Raclette ແມ່ນເນີຍແຂງຈາກປະເທດສະຫວິດເຊີແລນທີ່ເຮັດດ້ວຍນົມງົວທັງຫມົດ. ມັນມີແຂນບາງໆ, ສີຂຽວສີນ້ໍາຕານ, ສີສົ້ມແລະບໍລິສັດ, ຮ່າງກາຍທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ມີສີຂຽວກັບສີເຫຼືອງອ່ອນໆ, ຖ້າມີ, ຂຸມ. ມັນຖືກຈັດປະເພດເປັນເຄິ່ງແຂງ. Raclette ມີກິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ; nutty, ເລັກນ້ອຍອາຊິດ, ມີກິ່ນຫອມແລະຄ້າຍຄືກັນກັບ Gruyere ປະເພດ cheeses. rind ແມ່ນສາມາດກິນໄດ້. ມັນ melts ດີແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນ casseroles ຫຼາຍ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນ sandwiches ເນີຍແຂງ ເຊັ່ນດຽວກັນ.
- Ksesptzle
- Kartoffelgratin
- ເນີຍແຂ້ Grilled Cheese Panini
Raclette Dinners
ອາຫານຄ່ໍາ Raclette ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍເພາະວ່າພວກມັນງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດ. ຊິ້ນຂອງເນີຍ Raclette ແມ່ນນ້ໍາມັນຂີ້ຫມ້ຽງ, ແລ້ວກິນດ້ວຍມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມແລະຊີ້ນແຫ້ງ. ເນີຍແຂງໄດ້ຖືກເບື້ອງຕົ້ນເບື້ອງຫລັງຈາກລໍ້ທັງຫມົດຢູ່ທາງຫນ້າຂອງໄຟ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ scraped ໃສ່ແຜ່ນ, ແຕ່ວ່າໃນປັດຈຸບັນ, ເຄື່ອງໃຊ້ເມັດເປັນທີ່ນິຍົມ.
ຊື້ Raclette ເນີຍແຂງ
ຖ້າທ່ານຢູ່ໃນສະວິດເຊີແລນ, ການໄປຢ້ຽມຢາມ Chateau de Villa ໃນ Sierre ສໍາລັບຄ່ໍາຂອງ "Bratchäs" ຫຼື Raclette ເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີ.
ວິທີການ Raclette ຖືກຜະລິດ
Raclette ແມ່ນເນີຍແຂງຈາກປະເທດສະວິດເຊີແລນທີ່ເຮັດຢູ່ໃນເມືອງຕ່າງໆ ( Kanton ) ທາງພາກເຫນືອຂອງອາລິ. ມັນຖືກຜະລິດຈາກນົມງົວທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວຈາກເວບໄຊທ໌, ເວັ້ນເສຍແຕ່ໃນເຂດ Valais canton ຫຼື Wallis canton, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກຜະລິດດ້ວຍນົມດິບ.
ມັນມີສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າອ່ອນໆ, ສາມາດກິນໄດ້ແລະມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ພາຍໃນລຽບ, ເຊິ່ງເປັນສີເຫຼືອງທີ່ມີສີເຫຼືອງອ່ອນໆມີບາງ, ຖ້າມີ, ຂຸມ.
ມັນແມ່ນ 45% ຂອງໄຂມັນ (ນ້ໍາຫນັກແຫ້ງ). Raclette ມີກິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ; nutty, ມີກິ່ນຫອມແລະຄ້າຍຄືກັນກັບ Gruyere ປະເພດ cheeses. ລົດຊາດຂອງ raclette ເຮັດດ້ວຍມືແມ່ນແຕກຕ່າງກັນກັບລະດູແລະສິ່ງທີ່ງົວໄດ້ປ້ອນ. raclette ຂະຫນາດໃຫຍ່, ມີລົດຊາດດຽວກັນຕະຫຼອດປີ. ນັບຕັ້ງແຕ່ຄໍາສັບ, raclette, ບໍ່ສາມາດເຊື່ອມຕໍ່ກັບຕົວເມືອງຫຼືພື້ນທີ່ສະເພາະໃດຫນຶ່ງແລະບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ, ເບິ່ງສໍາລັບ raclette Swiss ແທ້ຈິງຖ້າທ່ານຕ້ອງການປະສົບການເນີຍແຂງທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ອາຫານທີ່ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍການນໍາໃຊ້ນົມທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ, ດີກວ່າຈາກງົວທີ່ລ້ຽງຫຍ້າ, ແລະເຊື້ອແບັກທີເລຍທີ່ພິເສດທີ່ສ້າງອາຊິດ lactic ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີທາດບໍາລຸງລ້ຽງທີສອງ. ມັນບໍ່ໄດ້ຮັບການຫມັກຫມັກ propionic (ເຊິ່ງ Emmentaler ເຮັດ) ແລະດັ່ງນັ້ນຈິ່ງບໍ່ມີຮູນ້ອຍ / ຫນ້ອຍ. ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າທີ່ຖືກກົດດັນນັ້ນຖືກແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໃນຕົ້ມນ້ໍາເກືອ, ປະສົມກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຂອງເຊື້ອລາແລະເຊື້ອລາ coryneform (gram positives rods) ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນວາງໄວ້ໃນ cellar ເທິງ benches ສີແດງສໍາລັບການເຕີບໂຕ. ເຫຼົ່ານີ້ shelves ໄມ້ອາດຈະສີແລະຊ່ວຍສ້າງ Schmiere ຫຼື rind ຄວາມຊຸ່ມ. ປະເພນີນີ້ຢ່າງຫນ້ອຍຈະຊ່ວຍໃຫ້ cellar ເກັບຮັກສາບັນຍາກາດທີ່ແນ່ນອນໃຫ້ແກ່ການເຕີບໂຕຂອງເນີຍແຂງ. ມັນມີອາຍຸ 3 ຫາ 6 ເດືອນ.
Raclette ມີຄຸນສົມບັດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການລະລາຍເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນໄຂມັນບໍ່ແຕກແຍກແລະສະນ້ໍາເປັນໄຂມັນ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເນີຍແຂງທີ່ດີທີ່ຈະໃຊ້ເປັນ topper casserole ຫຼືໃນອາຫານເຢັນ raclette famous ແລະ delicious. ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນປີໃຫມ່ໃນປະເທດເຢຍລະມັນ, ພັກ Raclette ໃຊ້ເວລາເກືອບບໍ່ມີເວລາກຽມພ້ອມແລະມີລົດຊາດທີ່ດີ, ເພາະວ່າທ່ານພຽງແຕ່ຟ້າວຊີດແລະເນີຍເຂົ້າໄປໃນຈານຂອງທ່ານເພື່ອກິນກັບມັນຕົ້ນແລະດອງ. ຊື້ cheese ກ່ອນກ່ອນເວລາ, ມັນມັກຈະຂາຍອອກໃນທ້າຍປີ.
ໃນເຢຍລະມັນເວົ້າພາສາສະວິດເຊີແລນ, raclette ແມ່ນຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ Bratchäs , pronounced ມີ ch ch ເປັນ "k". ມັນຫມາຍຄວາມວ່າ "ເນີຍແຂງ". ມັນໄດ້ກາຍເປັນສະກຸນຂອງປະເທດສະວິດສະຫລາດນັບຕັ້ງແຕ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 1291 AD ໃນເວລາທີ່ William Tell ຖືກ purported ກິນມັນ.