ຜະລິດດ້ວຍລົດຊາດແລະເຂົ້າແປ້ງທີ່ດີເລີດ
ໄກ່ໄກ່ເປັນຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດ. ມັນບໍ່ຄ່ອຍ, ອ່ອນໂຍນແລະມີລົດຊາດ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຮົາຈະມີບັນຫາໃນການກິນມັນ. ອາຫານທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາມັນແຫ້ງອອກໄວ, ແຕ່ວ່າມັນເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ທ່ານສາມາດເຮັດອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກເຄື່ອງດື່ມທີ່ເບິ່ງຄືວ່າມັນມີລົດນິຍົມ. ປະຕິບັດຕາມສູດພື້ນຖານນີ້ແລະທ່ານຈະໄດ້ຮັບມັນຖືກຕ້ອງທຸກໆຄັ້ງ.
Trimming : ສ່ວນທີ່ຍາກທີ່ສຸດໃນການຕົ້ມຫມູໄກ່ແມ່ນຢູ່ໃນແກະສະຫຼັກ.
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຕັດມັນເປີດ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເອົາໄຂມັນທັງຫມົດແລະ sinew ອອກຈາກຫນ້າດິນຂອງ roast. ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ວ່າທ່ານກໍາລັງຄິດວ່າໄຂມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ມັນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະອ່ອນໂຍນແຕ່ໃນກໍລະນີນີ້, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ເປືອກແຂງແລະສາມາດເຮັດໃຫ້ລຸກຂຶ້ນກ່ອນທີ່ມັນຈະຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງທັງຫມົດ.
Butterfly : ເພື່ອ stuff loin ຫມູ, ທ່ານຈະຕ້ອງມີສະຖານທີ່ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ stuffing ໄດ້. ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໃນສອງທາງ. ຫນ້າທໍາອິດ, ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແມ່ນການ butterflies roast ໄດ້. ການນໍາໃຊ້ມີດແຫຼມຕັດຜ່ານສູນກາງຂອງ roast ແລະ fold ມັນເປີດຄືກັນກັບປື້ມ. ຕໍ່ໄປ, ປ້ອນຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຄວາມຫນາ 1 ນິ້ວເປັນເອກະພາບ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານສາມາດມ້ວນ roast ຄືນໄດ້ເມື່ອມັນຖືກ stuffed. ທາງເລືອກແມ່ນການຕັດ roast ໂດຍຜ່ານການຕັດມ້ວນ. ເຕັກນິກນີ້ໃຊ້ເວລາຄວາມອົດທົນຫຼາຍກວ່າ (ແລະອາດຈະມີການປະຕິບັດບາງຢ່າງ), ແຕ່ມັນສະຫນອງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍແລະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປອນເຂົ້າຊີ້ນ.
ມ້ວນຕັດ : ເພື່ອມ້ວນຕັດເຂົ້າຈີ່, ເອົານ້ໍາມັນຂັດເຂົ້າໃສ່ກະດານຕັດເພື່ອໃຫ້ປາຍຫນຶ່ງຢູ່ກົງຫນ້າຂອງທ່ານ.
ເອົາມີດແຫຼມຫຼາຍແລະເລີ່ມຕົ້ນຕັດຕາມຂ້າງ, ຂະຫນານກັບ ກະດານຕັດ ປະມານ 1 ນິ້ວ (ຫຼາຍກວ່າຫຼືນ້ອຍກວ່າຂຶ້ນໄປ) ຈາກກະດານ. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານຕັດ, "unroll" roast ໄດ້. ນີ້ແມ່ນປະເພດທີ່ຄ້າຍຄືກັບການຖອດຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ. ປະໂຫຍດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຕໍ່ເຕັກນິກນີ້ແມ່ນເມື່ອທ່ານໄດ້ຮຽນຮູ້ມັນ, ທ່ານສາມາດຕັດເຂົ້າຫນົມທີ່ມີຄວາມຫນາ 1/2 ນິ້ວຫຼືນ້ອຍກວ່າ.
Stuffing : ໃນຈຸດນີ້ທ່ານພ້ອມທີ່ຈະແຜ່ຂະຫຍາຍ stuffing ໃນໄລຍະ loin ຫມູໄດ້. ທ່ານຕ້ອງການແຜ່ຂະຫຍາຍ layer ດຽວກັນຂອງ stuffing, ໃຫ້ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຮູບແບບກ້ຽວວຽນງາມໃນເວລາທີ່ມັນແມ່ນແລ້ວຊອຍ. ລາກຫມູຫມູໄວ້ຄ່ອຍໆເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຖູໄວ້. ຈົ່ງຮັກສາມັນຢ່າງປອດໄພດ້ວຍເຕົ້າໂຮມເຮືອນຄົວ, ແຕ່ບໍ່ແຫນ້ນຫນາທີ່ທ່ານກົດຂີ້ເຫຍື້ອ. ໃນປັດຈຸບັນມັນມີຄວາມພ້ອມສໍາລັບການກິນເຂົ້າ.
Grilling : ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, loin ຫມູ stuffed ແມ່ນ grilled ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນ ທາງອ້ອມ . ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຫ້ພາຍໃນຄຸກແຕ່ງກິນກ່ອນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການເຜົາໄຫມ້ແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. ຄວາມຮ້ອນກາງຈະດີເລີດສໍາລັບການນີ້. ທ່ານສາມາດວາງ loin ຊີ້ນຫມູໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງກັບ char ແລະ caramelize ດ້ານ, ແຕ່ວ່າຈະລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ຫຼາຍກວ່າເຮັດມັນ. ຫມູຫມູຈະເຮັດເມື່ອຫມູໄດ້ເຖິງອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ 140-150 ອົງສາ F. (60 ຫາ 65 ອົງສາເຊນຊຽດ). ມັນສະເຫມີໄປທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ອາບນ້ໍາມັນລ່ວງຫນ້າກ່ອນທີ່ຈະຕັດມັນເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ໄຫລລົງສູ່ຊີ້ນ. ປະມານ 5 ນາທີແມ່ນພຽງພໍ.
ຄວາມກ້າຫານ : ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທ້າທາຍສຸດທ້າຍແມ່ນການກວດສອບສໍາລັບຄວາມບໍລິສຸດ. ເຕັກໂນໂລຊີຊີວະພາບຈະອ່ານອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກການບັນຈຸຕ່ໍາກວ່າມັນຈາກຊີ້ນ. ການເດີມພັນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານແມ່ນການກວດສອບໃນສະຖານທີ່ຕ່າງໆແລະເອົາອຸນຫະພູມຕໍ່າສຸດເປັນທີ່ຖືກຕ້ອງຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ເນື່ອງຈາກວ່າໄກ່ຫມູແມ່ນບໍ່ສະບາຍ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງລອງສອງສາມຫລ່ຽມເພື່ອເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
ແນ່ນອນ, ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນໃຊ້ marinade. ຫນຶ່ງທີ່ມີພື້ນຖານນ້ໍາຈະຖືຢູ່ໃນຄວາມຊຸ່ມແລະຮັກສາດ້ານຂອງຊີ້ນຈາກການເຊັດອອກ. ຈົ່ງລະວັງບໍ່ໃຫ້ມັນເຜົາໄຫມ້. ວິທີການອື່ນແມ່ນການລອກເອົາຂອງ bacon ປະມານນອກຂອງ roast ໄດ້. ນັບຕັ້ງແຕ່ທ່ານກໍາລັງຕິດຕັ້ງມັນຢູ່ກັບຊ່ອຍແນ່ແລ້ວ, ເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ ເອົາແຜ່ນບາງໆ ຢູ່ພາຍໃຕ້ສາຍ. ມັນຈະເພີ່ມກິ່ນແລະປົກປ້ອງນອກໄກ່ໄກ່.