ເຂົ້າ Arborio ແມ່ນຊະນິດຂອງເຂົ້າຜັກກາດສັ້ນທີ່ນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍໃນການກະກຽມຕົ້ນສະບັບຂອງ risotto. ການປູກໃນເບື້ອງຕົ້ນໃນອິຕາລີ, ມື້ນີ້ມັນໄດ້ເຕີບໂຕໃນແຄລິຟໍເນຍແລະເທັກຊັດ, ເຊັ່ນກັນ.
ຮູບຮ່າງສັ້ນ, ໄຂມັນແລະຮູບໄຂ່ເລັກນ້ອຍ (ຮູບຂ້າງໃນເບື້ອງຊ້າຍຂອງຮູບນີ້), ອາໂບລິໂອແມ່ນມີສີຂາວພາຍນອກ. ມີການກໍານົດຂະຫນາດຕ່າງໆ, ຊຶ່ງ superfino, ຂະຫນາດເມັດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຫຼາຍທີ່ສຸດທີ່ໃຊ້ໃນປະເທດສະຫະລັດ.
ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີຊີວິດການຂູດຫນ້ອຍກ່ວາເຂົ້າສາລີຂະຫນາດໃຫຍ່, ມັນຍັງເກັບຮັກສາເນື້ອທີ່ທາດແປ້ງຂອງມັນຫຼາຍ. ປຸງແຕ່ງອາຫານປ່ອຍທາດແປ້ງນີ້, ໃຫ້ risotto ຄວາມຫມັ້ນຄົງສີຄີມຂອງຕົນ. ປອນຂອງອາໂບລິໂອເຂົ້າສາມາດດູດຊືມເຖິງ 6 ຊຕມຂອງແຫຼວໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການກາຍເປັນຫມູ.
ຂະບວນການປ່ອຍໂປຼຕິນນີ້ແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ຄີມຂອງ risotto, ແລະມັນເປັນຂະບວນການທີ່ເກີດຂື້ນພຽງແຕ່ຖ້າມັນຖືກປຸງແຕ່ງຊ້າໆ, ດ້ວຍນໍ້າມັນກໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນເລັກຫນ້ອຍໃນເວລາດຽວກັນ. ຖ້າທ່ານໄດ້ກະກຽມເຂົ້າຫນົມຫວານໂດຍໃຊ້ວິທີພື້ນເມືອງເພື່ອປຸງແຕ່ງເຂົ້າຂາວ, ບ່ອນທີ່ນ້ໍາທັງຫມົດແລະເຂົ້າທັງຫມົດຖືກລວມເຂົ້າກັນໃນຫມໍ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈິ່ງລົງໄປຈົນກ່ວານ້ໍາຖືກດູດຊຶມ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບເຂົ້າ, ແຕ່ບໍ່ມີຄີມດຽວກັນ ທີ່ຢູ່
ແລະປ່ອຍທາດແປ້ງນີ້ໃຊ້ເວລາ. ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນຫາທີ່ມີ risotto ໃນເວລາທີ່ທ່ານສັ່ງໃຫ້ມັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ. ການກຽມພ້ອມ risotto ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຕໍາ່ສຸດທີ່ 20 ນາທີ stirring ຄົງແລະຄ່ອຍໆເພີ່ມຂອງແຫຼວ.
ດັ່ງນັ້ນ, ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ໃຊ້ແຮງງານຫນັກ, ແຕ່ 20 ນາທີແມ່ນຍາວກວ່າທີ່ພໍ່ຄ້າຮ້ານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ເຕັມໃຈທີ່ຈະລໍຖ້າອາຫານຂອງພວກເຂົາ.
ແລະອັນສໍາຄັນ, ເມື່ອທ່ານໄດ້ເຮັດໃຫ້ risotto, ທ່ານບໍ່ສາມາດຖືມັນສໍາລັບໄລຍະເວລາໃດກໍ່ຕາມຍ້ອນທາດແປ້ງທັນທີຈະເລີ່ມຕົ້ນຂື້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຮັດໃຫ້ແຂງແລະກ້ຽງ.
ການແກ້ໄຂບັນຫາສໍາລັບຮ້ານອາຫານສ່ວນຫຼາຍແມ່ນການປຸງແຕ່ງວິທີສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຂົ້າ (ທີ່ເອີ້ນວ່າການດູດຊືມ), ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຖືມັນ, ແລະໃນເວລາທີ່ຄໍາສັ່ງມາ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງສາມາດເຮັດວຽກເຮັດສໍາເລັດໃນການປຸງແຕ່ງຕາມປົກກະຕິ, ໃຊ້ເວລາໃນຂະນະທີ່ stirring.
ໃນທາງນີ້, ຄໍາສັ່ງສາມາດສົ່ງອອກພາຍໃນ 5-10 ນາທີ. ແລະຕາມທໍາມະຊາດ, ມັນຈະບໍ່ດີ, ເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງມີປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍມີປະສົບການປະສົມປະສານໃນເວລາທີ່ສັ່ງສັ່ງ risotto ຢູ່ຮ້ານອາຫານ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ pasta, ຫມາກໄມ້ arborio ແມ່ນການກະກຽມ al dente , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນຄວນຈະມີຄວາມເຂັ້ມແຂງພຽງເລັກນ້ອຍເພື່ອກິນ - ຊຶ່ງເປັນການເຮັດຫນ້ອຍເຮັດຫນ້ອຍກ່ວາທ່ານຈະແຕ່ງກິນເຂົ້າຂາວປະຊຸມສະໄຫມ.
ນອກຈາກນີ້, ນີ້ແມ່ນການແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນກ່ຽວກັບ ວິທີການເຮັດໃຫ້ risotto .