ນີ້ແມ່ນສູດອາຫານທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍແລະມີອາຍຸ, ແລະ "ອາຫານຊາວນາ" ຂອງປະເພດທີ່ດີທີ່ສຸດ; ມັນຖືກສ້າງຂື້ນໃນອະດີດໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ລ່ວງແລະລຶະເບິ່ງຫນາວໂດຍຜູ້ທີ່ບໍ່ດີຈົນເກີນໄປທີ່ຈະສາມາດຊື້ແປ້ງສາລີ
ໃນຕົວຈິງແລ້ວ, ຫມາກຂີ້ເຜີ້ງແມ່ນຫມາກເຜັດ, ແລະການພົວພັນກັບຄວາມທຸກຍາກໄດ້ຫາຍໄປຫມົດແລ້ວ. ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ: ນີ້ແມ່ນທາງເລືອກດູໃບໄມ້ລົ່ນ elegant ແລະໂພຊະນາການກັບ pasta ປົກກະຕິ.
ໃນສູດນີ້, ທາດແປ້ງຫມາກໂມແມ່ນປະສົມກັບແປ້ງເຂົ້າຈີ່ເພື່ອສ້າງເປັນແປ້ງສໍາລັບ pasta ສົດ, ຊຶ່ງສາມາດຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບທີ່ບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີ ( stracci ), ຫຼື ແມງມຸມທີ່ ຫນາແຫນ້ນ ( tagliatelle ). ຜັກສະຫຼັດໄດ້ຮັບການບໍລິການຢູ່ໃນນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ສວຍງາມທີ່ສຸດດ້ວຍຜັກທຽມທີ່ສົດຊື່ນ, ເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ nutty, ຫມາກໄມ້ຫມາກກ້ຽງທີ່ມີສີຂຽວສົດໃສເພື່ອສະຫວ່າງ. ທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມຂີ້ຝຸ່ນຂອງເນີຍແຂງ Parmigiano-Reggiano ສົດໃນເວລາທີ່ຮັບໃຊ້ (ທາງເລືອກ).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 1/2 ຈອກ flour ທັງຫມົດ
- 4/5 ຈອກ / 100 ກໍາທາດແປ້ງຫມາກໄມ້
- 4 ໄຂ່
- 2 ບ່ວງນ້ໍາ olive
- 1/2 ຊ້ອນເຜີ້ງ unsalted
- 1 ໃບໄມ້
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- ສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
- ທາງເລືອກ: ຮູ້ບຸນຄຸນໃຫມ່
- ເມັດ Parmigiano-Reggiano
ວິທີການເຮັດມັນ
ການລ້າງໄຂມັນດ້ວຍກັນ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນເຂົ້າໄປໃນຝາດິນເທິງໄມ້, ຂຸດເອົານ້ໍາໃນທົ່ງນາເພື່ອສ້າງຮູບຮ່າງຄ້າຍພູເຂົາແລະແຕກໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນເຕົ້າໂຮມ, ຮ່ວມກັບນ້ໍາມັນເວີແລະນ້ໍາເກືອ.
ຂັດຂີ້ຝຸ່ນສໍາລັບ 10-15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາມັນແມ່ນບໍລິສັດແລະ elastic (ເບິ່ງ ຄໍາແນະນໍາ ສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ pasta dough ສົດ). ລວບຂີ້ເຫຍື້ອອອກໄປປະມານຄວາມຫນາຂອງກະດາດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດແຜ່ນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນທີ່ບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີໂດຍໃຊ້ລໍ້ລ້າໆຫຼືລໍ້ລ້າໆ (ຄໍາສັບ stracci ຫມາຍຄວາມວ່າ ຖູບ ) ຫຼືແລ່ນຜ່ານເຄື່ອງເຄື່ອງ pastry ເພື່ອຕັດເຂົ້າໄປໃນທີ່ຍາວ ແປດ .
ກໍານົດນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງສໍາລັບ pasta.
ໃນຂະນະດຽວກັນ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນເບີເຢັນລົງໃນຫມໍ້ນ້ໍານ້ອຍໃນໄລຍະທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາກັບສັດນ້ໍາ, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍລົດມັນ. ໃຫ້ໃບທີ່ປອດໄພໃສ່ນ້ໍາເບີໃນ 1-2 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃບແລະຖິ້ມມັນ. ລະດູມັນເບີທີ່ບໍລິໂພກກັບລົດຊາດດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກ.
ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມມ້ວນ, ເພີ່ມ 1-2 ບ່ວງນ້ໍາເກືອຫຍາບກັບນ້ໍາ. ໃນເວລາທີ່ມັນກັບຄືນໄປບ່ອນຕົ້ມຕົ້ມ, ເພີ່ມ pasta ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບການພຽງແຕ່ 1-2 ນາທີ (ນັບຕັ້ງແຕ່ pasta ແມ່ນສົດ, ມັນຈະແຕ່ງກິນຢ່າງໄວວາ).
ລ້າງ pasta, ໃຫ້ມັນກັບຫມໍ້ແລະໂຍນມັນຄ່ອຍໆດ້ວຍນໍ້າມັນເບີທີ່ຖືກຕົ້ມ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍ Parmigiano ທີ່ມີຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການໃຊ້ມັນ.
[ແກ້ໄຂໂດຍ Danette St Onge]
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 545 |
| ໄຂມັນລວມ | 42 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 19 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| ໂຊດຽມ | 862 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 32 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 12 g |