ທາດແປ້ງເມັດແມ່ນຫຍັງ?

ທາດແປ້ງເມັດ, ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າແປ້ງສາລີ, ແມ່ນທາດແປ້ງທີ່ສະກັດອອກມາຈາກ endosperm ຂອງສາລີ. ສານເຄືອບສີຂາວນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບຈຸດປະສົງດ້ານການປຸງອາຫານ, ຄົວເຮືອນແລະອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆ. ໃນເຮືອນຄົວ, ທາດແປ້ງສາມັນຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດເປັນຕົວແທນທີ່ຫນາສໍາລັບຊອດ, ແກບ , glazes, ແກງ, ແກງ, pies, ແລະ desserts ອື່ນໆ.

ເນື່ອງຈາກທາດແປ້ງສາລີແມ່ນຜະລິດຈາກສາລີແລະມີທາດແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດໂປຼຕິນ, ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten .

ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ທາດແປ້ງສາລີແມ່ນເປັນ ທາງເລືອກ gluten ຟຣີ ທີ່ດີທີ່ສຸດ ກັບ flour ຫນາໃນສູດ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກວດເບິ່ງການຫຸ້ມຫໍ່ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທາດແປ້ງສາລີຂອງທ່ານບໍ່ໄດ້ຖືກຜະລິດຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທີ່ຍັງສາມາດຜະລິດຜະລິດຕະພັນເຫລັກເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງ ການສໍ້ລາດບັງຫຼວງ .

ທາດແປ້ງສາມາດໃຊ້ໄດ້ແນວໃດ?

ທາດແປ້ງສາມາດຖືກປະສົມເຂົ້າໄປໃນອຸນຫະພູມເຢັນຫຼືຫ້ອງຫ້ອງເຢັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຮ້ອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ການກະຕຸ້ນຫນາແຫນ້ນ. ທາດແປ້ງເມັດແມ່ນມັກຈະເປັນທາດແປ້ງທີ່ເປັນທາດຫນາເນື່ອງຈາກວ່າເຈນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດແມ່ນໂປ່ງໃສ, ແທນທີ່ຈະມີຄວາມໂປ່ງໃສ. ທາດແປ້ງສາລີແມ່ນຍັງບໍ່ມີປະໂຫຍດເມື່ອທຽບໃສ່ກັບທາດແປ້ງແລະສະຫນອງປະລິມານທີ່ຫນາແຫນ້ນປະມານ 2 ເທົ່າ. ທາດແປ້ງສາມາດຖືກແທນທີ່ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງປະລິມານແປ້ງໃນສູດໃດກໍ່ຕາມທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ທາດແປ້ງເປັນຕົວແທນທີ່ຫນາແຫນ້ນ.

ທາດແປ້ງສາລີຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ໃນການ ໃສ່ຫມາກໃນຫນາກ , ໂຕນແລະ desserts ອື່ນໆກ່ອນທີ່ຈະກິນ. ຊັ້ນຕ່ໍາຂອງທາດແປ້ງສາລີປະສົມກັບນ້ໍາຜົນລະໄມ້ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ຫນາໃນຂະນະທີ່ມັນຟອງ.

ນີ້ປ້ອງກັນ pies ແລະ desserts ອື່ນໆທີ່ມີ texture ນ້ໍາຫຼື runny.

ທາດແປ້ງສາລີແມ່ນໃຊ້ເປັນຕົວແທນຕ້ານການກິນ. ເນີຍແຂງຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍຝຸ່ນຂີ້ເມັດບາງໆເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນຂື້ນໃນຊຸດ. ທາດແປ້ງສາລີຈະຊ່ວຍດູດຄວາມຊຸ່ມຈາກຄວາມສະອາດແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມອ່ອນແອຈາກການພັດທະນາ.

ມີຂະຫນາດນ້ອຍໆຂອງທາດແປ້ງສາລີມັກຈະປະສົມກັບ ນ້ໍາຕານແປ້ງ ສໍາລັບຈຸດປະສົງດຽວກັນ.

ວິທີການທາດໂປຼຕີນຈາກເມັດ?

ທາດແປ້ງເມັດແມ່ນປະກອບດ້ວຍຊອງຍາວຂອງໂມເລກຸນທາດແປ້ງ, ເຊິ່ງໃນເວລາທີ່ຮ້ອນໃນຄວາມສະຫວ່າງຂອງຄວາມຊຸ່ມ, ຈະທໍາລາຍແລະຮຸ່ງເຮືອງ. ການປະຕິບັດການໄຄ່ບວມນີ້, ຫຼື gelatinization, ແມ່ນຫຍັງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຫນາແຫນ້ນຂຶ້ນ.

ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການນໍາໃຊ້ທາດແປ້ງສາລີ

ທາດແປ້ງເມັດບໍ່ຄວນຈະຖືກຕື່ມເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຮ້ອນເພາະມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນຂັດຂື້ນແລະເຮັດໃຫ້ເກີດກ້ອນ. ທາດແປ້ງເມັດທໍາອິດຈະໄດ້ຮັບການປະສົມເຂົ້າໄປໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືແຫຼວເຢັນເລັກນ້ອຍເພື່ອເປັນປະເພດ slurry, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ stirred ເຂົ້າໄປໃນແຫຼວຮ້ອນ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີການແຜ່ກະຈາຍຂອງໂມເລກຸນທາດໂປລີ້ເມັດກ່ອນທີ່ມັນຈະມີໂອກາດທີ່ຈະຮຸ່ງເຮືອງແລະມີກິ່ນຫອມ.

ທາດປະສົມທີ່ມີທາດແປ້ງສາລີຄວນນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມຢ່າງເຕັມທີ່ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຢັນ. ພາຍໃຕ້ຄວາມຮ້ອນ, ທາດແປ້ງສາລີສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຫຼືກາຍເປັນນ້ໍາອີກເມື່ອເຢັນ. ການປະສົມອາດຈະປາກົດຫນາຫຼັງຈາກຄວາມຮ້ອນເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ຖ້າໂມເລກຸນຂອງທາດແປ້ງບໍ່ໄດ້ຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ພວກເຂົາຈະປ່ອຍຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ເຢັນເມື່ອເຢັນ.

ຊອດແລະປະສົມອື່ນໆທີ່ຫນາແຫນ້ນດ້ວຍທາດແປ້ງສາລີບໍ່ຄວນແຊ່ເຢັນ. Freezing ຈະທໍາລາຍເມັດແປ້ງ gelatinized ແລະປະສົມຈະກາຍເປັນບາງຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມ.

ວິທີເກັບຮັກສາທາດໂປຼຕີນ

ເນື່ອງຈາກທາດແປ້ງສາມາດດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັກສາມັນໄວ້ໃນບັນຈຸອາກາດທີ່ແຫນ້ນຫນາ, ບ່ອນທີ່ມັນຈະບໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອາກາດ. ທາດແປ້ງສາລີຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ຫ່າງຈາກຄວາມຮ້ອນທີ່ຮ້າຍ. ເກັບຮັກສາທາດແປ້ງສາລີຂອງທ່ານໃນຖັງປິດຢ່າງສະນິດແລະໃນບ່ອນທີ່ເຢັນແລະແຫ້ງ. ໃນເວລາທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ທາດແປ້ງສາມາດຮັກສາໄດ້ຕະຫຼອດເວລາ.