່າທີ່ນໍາໃຊ້ໃນ Carolina Barbecue.
ມື້ນີ້ສະຖານທີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໄດ້ຮັບປະເພດເຄື່ອງ barbecue ນີ້ແມ່ນ Old Hickory Pit Bar-BQ ໃນ Owensboro. ໃນທີ່ນີ້, ຊິ້ນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຜັກທຽມໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງເປັນເວລາ 12 ຊົ່ວໂມງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມສູງໃນ 200 ໃນຂະນະທີ່ຖືກປະສົມກັບນ້ໍາປະສົມນ້ໍາ, ນ້ໍາຊອດ Worcestershire, ສົ້ມ, ນ້ໍາຈືດ, ເກືອແລະຫມາກພິກ.
ສໍາລັບວິທີການ, ມັນເປັນຂັ້ນຕອນຂອງການ BBQ ຂັ້ນພື້ນຖານທີ່ສວຍງາມ. ໃຫ້ຜູ້ສູບບຸຫລີ່ກຽມພ້ອມສໍາລັບຄວັນຢາສູບຍາວປະມານ 220 ອົງສາ F (105 ອົງສາ). ວາງຊິ້ນສ່ວນຂອງໄຂມັນແກ່ (ຫຼືແກະ) ທີ່ກຽມໄວ້ໃນຄົນສູບຢາ. ວາງແຜນການສູບຢາປະມານ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ປອນ. ຫມູທຸກໆຊົ່ວໂມງແລະເອົາເວລາທີ່ຊີ້ນປະມານ 170 ອົງສາພາຍໃນ.
barbecue Mutton ແມ່ນຖືກປະຕິບັດໂດຍປົກກະຕິກ່ຽວກັບຕົ້ມກັບນ້ໍາຕາຕະລາງ. ເບິ່ງສູດອາຫານທີ່ຢູ່ເບື້ອງຂວາເທິງຂອງຫນ້ານີ້ສໍາລັບຄໍາແນະນໍາສະເພາະ.
ຫນ້າເສຍດາຍ, barbecue mutton ແມ່ນກາຍເປັນບາງສິ່ງບາງຢ່າງຂອງການສູນເສຍສິລະປະ. ໃນເວລາທີ່ບົດຄວາມຫຼືຮູບພາບທີ່ໄດ້ຮັບການລົງພາກສະຫນາມມັກຊື້, ແຕ່ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ຕົກລົງເຫັນດີ, ແລະຊຸກຍູ້ໃຫ້ cheating ໃດກໍ່ຕາມ, ມີຄໍາຖາມ, ກະລຸນາຕິດຕໍ່ຫາ. ທີ່ຢູ່