Ramsons ( Allium ursinum ) ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າ "Brälauch" ໃນເຢຍລະມັນແລະເປັນຍາດພີ່ນ້ອງຂອງສັດທີ່ມີຊີວິດຊີວາ. ຊື່ຂອງລາແຕັງແລະເຍຍລະມັນສໍາລັບມັນຫມາຍເຖິງຫມີສວນ່ທີ່ມັກຈະຂຸດເອົາພືດແລະກິນມັນໃນພາກຮຽນ spring. Ramsons ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສີຂຽວໃນພາກຮຽນ spring ທໍາອິດ, ເກີດອອກມາຈາກ bulbs ການເກັບຮັກສາໃນເດືອນກຸມພາແລະເດືອນມີນາແລະໄດ້ຖືກເກັບກ່ຽວໃນເວລານັ້ນ. ການເກັບກ່ຽວສິ້ນສຸດລົງເມື່ອຕົ້ນໄມ້ເລີ່ມຕົ້ນດອກໄມ້, ເດືອນເມສາຫາເດືອນມິຖຸນາ.
Ramsons ມີກິ່ນຫອມຂອງຜັກທຽມແລະມັນຍາກທີ່ຈະຫຼີ້ນໃນເວລາທີ່ມີລົດຖີບຫຼືຍ່າງຜ່ານສວນຂອງໂຮງງານນີ້ໃນສວນສາທາລະນະໃນເຢຍລະມັນ.
ລົດຊາດແມ່ນລະຫວ່າງຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ. ໂດຍສະເພາະ, ມັນສາມາດຜິດພາດສໍາລັບ Lily ຂອງ Valley, Convallaria majalis ຫຼື "Maiglöckchen", ທີ່ມີພິດແຕ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ໃຊ້ໃນນໍ້າຫອມຈໍານວນຫຼາຍ - ແນ່ນອນບໍ່ມີກິ່ນຫອມຜັກທຽມ.
ຫຼັກຖານຂອງປະຊາຊົນແລະການກິນອາຫານສັດລ້ຽງ ramsons ໃນເດັນມາກແລະສະວິດເຊີແລນໄດ້ຖືກພົບກັບ dating ກັບ 9000 BC ແລະຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ການນໍາໃຊ້ ramsons ໄດ້ reemerged ໃນຊຸມປີຜ່ານມາເນື່ອງຈາກຄວາມສົນໃຈໃນອາຫານພື້ນເມືອງ. ແກງBörlauchແລະ pesto ແມ່ນອາຫານທົ່ວໄປໃນເຢຍລະມັນ.
ໃນອາເມລິກາເຫນືອ, ramps ( Allium tricoccum ) ແມ່ນການແຂ່ງຂັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບ ramsons ຫະພາບເອີຣົບ. ມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນທົ່ວໄປໃນ cuisine Appalachian ແລະແຂວງ Quebec ຂອງ Quebec. ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຍັງເປັນຜັກບົ່ວພາກຮຽນ spring, ramson, leek ປ່າທໍາມະຊາດແລະ desil des bois. ໃນ Richwood, West Virginia ງານບຸນແມ່ນໄດ້ຈັດຂຶ້ນໃນແຕ່ລະປີທີ່ສະຫຼອງອາຫານໂປດຂອງພາກຮຽນ spring.
ການປ່ຽນແທນສໍາລັບ ramsons ສາມາດເປັນການປະສົມຂອງທຸກໆຫຼືທັງຫມົດ: ຜັກທຽມ, ຊໍ່, ແລະຜັກບົ່ວຫຼືຜັກບົ່ວພາກຮຽນ spring.
ເນື່ອງຈາກວ່າໃບກວ້າງ, ໃບສາມຫລ່ຽມແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້, ບາງຜັກທຽມຕັດເຂົ້າໄປໃນໂບ (chiffonade) ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຕາສຸດທ້າຍ.
ໃນຢາປົວພະຍາດ folk, ramsons ແມ່ນເຫັນວ່າເຮັດຄວາມສະອາດກະເພາະອາຫານ, ລໍາໄສ້, ແລະເລືອດ.
Pronunciation: Bear-lawch (gutteral ch)
ຍັງໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ: buckrams, ຜັກທຽມປ່າທໍາມະຊາດ, ຜັກທຽມກວ້າງໃຫຍ່, ຜັກທຽມໄມ້ຫຼືຜັກທຽມຂອງຫມີ