ຄັ້ງທໍາອິດໃນຮ້ານອາຫານຊູຊິສາມາດຂົ່ມຂູ່. ເມນູ, ເຖິງແມ່ນວ່າຂຽນເປັນລັກສະນະພາສາອັງກິດ, ແມ່ນຢູ່ໃນພາສາທັງຫມົດຂອງຕົນເອງ. ໃນຂະນະທີ່ມີຫຼາຍຮ້ອຍຄໍາສັບກ່ຽວຂ້ອງກ່ຽວກັບ sushi, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຄໍາແນະນໍານີ້ຢ່າງໄວວາກັບຄໍາສັບ Sushi ທົ່ວໄປທີ່ສຸດເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານນໍາໃຊ້ປະສົບການຊູຊິບາງຄັ້ງທໍາອິດ.
Sushi Terminology
- Bara - ຜະລິດຕະພັນ Sushi ປະສົມກັນໃນໂຖປັດສະວະເປັນສະຫຼັດເຂົ້າ.
- Daikon - ເປັນ radish ສີຂາວທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບປະທານມັກຈະລວດເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆແລະດອງ. ນີ້ສາມາດຮັບໃຊ້ໃນສະຫຼັດຫຼືເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ. Daikon ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນຫຼາຍ.
- Dashi - ອາຫານແກງຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ຜະລິດຈາກຜັກຫົມຫຼືສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ້ໍາຕານນີ້ແມ່ນພື້ນຖານສໍາລັບແກງຈໍານວນຫຼາຍແລະມີລົດຊາດ umami ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
- Futo Maki - ມ້ວນ sushi ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຍັກໃຫຍ່. ມ້ວນເຫຼົ່ານີ້ລວມເອົາສ່ວນປະກອບສ່ວນຫຼາຍແລະມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານຫຼັກຫຼືຈຸດປະສານງານ. ປະເພດຂອງມ້ວນນີ້ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມກັນຫຼາຍໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ.
- Maki Sushi -Sushi ໃນຮູບແບບຂອງມ້ວນ. ເຂົ້າຜັກຊີຊີແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆແມ່ນມ້ວນຢູ່ໃນແຂນຂອງຫອຍທຽມ້ໍາເຜີ້ງ, ຫຼືບາງຄັ້ງກໍມີ "ເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່" ອື່ນໆເຊັ່ນເຈ້ຍເຂົ້າຫນົມຫຼືແຕງ.
- Mirin - ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຍີ່ປຸ່ນທີ່ຫວານເລັກນ້ອຍ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດນີ້ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະສາມາດເພີ່ມຄວາມເລິກຂອງການປຸງລົດຊາດກັບຊອດແລະ marinades.
- Miso - ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນແກງ, ນໍ້າ, ແລະ marinades. Miso ບໍ່ພຽງແຕ່ສະຫນອງຜົນປະໂຫຍດດ້ານໂພຊະນາການ, ແຕ່ມັນຍັງມີລົດຊາດ umami ທີ່ເຂັ້ມແຂງເພື່ອສົມດຸນອາຫານ.
- Nigiri Sushi - ຕ່ອນຂອງປາສົດທີ່ເປັນປາຍຍອດຂອງເຂົ້າສົ້ມທີ່ມີເຂົ້າຫນົມອົມ. ການນໍາໃຊ້ຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ wasabi ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນບາງເທື່ອລະຫວ່າງປາແລະເຂົ້າຫຼື ribbon ບາງຂອງ ryei nori ສາມາດຫໍ່ທັງສອງ.
- Nori - ແຜ່ນບາງໆຂອງທະເລທີ່ໄດ້ຖືກຕາກແດດແລະຕົ້ມເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍອາຫານ. Nori ແມ່ນຄລາສສິກສີຂຽວຊ້ໍາຄລາສສິກທີ່ຖືກພົບເຫັນຫໍ່ຢູ່ທົ່ວນອກຂອງມ້ວນ sushi ໄດ້.
- Panko - ແສງ, crumpy crumbs ພາສາຍີ່ປຸ່ນ crumbs. ເຫຼົ່ານີ້ crumbs ເຂົ້າຈີ່ເປັນເອກະລັກແມ່ນຮູບຄ້າຍຄື flakes ກວ່າ crumbs, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂົາເຈົ້າ. Panko ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມຫຼືຜ້າເຄືອບໃນມ້ວນ sushi ແລະອື່ນໆ.
- Ponzu - ນ້ໍາຕານອ່ອນ, ຫວານທີ່ມັກໃຊ້ສໍາລັບການດູດຊືມ.
- Roe - ໄຂ່ປາຫຼື caviar. Roe ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆເພື່ອໃສ່ຫຼືໃສ່ຫມຶກຊູຊິ. ພວກເຂົາສະຫນອງໂຄງສ້າງແລະມີລົດຊາດທີ່ດີ.
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ທີ່ສາມາດຮັບໃຊ້ໄດ້ທັງຮ້ອນຫຼືເຢັນ. ຕ່າງຈາກເຫຼົ້າແວງແບບປົກກະຕິ, sake ຖືກກັ່ນແລະບໍ່ຄວນຈະມີອາຍຸ.
- Sashimi - Sliced, ປາສົດ. ເຖິງວ່າ sashimi ສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບປະທານດ້ວຍຖ້ວຍເຂົ້າທໍາມະດາເທົ່ານັ້ນ, ມັນກໍ່ບໍ່ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຫຼືຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ.
- Shoyu - Sauce ຜັກທຽມ. ຊຸບຜັກທຽມແມ່ນຜະລິດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງສົ້ມຫມັກແລະເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີຄວາມເຄັມຫຼືຂີ້ເຜີ້ງໃຫ້ອາຫານ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ lightly ພຽງແຕ່ໃຫ້ຄວາມຫມາຍກ້ວາງອື່ນໆ.
- Soba -Buckwheat noodles ຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຮົາ
- Sushi - ຄໍາສັບຊູຊິຫມາຍເຖິງເຂົ້າທີ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງດ້ວຍສົ້ມແລະນໍ້າຕານ. ປະລິມານນ້ໍາຕານຕ່ໍາທີ່ຖືກທໍາລາຍໃນສົ້ມແມ່ນຂັດຂື້ນຂ້ອນຂ້າງເຂົ້າຜັກຕົ້ມສົດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພັບເຂົ້າ. ສົ້ມແລະນໍ້າຕານໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີຄຸນນະພາບແລະສະເຫນ່. ອາຫານທະເລ, ຜັກ, ຫຼືສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ນໍາໃຊ້ໃນການປະສົມປະສານກັບເຂົ້ານີ້ສາມາດເອີ້ນວ່າຊູຊູ.
- Tamago - ຄໍາສັບພາສາຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບໄຂ່. Tamago ແມ່ນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເມັດທີ່ມີລົດຫວານເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນແລ້ວຖືກຕັດແລະຖືກຕັ້ງຢູ່ເທິງຍອດຂອງເຂົ້າຄຸກ.
- Tataki - ການຕັດຢ່າງລະອຽດ.
- Tempura - ຕົ້ມຂົມແລະຂົມ. ຮ້ານອາຫານຊູຊິອາເມລິກາຈໍານວນຫຼາຍໃນປັດຈຸບັນໄດ້ຮັບໃຊ້ເຄື່ອງປະດັບ tempura ຫຼືກຸ້ງ tempura ຫຼືຜັກໃນຕະປູຂອງ sushi.
- Tofu - Soybean curd. ໂຕຟູພຽງແຕ່ມີກິ່ນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາຫຼາຍ, ແຕ່ມັກຈະມີນ້ໍາຕານແລະຈະດູດຊືມອາຫານຂອງອາຫານທີ່ອ້ອມຮອບມັນ. Tofu ສາມາດກິນໄດ້ສົດ, ຂົ້ວ, ກິນ, ຫຼືsautéed. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນແຫຼ່ງຜັກບົ່ວອາຫານ.
- Wakame - ເປັນທະເລທີ່ມີໃບກ້ຽງໃຫຍ່ທີ່ມີເນື້ອແຂງເກືອບ. ຜັກສະຫຼັດນີ້ມັກຈະເປັນເຂົ້າຫນົມຫວານກັບເມັດຫມາກງາ, ນ້ໍາມັນງາ, ແລະເມັດເຜັດ.
- Wasabi -Japanese horseradish ຫມາກຂຽວນີ້ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ພ້ອມກັບຊູຊິເພື່ອເພີ່ມຄວາມຮ້ອນແລະປຸງລົດຊາດ.