ແອບເປີ້ນແລະອັນມໍ, ການແຂ່ງຂັນຢ່າງແທ້ຈິງທີ່ເຮັດໃນສະຫວັນ. ການປະສົມປະສານຄລາສສິກນີ້ສາມາດພົບໄດ້ໃນຫລາຍຮູບແບບ, ບໍ່ໄດ້ຢ່າງຫນ້ອຍໃນ tart ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຍັງເປັນ Normandy Open Apple Tart
ນີ້ Apple ແລະ Almond Tart ມາຈາກ baker ທີ່ມີຊື່ສຽງ, Brendan Lynch. Brendan ແມ່ນຮູ້ທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກຮູບລັກສະນະຂອງລາວແລະເປັນຜູ້ສຸດທ້າຍກ່ຽວກັບການບໍລິໂພກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງອັງກິດ, ແຕ່ຍັງໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີກວ່າສໍາລັບທັກສະການສອນຂອງລາວ. ລາວສາມາດພົບເຫັນເປັນຄູສອນທີ່ເປັນແຂກຢູ່ທີ່ Cooks, ໂຮງຮຽນ Carlton ຂອງອາຫານໃນ Yorkshire.
ຜະລິດຕະພັນແປກປະເພດນີ້ແມ່ນປະເພດ pate brise ເຊິ່ງທ່ານມັກຈະເບິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ pastry ຫວານ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Pastry Pâte Brise:
- 250 ກຼາມ flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ (ບວກກັບພຽງເລັກນ້ອຍສໍາລັບ dusting tin)
- 1 ້ໍາຕານ caster ບ່ວງກາເຟ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 150 ກຼາມໍາມັນເບີ (diced ບວກກັບພຽງເລັກນ້ອຍພິເສດສໍາລັບ greasing)
- 1 ໄຂ່
- 1 ນົມປາດ (ເຢັນ)
- ສໍາລັບ Apple Filling:
- 4 ຫມາກໂປມ (Worcester Pearmains ຫຼື Cox's)
- ສໍາລັບການເຕີມສີຄີມ Almond:
- 115 ກໍາມັນເບີທີ່ບໍ່ແຊບ (ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ)
- 85 ກໍາ້ໍາຕານ caster
- 85 ກໍາແຮ່ມະມ່ວງ (ດິນ)
- 2 ບ່ວງກາເຟ flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
- 1 ເມັດກາເຟ cornflour (
- cornstarch )
- 1 ໄຂ່ໃຫຍ່
- 1 ບ່ວງກາເຟວ່າງສານສະກັດຈາກ vanilla
- For the Glaze:
- 1/2 jar apricot preserve
- 1 ນ້ໍາບ່ວງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ປະສົມແປ້ງ, ເກືອ, ແລະ້ໍາຕານ caster ຮ່ວມກັນໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ. ໃສ່ຢາງເຂົ້າໃນເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆເພື່ອໃຫ້ຄ້າຍຄືກັບ breadcrumbs ດີ. ເພີ່ມໄຂ່ແລະນົມພຽງພໍເພື່ອສ້າງ dough ອ່ອນໆ / ບໍລິສຸດ. ຈືດໆສໍາລັບນາທີ, ຮູບຮ່າງເຂົ້າໄປໃນບານແລະໃສ່ແຜ່ນແລະປົກຄຸມດ້ວຍ Clingfilm ແລະໃຫ້ພັກຜ່ອນໃນເວລາ 20 ນາທີໃນຕູ້ເຢັນ.
- ຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ເຫຍື້ອ 9 "fluted ຫຼື unfluted tart tin. ມ້ວນອອກຈາກ pastry ກັບຄວາມຫນາຂອງ 1 coin £ 1. ການໂອນເຂົ້າຫນົມຂີ້ເຫຍື້ອແລະກົດຫນຽວເຂົ້າສອງດ້ານດ້ວຍຫມາກບານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ dough. ອອກຈາກປະລິມານຂະຫນານ 1 ນິ້ວ, ແລະຕັດສ່ວນທີ່ເຫຼືອອອກຈາກກະດູກ. ອາຫານນ້ໍາທີ່ມີເຈ້ຍທີ່ບໍ່ຕິດໄມ້ເພື່ອໃຫ້ມັນມີໂຄງການນອກເຫນືອຈາກ pastry. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຢູ່ໃກ້ກັບເຂົ້າຫຼືຫມາກຖົ່ວເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າດ້ານຂ້າງໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຈາກອຸປະກອນແຫ້ງ. ໃຫ້ຢືນສໍາລັບ 20 ນາທີໃນຕູ້ເຢັນ. ໄລຍະເວລາການຟື້ນຟູນີ້ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການຫົດຕົວຂອງຜັກກາດໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ.
- ລ້າງເຕົາອົບໃຫ້ 180 ° C ໃນ 15 ນາທີ. ມີສີຂາວໄຂ່ທີ່ຖືກຕີພຽງເລັກນ້ອຍພ້ອມທີ່ຈະປະທັບອາຫານ pastry ກ່ອນທີ່ຈະ 2 n bake.
- ການໂອນໃຫ້ກັບເຕົາອົບກ່ອນແລະປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບ 12 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະໃຊ້ parchment ເພື່ອຊ່ວຍທ່ານ, ຍົກເນື້ອທີ່ແຫ້ງອອກຈາກແກະສະຫມຸນໄພ. ຂຸດພື້ນຖານທັງຫມົດທີ່ມີສ້ອມເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມອຸກອັ່ງຂື້ນ. ປອກເປືອກເມັດທີ່ມີສີຂາວໄຂ່. ກັບຄືນໄປບ່ອນເຕົາອົບແລະ bake ສໍາລັບ 8 - 10 ນາທີ. ທ່ານກໍາລັງ baking ບາງສ່ວນເຊິ່ງຈະເຮັດສໍາເລັດ baking ກັບສີຄີມແລະຫມາກໂປມ. ເອົາລ້າງອອກຈາກເຕົາອົບແລະໃຫ້ເຢັນໃນ rack.
- ປອກເປືອກແລະໄຕມາດຫມາກໂປມແລະເອົາແກ່ນທີ່ມີແກ່ນ. ເອົາຊິ້ນສີ່ໆເຂົ້າຈີ່.
- ເອົານ້ໍາມັນເບີແລະນໍ້າຕານໄວ້ໃນໂຖປັດສະວະແລະນໍາໃຊ້ເຕົ້າໂຮມມືຂອງຂະບວນການອາຫານຈົນກ່ວາປະສົມປະສານແມ່ນລຽບ, ເບົາແລະສະຫງົບ. ຕື່ມການ almonds ດິນແລະສືບຕໍ່ຂະບວນການຈົນກ່ວາ blended ດີ. ຕື່ມການ flour ແລະ cornflour, whisk ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມໄຂ່ໄດ້. ເຮັດໃຫ້ເວລາປະມານ 15 ວິນາທີຫຼາຍກວ່າ, ຫຼືຈົນກ່ວາຄີມຜລຶກແມ່ນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ. ເພີ່ມ rum ຫຼື vanilla ແລະ whisk ພຽງແຕ່ປະກອບ.
- ແຜ່ປະສົມໃສ່ພື້ນຖານຂອງໂຮງຮຽນ pastry ແລະລຽບດ້ວຍນ້ໍາມັນຂະຫນາດນ້ອຍ. Or use French custard - CrèmePâtissire
- ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍວົງກົມພາຍນອກ, ວາງຊ້ອນກັນຊໍ່ຂອງຫມາກໂປບທັງຫມົດໄປຮອບແກະທີ່ກວມເອົາສີຄີມຜັກບອນຢູ່ຂ້າງລຸ່ມ. ເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນກັບວົງກົມພາຍໃນທີສອງ. ວົງຮອບສຸດທ້າຍສາມາດສໍາເລັດໃນທາງນີ້. ຫຼືເປັນທາງເລືອກ, ຢືນປະຕູຫມາກໂປມໃນແຕ່ລະມຸມ 35 ອົງສາເພື່ອປະກອບຮູບແບບ 'ດອກໄມ້ປະເພດ' ໃນກາງ.
- ສີດຂີ້ຜຶ້ງດ້ວຍນ້ໍາຕານ caster 85g. Bake ໃນ preheated ເປັນກ່ອນທີ່ຈະ 20-25 ນາທີຈົນກ່ວາຫມາກໂປມແມ່ນອ່ອນ.
- ເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຜິ້ງ apricot ໂດຍການຮັກສາຄວາມຮ້ອນຂອງ apricot ຮັກສາແລະນ້ໍາຈົນກ່ວາການລາຍລະອຽດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຍູ້ໂດຍຜ່ານການ sieve ເພື່ອເອົາຕ່ອນຫມາກ.
- ດຶງອອກຈາກເຕົາອົບແລະແປງຫມາກໂປມດ້ວຍເກັດທີ່ອົບອຸ່ນ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນແລະກໍານົດ. ມີ glaze apricot