ການປິ່ນປົວສໍາລັບວັນພັກ
ຮໍາປະເທດແມ່ນຮົ່ມພື້ນເມືອງທີ່ກັບຄືນສູ່ມື້ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດຄວາມເຢັນ. ເຫຼົ່ານີ້ hams ຮັກສາແມ່ນແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາ brine ແລະ smoked ເພື່ອຮັກສາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ຂະບວນການໃນມື້ນີ້ອາດຈະແຕກຕ່າງກັນແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມູມນີ້ແຫ້ງແລະແຫ້ງ. ໃນປັດຈຸບັນ, ນີ້ອາດຈະຄ້າຍຄືກັບສິ່ງທີ່ບໍ່ດີແຕ່ກໍ່ບໍ່ແມ່ນ. ham ປະເທດ, ການກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງເປັນການປິ່ນປົວ delicious.
ຂະບວນການຄັດເລືອກ
ໃນເວລາທີ່ເລືອກ ham ham ປະເທດຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມຈິງ, ham ປະເທດ.
ມີແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ ham ໃນຕະຫຼາດແລະການຕັດຈໍານວນຫຼາຍທີ່ຄ້າຍຄື ham ຄ້າຍຄືຜູ້ຜະລິດພະຍາຍາມທີ່ຈະຜ່ານໄປເປັນ ham. ປະເທດກໍາປູເຈຍມັກຈະຖືກຫ້ອຍຢູ່ໃນຖົງຜ້າ. ເພື່ອປະຕິບັດຕາມຂະບວນການນີ້, ຢ່າໃຊ້ສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ 'City Ham'.
ໃນເວລາທີ່ທ່ານເປີດຂື້ນໃນປະເທດຂອງທ່ານ ham ທ່ານອາດຈະບໍ່ມັກສິ່ງທີ່ທ່ານພົບ. ham ham ປະເທດກໍາລັງແຫ້ງແລະສາມາດຖືກເຄືອບຢູ່ໃນຮູບແບບ. ການນັ່ງຢູ່ຮອບ, ການປິ່ນປົວສໍາລັບຫຼາຍໆເດືອນເຮັດໃຫ້ຮູບລັກສະນະທີ່ມີລັກສະນະ moldy ນີ້. ຢ່າກັງວົນ, ເປັນ mold ແມ່ນພຽງແຕ່ດ້ານເທິງ, ham ແມ່ນດີ. ພຽງແຕ່ scrape ອອກ mold ແລະທ່ານກໍາລັງຢູ່ໃນທຸລະກິດ.
ການກະກຽມເປັນປະເທດປະເທດ
ຂັ້ນຕອນທໍາອິດໃນການກະກຽມເຂົ້າຈີ່ໃນປະເທດແມ່ນການຖອນເກືອເກີນ. ຮໍາປະເທດແມ່ນເກືອທີ່ຮັກສາໄວ້, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາຖືກຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເກີນໄປສໍາລັບການບໍລິໂພກ. ເພື່ອເອົາເກືອ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າຈີ່. ພິຈາລະນານີ້ brining ກັບຄືນ. ໂດຍການແຊ່ເຂົ້າຈີ່ໃນນ້ໍາ, ເກືອກໍ່ຖືກນໍາມາຈາກຊີ້ນໃນຂະນະທີ່ເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
ບາງຄົນບອກວ່າມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະແຊ່ນ້ໍາໃສ່ປະເທດປະມານ 6 ຫາ 12 ຊົ່ວໂມງ. ຖ້າທ່ານມີກິ່ນຫອມຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະມານ 4 ຫາ 5 ປອນນີ້ອາດຈະດີ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າກໍ່ມັກແຊ່ນ້ໍາແຮມແຮມຂອງຂ້າພະເຈົ້າເປັນເວລາດົນ, ປະມານ 2 ຫາ 3 ມື້. ທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ເຢັນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ບໍ່ເຢັນຍ້ອນຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານ.
ເຄື່ອງ cooler ເຮັດວຽກຢ່າງສົມບູນແບບສໍາລັບການນີ້ຍ້ອນວ່າມັນໃຫ້ພື້ນທີ່ພຽງພໍແລະເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຢູ່ພາຍໃຕ້ການຄວບຄຸມ. ຮັກສາອຸນຫະພູມປະມານ 40 F ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຈົ່ງຈໍາໄວ້ວ່າມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາພຽງພໍເພື່ອຮັກສາການ ເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ ຢູ່ທີ່ປະຕູ.
ໃນເວລາທີ່ການຕົ້ມດຶງເຂົ້າເກືອ, ທ່ານຕ້ອງການປ່ຽນນ້ໍາປະມານ 12 ຊົ່ວໂມງ. ນີ້ໄດ້ຮັບເກືອອອກຈາກທາງແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເພີ່ມເຕີມອອກ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານປ່ຽນນ້ໍາ, ທ່ານກໍ່ຄວນໃຫ້ຂີ້ຂີ້ເຫຍື້ອລວດໄວເພື່ອເອົາເກືອໃດໆອອກຈາກຫນ້າດິນ. ການຕົ້ມນັ້ນຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍານົມຂື້ນແລະເຮັດໃຫ້ມັນກິນໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ.
ແຕ່ງກິນ Ham ໄດ້
ເມື່ອຂະບວນການແຊ່ແມ່ນສໍາເລັດແລ້ວ, ມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະແຕ່ງກິນເຂົ້າຈີ່ໃນປະເທດ. ໃນຂະນະທີ່ມູມແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນ, ມັນອາດຈະໄດ້ຮັບການຕິດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ, ດັ່ງນັ້ນການປຸງແຕ່ງມັນຢູ່ໃນຈຸດນີ້ແມ່ນສໍາຄັນ. ກິນເຂົ້າຈືດຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ອຸນຫະພູມພາຍໃນເຖິງ 160 F. ໃນຂະນະທີ່ມັນຂົ້ວໃນເຕົາອົບແມ່ນດີ, ເຖິງແມ່ນວ່າການປຸງລົດຊາດທີ່ເພີ່ມຈາກຜູ້ສູບຢາຫຼືເຂົ້າບາເລເຮັດໃຫ້ ham ມີລົດຊາດຫຼາຍ.
ຖ້າທ່ານເອົາເຂົ້າຈີ່ໃສ່ຫມໍ້ໄຟ, ທ່ານຕ້ອງການແຕ່ງກິນມັນຢ່າງໄວວາໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ. ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາແຊ່ນ້ໍາພາຍໃຕ້ການດູດນົມເພື່ອດູດນ້ໍາທຸກໆຊະນິດ, ແຕ່ສໍາຄັນກວ່ານັ້ນ, ເພື່ອຮັກສາສະພາບແວດລ້ອມປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຄວນເບີກຕະຫຼອດເວລາຂອງທ່ານເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນແຫ້ງ. ພື້ນຖານ ທີ່ດີສໍາລັບປະເທດຊາດ ຄວນຈະເປັນຫວານແລະເປັນກົດ. ທ່ານຫມໍ Pepper ສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ດີສໍາລັບກົ້ນ, ດ້ວຍຄວາມຊື່ສັດ. ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ ຂອງປະມານ 300 F, ham ຂອງທ່ານຄວນຈະສໍາເລັດໃນ 3 ຫາ 4 ຊົ່ວໂມງ. ຈົ່ງເບິ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຫຼີກລ້ຽງການເຜົາໄຫມ້ ham ham ແຫ່ງຊາດສາມາດຈະໃຫ້ອະໄພ, ແຕ່ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຜົາໃນ grill ແມ່ນ unforgivable.
ຖ້າທ່ານກໍາລັງສູບນ້ໍາໃນປະເທດຂອງທ່ານ, ຮັກສາລະດັບຄວັນຢາສູບຕ່ໍາລົງ. ham ham ປະເທດໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມີ ລົດຊາດ smoky ກັບມັນ. ການເພີ່ມ ຄວັນຢາສູບຫຼາຍ ເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນຂົມຂື່ນ. Baste ເລື້ອຍໆແລະຮັກສາອຸນຫະພູມປະມານ 250 F ສໍາລັບ 5 ຫາ 6 ຊົ່ວໂມງ. ແນ່ນອນ, ທ່ານສາມາດໄປຕໍ່ໄປອີກແລ້ວແຕ່ຜົນປະໂຫຍດຂອງການສູບຢາຫຼຸດລົງໃນໄລຍະເວລາ.
ທ່ານອາດຈະສັງເກດເຫັນວ່າຂະບວນການນີ້ຕ້ອງເວລາ. ວາງແຜນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນກັບບ້ານຂອງທ່ານ 3 ມື້ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຕ້ອງການ.
ແມ່ນແລ້ວ, ມັນແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງຂອງໂຄງການແຕ່ວ່າມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ດີທີ່ສຸດແລະຄວາມພະຍາຍາມທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ແທ້ຈິງມັນບໍ່ຍາວດົນ. ທ່ານຈະມີເວລາພິເສດໃນການກະກຽມລາຍການອື່ນໆສໍາລັບງານບຸນວັນພັກຂອງທ່ານ.