Tempura ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຜັກຂົມ, ທາດໂປຼຕີນຫຼືອາຫານທະເລ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມຫລາຍທີ່ຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກ. ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ມີຮ້ານອາຫານທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນ cuisine tempura ແລະມັກຈະຖືກພິຈາລະນາກິນເຂົ້າທີ່ດີ.
Squid, ທີ່ຮູ້ຈັກໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນເປັນ " IKA" ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບ tempura. Ika tempura ແມ່ນເອີ້ນວ່າ, ak furry , ບ່ອນທີ່ " furry" ແປເປັນຂົ້ວ.
ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການລ້ຽງປາບໍ່ແມ່ນການກິນນ້ໍາມັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບ tempura ເຫມາະສົມ, ຍ້ອນວ່າຫມູປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາໃນເວລາທີ່ເຂົ້າຈີ່.
ສູດດຽວນີ້ແມ່ນການເພີ່ມປະໂຫຍດຂອງ shichimi togarashi ( ເມັດເຜັດ 7 ເມັດ ຍີ່ປຸ່ນ) ແລະ Aomori (ແປ້ງແປ້ງທີ່ມີສີຂຽວແຫ້ງແຫ້ງ) ດ້ວຍຄວາມຮູ້ສຶກຂອງເຄື່ອງເທດແລະອາຫານຍີ່ປຸ່ນ.
ໃນຖານະເປັນແຫວນ calamari ສັ້ນ, ຕັດ, frozen ອາດຈະຖືກແທນທີ່ສໍາລັບ squid ສົດ. ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ພຽງແຕ່ຮ່າງກາຍຂອງແມງກາບຫຼືແຫວນ calamari ສໍາລັບສູດນີ້. tentacles ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະກາຍເປັນເຄັ່ງຄັດແລະຂີ້ອາຍ.
ຄໍາແນະນໍາການປຸງແຕ່ງອາຫານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງ tempura ແມ່ນມີຢູ່ໃນວິດີໂອນີ້ທີ່ນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປອນປຽກສະອາດ (ຮ່າງກາຍເທົ່ານັ້ນ) ຫຼືແຫວນ calamari frozen
- ເຂົ້າຈີ່ 3/4 ຈອກ
- 1/4 ຖ້ວຍແປ້ງມັນຕົ້ນ
- 1 ໄຂ່
- ນ້ໍາເຢັນນ້ໍາກ້ອນ 3/4 ຈອກຫຼືຫຼາຍກວ່ານ້ໍາສະອາດ (1 ໄຂ່ + ນ້ໍາ = 1 ຈອກ)
- ນ້ໍາມັນ Canola ສໍາລັບການຕົ້ມ, ຕາມຄວາມຕ້ອງການ
- 1/4 ຊ້ອນຊາ shichimi togarashi (ພາສາຍີ່ປຸ່ນ 7 ເມັດເຜັດ), ເພີ່ມເຕີມສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟ Aonori (ແປ້ງກ້ວຍແປ້ງສີຂຽວຍີ່ປຸ່ນ), ເພີ່ມເຕີມສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ
- ເກືອ, ເພື່ອລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- Slice ອະນາໄມປາ squid ໃນວົງແຫວນ 1/4 ນິ້ວຖ້າໃຊ້ຫມຶກໃຫມ່, ຫຼືນໍາໃຊ້ແຫວນ calamari frozen ປອກເປືອກ.
- ໃນເຕົາຂະຫນາດກາງເລິກ, ຕື່ມນ້ໍາມັນແລະຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບກາງສູງເຖິງ 350 ຫາ 360 ອົງສາ Fahrenheit.
- ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາມັນເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຮັດໃຫ້ແບ້ tempura. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ສົມທົບກັບທາດແປ້ງແລະມັນຕົ້ນ, ທາດແປ້ງ (cornstarch ອາດຖືກແທນທີ່). ເພີ່ມ shichimi togarashi (ອາຫານຍີ່ປຸ່ນ 7 ເມັດເຜັດ) ແລະ Aomori (ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງສີຂຽວແຫ້ງ) ກັບ batter batter tempura ແລະປະກອບດ້ວຍຄ່ອຍໆ.
- ໃນຖ້ວຍຂະຫນາດໃຫຍ່ (ມັນງ່າຍກວ່າທີ່ຈະເຮັດວຽກຮ່ວມກັນກັບຈອກຂະຫນາດໃຫຍ່ 4 ຈອກ) ຈືນໄຂ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ໍາເຢັນກ້ອນເພື່ອໃຫ້ໄຂ່ແລະນ້ໍາຮ່ວມກັນ, ເທົ່າກັບ 1 ຈອກ. ປະສົມປະສານໄຂ່ແລະນ້ໍາຢ່າງລະມັດລະວັງໂດຍບໍ່ມີການປົນກັນຫຼາຍເກີນໄປ.
- ເພີ່ມນ້ໍາແລະໄຂ່ປະສົມກັບສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລະປະກອບ lightly. ຢ່າປະຕິບັດຫຼາຍເກີນໄປເມື່ອແບດເຕີຣີໄດ້ກາຍເປັນຫມອກແລະຫນັກແຫນ້ນ (ຄ້າຍຄືກັບສິ່ງທີ່ເກີດຂຶ້ນກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີອາຫານຫຼາຍເກີນໄປ).
- ເຮັດວຽກໄດ້ໄວໃນຂະນະທີ່ batter tempura ຍັງເຢັນ. ແທນທີ່ຈະໂຍນແຕ່ລະແຫວນຄາລາມາລີເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍຫນຶ່ງເທື່ອ, ລອງດຶງແຫວນຫຼາຍໆເທື່ອໃນ batter ແລະໂອນໃຫ້ມັນຢ່າງໄວວາ. ຂຸດພວກເຂົາຈົນກ່ວາພວກເຂົາເປັນຄໍາຂາວ, ປະມານ 30 ຫາ 40 ວິນາທີ. ເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໃຊ້ເວລາດົນເພື່ອປຸງແຕ່ງແລະອາດຈະຢູ່ໃນນ້ໍາມັນປະມານ 1 ນາທີ.
- ອະນຸຍາດໃຫ້ ika-furai ລ້າງໃສ່ກະດາດເຈ້ຍແລະລົ່ນດ້ວຍເກືອ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ. ປະດັບດ້ວຍສານສິກຊິຊິກິ togarashi (ເປີເຊຍ) ແລະ aonori (ຜັກທຽມແປ້ງແຫ້ງ).