ສູດສໍາລັບ ເຕົ່າ ຊັອກໂກແລດເຊີເບຍ ( torta cokolada) ແມ່ນ ເຄັດ ລັບ, ເຄ້ກທີ່ອຸດົມສົມບູນສໍາລັບ ວັນຄຣິດສະມາດ , Easter, Slavas ແລະບາງຄັ້ງພິເສດອື່ນໆ. ແກ່ນຂອງດິນທີ່ດີງາມໃຫ້ເຄືອບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພິເສດ.
Maraschino cherry liqueur ( rosolj in Croatian) can be added ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ມີຄວາມອ່ອນໂຍນແລະຂີ້ເຜີ້ງ, ມີກິ່ນຫອມດ້ວຍຫມາກເລັ່ນ Marasca ຈາກ Dalmatia ແລະພາກເຫນືອຂອງອີຕາລີ, ຖືກເຮັດດ້ວຍຂີ້ອາຍເຊີງອົມ, ໃຫ້ມັນມີກິ່ນຫອມແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ຫຼັງຈາກທີ່ສູງອາຍຸ, ນໍ້າຕານຈະຖືກເພີ່ມ. ຍີ່ຫໍ້ທີ່ນິຍົມແມ່ນ Luxardo.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: Rosa Rajkovic, ວາລະສານ Bon Appetit, ກໍລະກົດ 1982, p. 82, ໃຊ້ກັບການອະນຸຍາດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ cake ໄດ້:
- 6 ອໍ (1 1/2 sticks) ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ
- 2/3 ຈອກ້ໍາຕານ
- 9 ໄຂ່ໃຫຍ່, ແຍກອອກ
- 5 ອໍຊ້ໍາແລະຊັອກໂກແລດ semisweet ເຢັນເລັກນ້ອຍ
- 2 ຈອກດິນ (ບໍ່ມີຟັກ) walnuts
- 1/3 ຈອກ crumbs ເຂົ້າຈີ່ທີ່ດີແຫ້ງ
- ນົມ 2 ໂຕນ
- ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- 1 ຈອກ confectioners '້ໍາຕານ
- 1 ບ່ວງແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດ
- 4 yolks ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຖືກຕີ
- ນົມ 1/4 ຈອກ
- 1 ບ່ວງກາເຟ vanilla
- 2 ບ່ວງກາເຟ maraschino cherry liqueur (ທາງເລືອກ)
- 4 ອໍ (1 stick) ໍາມັນເບີອ່ອນ
- 3 ອໍຊ້ໍາແລະຊັອກໂກແລດ semisweet ເຢັນເລັກນ້ອຍ
- For the Glaze:
- 1 ອໍ unsweetened chocolate
- 1 ບ່ວງບ່ວງ
- 1 ຈອກ confectioners '້ໍາຕານ
- 1 ບ່ວງກາເຟ vanilla
- 2-4 ບ່ວງນ້ໍາຕົ້ມ
- Walnut Chopped ສໍາລັບ garnish
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ cake ໄດ້: ເຄືອບ 3 (8 ນິ້ວ) pans baking ຮອບກັບສີດປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 350 ອົງສາ. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ມັນເບີແລະຄີມ 2/3 ຈອກ. ຕື່ມ yolks ໄຂ່ແລະຕີຈົນກ່ວາລຽບ. ຕື່ມໂກເລດ, melted, ເຢັນ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃຫ້ beating ຈົນກ້ຽງ. ໃສ່ນັດ, ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່, ແລະນົມ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງແຍກຕ່າງຫາກ, whip ສີຂາວໄຂ່ຈົນກ່ວາແຂງ. ໃສ່ນ້ໍາມັນໄຂ່ 1/3 ໃສ່ເຂົ້າຈີ່ຊັອກໂກແລດເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາການປຽກເບົາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເທົ່າກັບ 2/3 ຂາວໄຂ່ພະຍາຍາມພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ deflate ປະລິມານ. ແບ່ງອອກຢ່າງດຽວກັນລະຫວ່າງ 3 ຖ້ວຍທີ່ກຽມໄວ້ແລະຫ້ານາທີ 15 ນາທີຈົນກ່ວາຢາຖູແຂ້ວໃສ່ໃນກາງອອກມາສະອາດ. ເຢັນໃນຖ້ວຍ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງອອກໃສ່ racks ສາຍເພື່ອເຢັນຫມົດ.
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຕື່ມ: whisk ຮ່ວມກັນ 1 ຈອກ confectioners '້ໍາຕານກັບ flour ແລະສົມທົບກັບມັນມີ 4 yolks ໄຂ່ແລະ 1/4 ຈອກນົມໃນເທິງສຸດຂອງສອງ boiler ໄດ້. ສະຖານທີ່ໃສ່ຄວາມຮ້ອນແລະກະແຈກກະຈາຍຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາປະສົມແມ່ນຫນາ ນີ້ສາມາດໃຊ້ເວລາບາງ. ເພີ່ມ vanilla ແລະ liqueur, ຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະບ່ອນທີ່ຢູ່ໃນນ້ໍາອາຍນ້ໍາເພື່ອໃຫ້ເຢັນຫມົດ, stirring ບາງຄັ້ງ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ຄີມ 4 ອໍອ່ອນໂຍນເບຍທີ່ມີ 3 ອໍຕົ້ມ, ຊັອກໂກແລດເຢັນ. ຕື່ມການປະສົມໄຂ່ເຢັນກັບໂກເລດແລະ whip ຈົນກ່ວາລຽບ. ການປະຊຸມ, ຈັດວາງ rack ເຢັນໃນ pan pan ເພື່ອຈັບ drips ຈາກ glaze ໄດ້. ຈັດວາງ layer cake 1 ໃສ່ rack ແລະແຜ່ກະຈາຍດ້ວຍ 1/2 fill. ຈັດວາງ layer cake ຄັ້ງທີສອງໃນໄລຍະນີ້ແລະແຜ່ຂະຫຍາຍເທິງດ້ວຍການຕື່ມຂໍ້ມູນຕື່ມ. ຈັດວາງ layer cake ສຸດສຸດເທິງ.
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ Glaze: ໃນໂຖປັດສະວະ microwave ທີ່ປອດໄພ, melted ເລດ unsweetened ແລະ 1 ບ່ວງບ່ວງ. ປະສົມໃນ 1 ຈອກເຂົ້າ confectioners '' ແລະ vanilla 1 ບ່ວງກາເຟຈົນກ່ວາ crumbly. ຕື່ມນ້ໍາຕົ້ມພຽງພໍທີ່ຈະສ້າງເປັນ glaze ເປືອກ. ທັນທີທັນໃດງາມໃນໄລຍະທໍ່ທີ່ປະກອບ, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທັງສອງດ້ານແມ່ນກວມເອົາ. ກົດແປ້ງວັກເຂົ້າໄປໃນດ້ານຂອງເຕົ່າ. ໃຫ້ເຕົ່າວາງໄວ້ກ່ອນທີ່ຈະໂອນກັບສອງ spatulas ໂລຫະກັບແຜ່ນທີ່ຮັບໃຊ້.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: Rosa Rajkovic, ວາລະສານ Bon Appetit, ກໍລະກົດ 1982, p. 82, ໃຊ້ກັບການອະນຸຍາດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 574 |
| ໄຂມັນລວມ | 41 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 18 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 177 mg |
| ໂຊດຽມ | 205 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 45 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 10 g |