ຖ້າທ່ານເປັນແຟນຂອງ pizza Italian ແບບ, ທ່ານແນ່ໃຈວ່າຮັກມັນເປັນພີ່ນ້ອງຕວກກີ, 'pide' (PEE'-deh) ແລະ 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). 'Pide' ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ pizza, ຍ້ອນວ່າມັນມີປາຍຍອດແລະເນີຍແຂງ.
'Lahmacun' ຖືວ່າເປັນ ອາຫານຕາມຖະຫນົນຂອງຕຸລະກີ . ມັນມີ dough ຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍແລະບໍ່ໃຊ້ເນີຍແຂງໃນ topping. 'Lahmacun' ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວມ້ວນຫຼື folded ກ່ອນທີ່ຈະກິນອາຫານ.
'Lahmacun' ແມ່ນເລີ່ມຕົ້ນຈາກພາກຕະວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງຕຸລະກີທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບອາຫານກະປ໋ອງທີ່ເຜັດແລະອາຫານຊີ້ນອື່ນໆ. ມັນເປັນຕົວຢ່າງທີ່ດີຂອງ cuisine ພາກພື້ນຕຸລະກີ . ທ່ານສາມາດຊອກຫາການປິ່ນປົວທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເຜັດໃນທົ່ວປະເທດໃນຮ້ານອາຫານ, ຮ້ານກາເຟແລະຮ້ານອາຫານທີ່ມີອາຫານໄວທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນ 'lahmacun.'
ຮ້ານຄົວຫຼາຍຄົນຍັງໄດ້ກຽມພ້ອມທີ່ຈະກະກຽມ 'lahmacun' ຢູ່ເຮືອນໂດຍນໍາໃຊ້ຜະສົມຜະສານຜະລິດຕະພັນຂອງພວກມັນເອງຂອງ ເຄື່ອງເທດ ແລະ ເຄື່ອງສໍາອາງ ສົດ.
ນີ້ແມ່ນສູດງ່າຍສໍາລັບ homemade 'lahmacun.' ຖ້າທ່ານສັ້ນໃນເວລາສັ້ນໆ, ທ່ານສາມາດຜ່ານການເຮັດໃຫ້ຂີ້ຕົວມັນເອງໂດຍການປ່ຽນແທນມັນດ້ວຍຊຸດຂອງ dough pizza ສົດພ້ອມແລ້ວທີ່ເຮັດແລ້ວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ນໍາໃຊ້ສູດທີ່ເລີ່ມຕົ້ນໃນຂັ້ນຕອນທີ 4.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບຂີ້ເຫຍື້ອ:
- 2 ເມັດແປ້ງ
- 1 ເມັດກະປ໋ອງ (ທັນທີແຫ້ງ)
- 1 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1 ຈອກນ້ໍາ (ອົບອຸ່ນ)
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ
- For the Topping:
- 12 ອໍ / 350 ກໍາຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍດິນ (70% ແມ່ນບໍ່)
- 1 ຜັກບົ່ວ (ສີເຫຼືອງ, ລະອຽດອ່ອນ)
- 3-4 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ດີໃຈຫລາຍ)
- 1 ຈອກ parsley (ແນວພັນ Italian, ໃບ, ຟັກລະອຽດ)
- 2 ຫມາກເລັ່ນ (ສຸກແລ້ວ, ຮູ້ບຸນຄຸນຢ່າງລະອຽດ)
- 1/2 ແຫວນພິກ (ສີຂຽວ, ລະອຽດອ່ອນ)
- 1 ບ່ວງບ່ວງຜັກບົ່ວແດງ
- 1 ບ່ວງກາເຟຜັກ
- 1 paprika ກາເຟ
- 1 ບ່ວງກາເຟແກງພິກແດງຮ້ອນ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1 ບ່ວງກາເຟ cumin (ຜົງ)
- Garnish: ຊິ້ນຂອງນາວ, ຂອດຂອງຜັກບົ່ວອິຕາລີ, ຜັກບົ່ວແດງຜັກບົ່ວປະສົມກັບ sumac, ຫມາກເລັ່ນ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາແປ້ງເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ເພີ່ມເຊື້ອລາແລະເກືອແລະສົມທົບ. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນອີ່ມຕົວພ້ອມກັບນ້ໍາອຸ່ນ. ເຮັດໃຫ້ສະນຸກເກີຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງແປ້ງທີ່ມີບ່ວງແລະເອົານ້ໍາແລະນ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນມັນ. ປົນ flour ເຂົ້າໄປໃນແຫຼວໂດຍການຫັນເປັນແຄມແຫ້ງເຂົ້າໄປໃນສູນກາງ.
- ເຮັດໃຫ້ພື້ນຜິວຂອງທ່ານເຮັດວຽກແລະມືຂອງທ່ານ. ຫັນອອກ dough ແລະ knead ມັນປະມານ 15 ນາທີຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນອ່ອນແລະ elastic.
- ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນອວບນ້ໍາມັນນ້ອຍລົງໃນເຕົາປະສົມແລະແຜ່ກະຈາຍໄປດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານໃສ່ນ້ໍາມັນພາຍໃນ. ເອົາແປ້ງເຂົ້າໄປໃນໂຖແລ້ວໃສ່ຜ້າຫຼືຜ້າເຊັດ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທີ່ອົບອຸ່ນທີ່ຈະສູງຂຶ້ນ 30 ຫາ 45 ນາທີ. dough ຄວນຈະເພີ່ມຂຶ້ນປະມານສອງເທົ່າຂະຫນາດ.
- ໃນຂະນະທີ່ dough ສູງເຖີງ, ກະກຽມການ topping. ປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຮ່ວມກັນໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ເມື່ອ dough ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນອອກໃນພື້ນຜິວ floured ແລະແບ່ງເປັນຫົກຕ່ອນເຖິງແມ່ນວ່າ. ດຶງອອກຈາກແຕ່ລະສິ້ນສຸດລົງເປັນຮູບວົງມົນຫຼືຮູບໄຂ່ບາງໆ. ພະຍາຍາມໃຫ້ແຕ່ລະຄົນເປັນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ເປັນໄປໄດ້ໂດຍບໍ່ເສຍຊີວິດ.
- ການແຜ່ຂະຫຍາຍການ topping ບາງແລະຮາບລຽບໃນໄລຍະເທິງຂອງ dough ແຕ່ລະຮອບດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ. ຢ່າກົດດັນຍາກເກີນໄປ.
- ໃຫ້ເຮັດຫນ້າທີ່ໄກ່ຫມໍ້ເທິງຂອງເຕົາອົບຂອງທ່ານໃນການຕັ້ງຄ່າຄວາມຮ້ອນສູງສຸດ. ເອົາຂະຫນົມຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນກ່ອນ.
- ເມື່ອເຕົາອົບແລະກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອມີຄວາມຮ້ອນຫຼາຍ, ໃຫ້ເອົາໃບເກັບກໍາຄຸກກີ້ຢ່າງໄວວາແລະວາງ "lahmacun" ໃສ່ມັນ. ຢ່າອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຂົາຕິດກັນ.
- ທ່ານຈະຮູ້ວ່າເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນໃນເວລາທີ່ topping ແມ່ນ sizzling ແລະແຄມໄດ້ຮັບສີນ້ໍາ. ສະເຫມີກວດເບິ່ງ 'lahmacun' ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າແຕ່ງກິນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາເຜົາໄຫມ້.
- ໃຫ້ພວກເຂົາທໍ່ຮ້ອນດ້ວຍຄີມຂອງນາວສໍາລັບການກົດແປ້ນພິມແລະແຜ່ນຂອງຜັກບົ່ວທີ່ມີແກ່ນປະສົມກັບ sumac ແລະ sprigs ຂອງ parsley ອິຕາລີ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 296 |
| ໄຂມັນລວມ | 12 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 4 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 6 ກໍາ |
| Cholesterol | 50 ມິນລິກໍາ |
| ໂຊດຽມ | 310 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 28 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 21 ກໍາ |