ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ມັກພັດລົມຂະຫນົມຫວານສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ, ເພາະວ່າເປັນອາຫານເຊົ້າທີ່ມີອາຫານອິຕາລີແບບປົກກະຕິ - cappuccino ແລະ pastry - ບໍ່ແມ່ນຄວາມຮັກທີ່ຂ້ອຍມັກ.
ໃນເວລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າອາໄສຢູ່ Florence, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ດີໃຈຫລາຍທີ່ຈະກິນອາຫານເຊົ້າໂດຍສະເພາະແມ່ນການຂາຍໃນຮ້ານກາເຟແລະຮ້ານຂາຍເຄື່ອງ pastry: budino di riso ("pudding ເຂົ້າ"): ກະລຸນາໃສ່ທີ່ຢູ່ອີ ເມວຂອງທ່ານຂ້າງລຸ່ມນີ້: ໂດຍ RSS ຂັ້ນຕອນ ໃນການທີ່ສໍາ ຄັນເພື່ອການເຄື່ອນຍ້າຍທຸລະກິດເປັນຊື້ທຸລະກິດຫຼືເອົາ franchores ເປັນ. 50 ປະສົມຂອງທັງສອງ).
ມີນ້ໍາຫນັກເບົາເບົາ ໆ ດ້ວຍນ້ໍາຕານແປ້ງແລະບໍ່ຫວານເກີນໄປ, ພວກມັນກໍ່ດີກັບແອັກຊັງໂຊສໍາລັບອາຫານເຊົ້າຫຼືມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Vin Santo (ຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ dessert ອື່ນໆ) ສໍາລັບການປິ່ນປົວຫຼັງຈາກຄ່ໍາ, ຫຼືຈອກ Earl Grey ສໍາລັບອາຫານທ່ຽງຕອນບ່າຍ ເລືອກເອົາຂ້ອຍຂຶ້ນ. ພວກເຂົາສາມາດກິນໄດ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ແລະງ່າຍຂົນສົ່ງ, ດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າເຮັດໃຫ້ມີການເພີ່ມເຕີມທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເພື່ອ picnic ຫຼື potluck.
ໃຊ້ຂະຫນາດກະດາດຂະຫນາດນ້ອຍ (ປະມານ 2.5 ຫາ 3 ນິ້ວໃນເສັ້ນຜ່າກາງ) ຫຼືມຸ້ງມິງຕັນມາດຕະຖານເພື່ອເຮັດໃຫ້ 12 ໂຕນ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ tart tart mini ຮູບແບບ oval (ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນມັກຮູບໄຂ່ໃນຮ້ານ pastry Florentine). ພວກເຂົາເຈົ້າມັກຈະເຮັດຢູ່ໃນໂຕນທີ່ບໍລິສຸດ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດໃຊ້ຖົ່ວເຫຼືອງຮ້ອນເກີນໄປ - ມັນອາດຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍທີ່ຈະເອົາອອກຈາກຕ່ອນຫຼັງຈາກກິນ.
ໃຫ້ສັງເກດວ່າສໍາລັບການປິ່ນປົວທີ່ສະອາດ, ທ່ານສາມາດຂ້າມຂີ້ຝຸ່ນທັງຫມົດແລະພຽງແຕ່ bake pudding ເຂົ້າໂດຍກົງໃນຖ້ວຍ tartlet ຫຼື muffin ຖ້ວຍເຈ້ຍ - ບາງຄັ້ງຂ້າພະເຈົ້າມັກພວກເຂົາດ້ວຍວິທີນີ້, ແລະຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮຽນຮູ້ບໍ່ດົນມານີ້ວ່າພວກມັນໄດ້ຖືກທໍາອິດ - ໂດຍບໍ່ມີການ crust ໃດ - ສະນັ້ນ arguably ວ່າຫຼາຍພື້ນເມືອງ / ແທ້ຈິງ!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບຂີ້ຝຸ່ນ:
- 2 ຈອກ / 250 ກຼາມ flour ທັງຫມົດປະໂຫຍດ
- 1/2 ຖ້ວຍ / 125 ກໍາມັນເບີ (8 ບ່ວງ / 1 stick unsalted, ເຢັນ, ຕັດເປັນ 8 ຊິ້ນ)
- 1 ຈອກເກືອ (ເກືອທະເລອັນດີງາມ)
- 3/4 ຈອກ / 94 ກຼາມ້ໍາຕານແປ້ງ
- 2 egg yolks
- 1/2 ນາວ (ອົງການຈັດຕັ້ງ, ບໍ່ປິ່ນປົວ, ຫຼືສີສົ້ມ, zested)
- ສໍາລັບ Pudding ເຂົ້າ:
- 2 ບ່ວງ / 28 ກໍາມັນເບີ (unsalted, 1 oz)
- 1/2 ຖ້ວຍ / 100 ກຼາມເຂົ້າ Arborio (ຫຼື Vialone Nano, Carnaroli, ຫຼືເຂົ້າຊະນິດອື່ນໆທີ່ມີຊື່ວ່າ risotto)
- 1 shot / 39 ml Vin Santo (ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ໂກ໋ກ໋ອງ, brandy, Marsala ຫຼື rum rum ອາຍຸ, ຫຼື omit)
- 2 ຖ້ວຍ / 473 ມົນນົມ
- 1/3 ຈອກ / 67 ກຼາມ້ໍາຕານ (granulated)
- 1/2 ຖົ່ວ vanilla (ເມັດເທົ່ານັ້ນ, ຂູດອອກດ້ວຍປາຍຫມາກຂອງຫມາກມີດ)
- ສານສະກັດ 2 ໂຕນບ່ວງກາເຟ (ຫຼືປົນ vanilla)
- 2 ໄຂ່ (ຕີ)
- 1 ນາວ (ອົງປະກອບ, zested)
- 1 ສີສົ້ມ (ອິນຊີ, zested)
- Garnish: ້ໍາຕານແປ້ງ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປືອກ:
ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ (ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຫນຶ່ງ, ທ່ານກໍ່ສາມາດຜະສົມແປ້ງໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງແປ້ງຫຼືມືຖືຂອງທ່ານ), ເຮັດໃຫ້ມັນເບີເຂົ້າໄປໃນ flour, ພ້ອມກັບເກືອຂອງມັນ, ຈົນກວ່າມັນຈະຄ້າຍກັບ ມີຂົນສີເຫຼືອງຫຍາບ, ມີສີເຫຼືອງ.
ປະສົມກັບ້ໍາຕານແປ້ງແລະສົ່ງການປະສົມກັບຫນ້າດິນເຮັດວຽກ.
ປະສົມປະສົມເຂົ້າໃນຮູບແບບ volcano (ມີ crater ໃນກາງ) ແລະວາງ yolks ໄຂ່ແລະ zest ໃນ crater ໄດ້.
ການໃຊ້ເຕົ້າສລານເພື່ອເອົາຫມາກເຫັບເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໃຊ້ມືຂອງທ່ານເພື່ອເຮັດວຽກໃຫ້ແຫ້ງແລະແຫ້ງແລ້ງດ້ວຍກັນເພື່ອສ້າງເປັນແປ້ງ. ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ overwork ມັນ - ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການໃຫ້ມັນຢູ່ຮ່ວມກັນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, crusts ຂອງທ່ານຈະຫນັກແຫນ້ນແລະຍາກ, ແທນທີ່ຈະເປັນ crumbly ແລະອ່ອນໂຍນ.
ສ້າງ dough ເຂົ້າໄປໃນຮອບ, ຫໍ່ມັນໃນຖົງພາດສະຕິກແລະ refrigerate ມັນສໍາລັບ 30 ນາທີ.
ເມື່ອມີເວລາ 30 ນາທີ, ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ເຕົາອົບໄດ້ 350 ອົງສາ Fahrenheit (180 ອົງສາເຊນຊຽດ).
ເອົາຂີ້ຝຸ່ນອອກໄປດ້ານຫນ້າເຮັດວຽກແລະເຮັດໃຫ້ມ້ວນອອກບາງໆ (ປະມານ 1/8 "ຫຼື 3 ມົມຫນາ).
ຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນຮອບເລັກຫນ້ອຍກ່ວາ tins tart ຫຼື cups muffin ຂອງທ່ານ, ໂດຍນໍາໃຊ້ມີດແມງໄມ້ທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າແຫຼມຫຼືຮູບຮ່າງຂອງເຄື່ອງຕັດຮອບ.
ຄ່ອຍໆກົດ dough ເຂົ້າໄປໃນດ້ານລຸ່ມແລະທັງສອງດ້ານຂອງ molds ດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ pierce ລຸ່ມຂ້າງຫນຶ່ງຂອງແຕ່ລະສອງສາມຄັ້ງທີ່ມີ tines ຂອງ fork ເປັນ. (ໃນຟໍເລນ, ເປືອກແມ່ນມັກຈະມີຮູບເພື່ອວ່າມັນມີ "ປາກ" ພຽງເລັກນ້ອຍຢູ່ຮອບແຂບ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນທາງເລືອກ). ຈົ່ງຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຖົ່ວເຫຼືອງ (ຖົ່ວຂີ້ເຫຍື້ອ) ປະມານ 10 ນາທີ. ເອົາແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງເພື່ອໃຫ້ເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາແລະຖອດຫມາກຖົ່ວໃນເວລາທີ່ເຢັນ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຜັດ:
ໃນຂະນະທີ່ອາຫານແປ້ງ, ເຮັດເຂົ້າຂົ້ວເຂົ້າແລະເຮັດໃຫ້ເຕົາອົບປະມານ 392 ອົງສາ (200 ອົງສາ).
ໃນອາກາດຂະຫນາດກາງ, ຫມໍ້ນ້ໍາຫນັກລົງເທິງຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ.
ເພີ່ມເຂົ້າແລະແຊງຂອງ Vin Santo (ຫຼືເຫຼົ້າອື່ນໆ, ຖ້າໃຊ້), ແລະ stir ດ້ວຍບ່ວງໄມ້ປະມານ 1 ນາທີ.
ເພີ່ມ້ໍານົມ, ແກ່ນ, ແກ່ນ vanilla ແລະ vanilla, ຫຼືສະກັດແລະຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆ, ເປີດເຜີຍ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາລົງຈົນກ່ວາເຂົ້າແມ່ນອ່ອນໂຍນ (ແຕ່ບໍ່ສົມບູນ) ແລະສ່ວນຫຼາຍ (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດ) ຂອງແຫຼວໄດ້ຖືກດູດຊືມ, ປະມານ 15 ເຖິງ 20 ນາທີ.
ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ pudding ແຫ້ງເກີນໄປເພາະມັນຈະແຫ້ງອອກຕື່ມອີກໃນເຕົາອົບແລະ tarts ຂອງທ່ານຈະແຫ້ງແລະຍາກ, ແທນທີ່ຈະຊຸ່ມແລະຄີມ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ເຢັນເລັກນ້ອຍ.
ຕົ້ມໃນໄຂ່ທີ່ຖືກຈັບແລະ zest ສີສົ້ມແລະມະນາວ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ tarts ໄດ້:
ຈົ່ງເຂົ້າຜັດເຂົ້າໄປໃນຜັກບົ່ວກ່ອນທີ່ຈະຕາກແດດເຂົ້າໄປຫາແຂບແລະກິນເບຍປະມານ 10 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ tops ແມ່ນ firm ແລະ golden brown.
ກໍານົດຂີ້ tartlet ຫຼື muffin tin ໃສ່ rack wire ເພື່ອເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາ tarts mini ກັບ rack ເຫຼັກອື່ນເພື່ອເຢັນຫມົດ.
ຂີ້ຝຸ່ນເລັກນ້ອຍກັບຕານ້ໍາຕານກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.