Panch phoran ແມ່ນການຜະສົມຫ້າແກ່ນ, ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນປະເທດບັງກະລາເທດແລະພາກເຫນືອຂອງປະເທດອິນເດຍທີ່ບໍ່ແມ່ນພື້ນດິນ. "Panch" ຫມາຍຄວາມວ່າ "ຫ້າ" ໃນເບັງກາລີ, ແລະ "phoran" ຫມາຍຄວາມວ່າ "ເຄື່ອງເທດ." ການຜະສົມຜະສານດ້ວຍຊິ້ນສ່ວນທີ່ມີຄວາມເທົ່າທຽມກັນ cumin, fennel, nigella, fenugreek ແລະເມັດຜັກຊີ, ເກືອບແມ່ນຄໍາສັບຄ້າຍຄືກັບການແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ອີງຕາມ TarlaDalal.com: "ກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ cuisine ເບງບານແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນການຜະສົມຜະສົມຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ເອີ້ນວ່າ panch phoron." (Tarla Dalal ແມ່ນເດັກນ້ອຍ Julia ຂອງອິນເດຍກ່ອນນາງໄດ້ເສຍຊີວິດໃນປີ 2013, ແຕ່ເວັບໄຊທ໌ທີ່ນາງກໍ່ຕັ້ງກໍ່ຍັງມີຢູ່ໃນປະເທດອິນເດຍ, ບັງຄາເທດແລະບັນດາປະເທດອື່ນໆໃນອາຊີໃຕ້).
ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານບໍ່ເຂົ້າໃຈການປະສົມ, ທ່ານເກືອບຈະສະຫຼັດຫມາກໂປມໃນ ghee ຫຼືນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ມັນໃນສູດໃດກໍ່ຕາມ. ພຽງແຕ່ບາງສູດທີ່ເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນນີ້ລວມມີແກງຫຼືປາ curry, ມັນຝະລັ່ງແລະແມ້ກະທັ້ງ lentils.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ບ່ວງບ່ວງກຸ້ງ (ແກ່ນ)
- 1 ຕົ້ມນ້ໍາມັນຫອມ (ແກ່ນ)
- 1 ບ່ວງ
- nigella (ເມັດ)
- 1 ບ່ວງແປ້ງ fenugreek (ແກ່ນ)
- 1 ເມັດເມັດແປ້ງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ປະສົມທັງຫມົດຂ້າງເທິງໃນປະລິມານເທົ່າທຽມກັນ
- ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນເກັບນ້ໍາ.