Eggplant ( danjal ) ແມ່ນມີຢູ່ຕະຫຼອດປີໃນ Morocco, ແລະໃນທີ່ນີ້ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນ tagine Moroccan ງ່າຍ.
ທ່ານສາມາດເລືອກທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການອາຫານທີ່ມີຕ່ອນ eggplant intact, ຫຼື mash eggplant ປຸງແຕ່ງເຂົ້າໄປໃນຍັງ. ຂ້າພະເຈົ້າມັກການນໍາສະເຫນີທີ່ມີການປະສົມປະສານຂອງທັງສອງ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າຊີ້ນແລະຜັກກາດຜັກສະຫລັດເຊັ່ນນີ້ມັກຈະມີຄວາມສະຫວ່າງຢູ່ໃນຊີ້ນ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ຫຼາຍຖ້າທ່ານຕ້ອງການ.
ໃຫ້ບໍລິການ tagine ກັບ Moroccan khobz ສໍາລັບ scooping ເຖິງຊີ້ນ, ຜັກ, ແລະ sauce.
ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນສໍາລັບເຄື່ອງເຮັດຄວາມກົດດັນ. ອະນຸຍາດໃຫ້ຢ່າງຫນ້ອຍສອງຄັ້ງນີ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບປົກກະຕິ, ແລະໃຊ້ເວລາສາມເທື່ອຖ້າໃຊ້ດິນເຜົາແບບພື້ນເມືອງຫຼື ceramic tagine .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- eggplant 1 1/2 ປອນ (700 g) (4 ຂະຫນາດນ້ອຍຫລື 2 ຂະຫນາດກາງໃຫຍ່)
- 1/3 ຈອກນ້ໍາເວີ
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຜັກແລະຜັດ)
- 3 ຜັກທຽມຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ມີດຫຼືກົດດັນດີ)
- ທາງເລືອກ: 1 ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຮູ້ບຸນຄຸນ)
- 1 ໄມ້ໄຜ່
- 1/4 ຖ້ວຍ parsley ຟັກ (ແລະ / ຫຼື cilantro)
- 1 1/2 ປອນ / 700 ແກະ, ຊີ້ນງົວ (ຫຼືແບ້, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 3 ນິ້ວ)
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟຂີງ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ pepper
- 1/2 ກາເຟບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ກະບອງກະໂປງ saffron (crumbled)
- Optional: 1/2 a lemon preserved (quartered)
- ເຄື່ອງປະດັບ: parsley ຟັກ (ຫຼື cilantro)
ວິທີການເຮັດມັນ
ການກະກຽມ eggplant ໄດ້
- ຕັດທຽນແລະຈົບລົງຈາກຫມາກກ້ວຍ. ສ່ວນບາງໆປອກເປືອກຜັກທຽມ, ເຮັດໃຫ້ເສັ້ນລອກຜິວຫນັງທີ່ມີຄວາມຍາວຕາມລວງຍາວ, ສ້າງຜົນກະທົບອອກ. ຕັດ eggplants ໄດ້ຕາມແນວຊາຍແດນໃນໄລຍະຍາວ. ຖ້າ eggplants ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ທ່ານສາມາດຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າຫົກຫຼື eighths ຍາວ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດຕ່ອນເຫຼົ່ານັ້ນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຍາວຂອງເຂົາເຈົ້າ .
- ເອົາສ່ວນເນື້ອຫນັງຂອງ eggplant ຂຶ້ນຢູ່ກັບຖາດໃສ່ດ້ວຍຜ້າກະດາດແລະເກືອໂດຍທົ່ວໄປ. ກໍານົດ eggplant ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງໃນຂະນະທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມຊີ້ນ.
ວິທີການດິນເຜົາຫຼືເຊລາມິກ Tagine
- ງາມ້ໍາມັນ olive ເຂົ້າໄປໃນຖານຂອງ tagine ໄດ້. ຈັດແຈງຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວໃນທົ່ວລຸ່ມແລະແຈກຢາຍຜັກທຽມຢູ່ເທິງສຸດ. ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ (ຖ້າໃຊ້), ໄມ້ໄຄ, ຫມາກແປ້ງແລະ cilantro, ແລະຊີ້ນກະດູກຂ້າງຂ້າງ.
- ຮວບຮວມເຄື່ອງເຜັດທີ່ຍັງເຫລືອຕາມຄວາມເປັນໄປໄດ້ໃນໄລຍະຊີ້ນແລະຜັກບົ່ວແລະເພີ່ມປະມານ 2 ຈອກນ້ໍາ. ກວມເອົາ tagine ແລະສະຖານທີ່ສຸດ diffuser ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະປ່ອຍໃຫ້ tagine ສາມາດບັນລຸ simmer ໄດ້. ນີ້ສາມາດໃຊ້ເວລາບາງສະນັ້ນຈຶ່ງຈະມີຄວາມອົດທົນ.
- ເມື່ອປຽບທຽບກັບຄວາມຮ້ອນ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາຄວາມຮ້ອນ, ແລະປຸງແຕ່ງ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງ.
- ລ້າງແກ່ນຫມາກພ້າວ, ຈັດແຈງມັນໃຫ້ຜິວຫນັງປະມານຊີ້ນ, ເພີ່ມນ້ໍາຜຶ້ງໄວ້ໃນເວລານີ້ຖ້າໃຊ້ແລະນ້ໍາເລັກຫນ້ອຍຖ້າຮູ້ສຶກວ່າມັນມີຄວາມຈໍາເປັນແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານກາກບອນ, ກວມອີກ 1 1/2 ຫາ 2 ຊົ່ວໂມງ , ຈົນກ່ວາຊີ້ນແມ່ນອ່ອນໂຍນຫຼາຍແລະສາມາດຖືກແຍກດ້ວຍນິ້ວມື.
- ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ຫຼຸດຜ່ອນການຊອດ. ຖອດໄມ້ໄຜ່ອອກ, ແຕ່ງກິນດ້ວຍ parsley ຟັກ, ແລະຮັບໃຊ້ tagine ໂດຍກົງຈາກເຮືອປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າຫລືວັດສະດຸເກີບຄວາມກົດດັນ
- ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່, ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຫຼືຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຂະຫນາດໃຫຍ່, ປ້ອນຊີ້ນດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະ cilantro, ເຄື່ອງເທດແລະນ້ໍາມັນເວີໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ຫຼືເຄື່ອງເຮັດຄວາມດັນ.
- ້ໍາຕານຊີ້ນ, uncovered, ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບປະມານ 10 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ. ເພີ່ມ 3 ຈອກນ້ໍາແລະປົກຫຸ້ມ.
- ປ້ອນຊີ້ນປະມານ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງຫຼືແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມກົດດັນໃນເວລາ 35 ຫາ 40 ນາທີຈົນກວ່າຊີ້ນຮອດຄວາມເຈັບປວດທີ່ຕ້ອງການ. ຖ້າຫາກວ່າການປຸງແຕ່ງອາຫານຕາມປົກກະຕິ, ບາງຄັ້ງໃຫ້ກວດເບິ່ງໃນລະດັບຂອງນໍ້າໄດ້.
- ລ້າງແກ່ນ eggplant ແລະຕື່ມມັນໃສ່ຫມໍ້, ພ້ອມກັບນາວທີ່ຮັກສາໄວ້ແລະນ້ໍາຫນ້ອຍກວ່າຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກວ່າມັນມີຄວາມຈໍາເປັນ.
- ກວມເອົາແລະປຽກຢ່າງໄວວາປະມານ 10 ນາທີ, ຈົນກ່ວາ eggplant ແມ່ນອ່ອນໂຍນແຕ່ຍັງຖືຮູບຮ່າງຂອງມັນ. ລົດນ້ໍາໃຫ້ເປັນນ້ໍາຫນາແລະມີລົດຊາດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖິ້ມໄມ້ໄຄ.
- ເພື່ອຮັບໃຊ້, ຈັດແຈງຊີ້ນແລະຫມາກພ້າວໃສ່ກະເບື້ອງທີ່ບໍລິໂພກແລະງາມ້ໍາເຜີ້ງກວ່າທັງຫມົດ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດຂີ້ຝຸ່ນບາງຫລືທັງຫມົດຂອງ eggplant ເຂົ້າໄປໃນຍັງ. ປະດັບດ້ວຍໄມ້ແປບໆຫຼື cilantro ສໍາລັບສີ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: ການ ປ່ຽນແປງຢ່າງລຽບງ່າຍຈາກສູດ Anissa Helou ໃນ "Street Cafe Morocco".
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 508 |
| ໄຂມັນລວມ | 34 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 11 g |
| Unsaturated Fat | 18 ກໍາ |
| Cholesterol | 106 mg |
| ໂຊດຽມ | 680 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 20 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 6 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 31 ກໍາ |