ວິທີການເຮັດການເຄືອບ Crispiest
Tempura ແມ່ນອາຫານຍີ່ປຸ່ນຂອງຜັກແລະຫມາກໄມ້ອາຫານທີ່ຂົ້ວແລະເລິກ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຮັບຜິດຊອບທີ່ດີທີ່ສຸດກັບເກືອຫຼື tempura dipping sauce , ປົກກະຕິ garnished ມີ radish daikon ຮູ້ບຸນຄຸນ.
ຜະລິດຕະພັນທົ່ວໄປທີ່ຈະເຂົ້າຈີ່ແມ່ນກຸ້ງ, ຫມູ , ຫມາກພ້າວ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກພ້າວ, ມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ, kabocha , carrot, ເຫັດແລະ shiso (perilla). ສ່ວນປະກອບສ່ວນຫຼາຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ tempura ສາມາດພົບໄດ້ງ່າຍຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງທ່ານໃນທ້ອງຖິ່ນ.
trick ກັບ tempura ທີ່ສົມບູນແບບແມ່ນເພື່ອໃຫ້ແບດເຕີຣີເປັນແສງສະຫວ່າງທີ່ເປັນໄປໄດ້ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາມັນງາມແລະຂີ້ຮ້າຍ. ຖ້າທ່ານຮູ້ຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງ, ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ tempura ທີ່ແຊບຢູ່ເຮືອນ. ໂດຍປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນໃດຫນຶ່ງທ່ານສາມາດບັນລຸ tempura ຄຸນະພາບຮ້ານອາຫານໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານເອງ.
The Batter
- ໃຊ້ນ້ໍາເຢັນຫຼືນ້ໍາກ້ອນສໍາລັບຫມໍ້ໄຟ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແບດເຕີລີ່ດູດຊຶມນ້ໍາມັນຫຼາຍເກີນໄປ.
- ການນໍາໃຊ້ແປ້ງ cake ແທນທີ່ຈະເປັນຈຸດປະສົງທັງຫມົດ. ເນື້ອໃນຕ່ໍາຂອງທາດໂປຼຕີນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການສ້າງ gluten ໃນ batter ທີ່ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເປືອກຫຸ້ມນອກ.
- ຢ່າກະກຽມກະແສໄຟຟ້າລ່ວງຫນ້າ - ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະ ເຮັດໃຫ້ ດີກວ່າ ກ່ອນທີ່ຈະຂຸດອຸນຫະພູມ .
- ຢ່າປະສົມປະສານກັບແບດເຕີຣີ - ທ່ານກໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ມັນຂ້ອນຂ້າງຂື້ນ. ການນໍາໃຊ້ຖົງຈໍານວນຫນ້ອຍຫນຶ່ງໃນປະເພດການເຄື່ອນໄຫວ stabbing ຈະຊ່ວຍໃຫ້ສົມທົບສ່ວນປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນໂດຍບໍ່ມີການປະສົມຫຼາຍເກີນໄປ. ແນ່ນອນບໍ່ໄດ້ໃຊ້ whisk - ນີ້ຈະກະຕຸ້ນ glutens ແລະສ້າງເຄືອບ chewy.
- ຢ່າໃສ່ເຄື່ອງປະດັບດ້ວຍແບ້ຫຼາຍເກີນໄປ. ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ນອກແມ່ນຂີ້ຝຸ່ນ, ພາຍໃນກໍ່ສາມາດຂັດຂືນ.
The Frying
- ຖ້າທ່ານກໍາລັງຕົ້ມຜັກແລະຜັກສະຫລັດ, ຜັກທຽມທໍາອິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະກຽມອາຫານທະເລ.
- ໃສ່ເສື້ອອາບນ້ໍາຫຼືຜັກໃນເຄື່່ອງ cake ກ່ອນທີ່ຈະຂຸດໃນ batter. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ແບດເຕີລີ່ຕິດຕາມທີ່ດີກວ່າ.
- ອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມກັບຄວາມຮ້ອນ tempura ແມ່ນປະມານ 340F ກັບ 360F. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ (ຫຼືເຂົ້າຫນົມອົມ) ເຕັກໂນໂລຊີ, ກວດເບິ່ງອຸນຫະພູມຂອງນ້ໍາໂດຍການຫຼຸດລົງພຽງເລັກນ້ອຍຂອງ batter ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ. ຖ້າແບດເຕີຣີເກີດຂຶ້ນທັນທີແທນທີ່ຈະຈົມລົງໄປດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາ, ມັນສູງກວ່າ 370F. ຖ້າຫາກວ່າແບດເຕີຣີໄປເຄິ່ງກາງໄປທາງລຸ່ມແລະມາເຖິງ, ມັນແມ່ນປະມານ 340 ຫາ 360F.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານຮັກສາອຸນຫະພູມນ້ໍາມັນໂດຍການຫຼຸດລົງຫຼືການເພີ່ມຄວາມຮ້ອນ. ຖ້າອຸນຫະພູມບໍ່ຮ້ອນພຽງພໍ, ແບດເຕີຣີຈະດູດນ້ໍາມັນຫຼາຍເກີນໄປແລະຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການລະລາຍ. ຖ້ານ້ໍາມັນຮ້ອນເກີນໄປ, ພະລັງງານລົມຈະເຜົາໄຫມ້.
- tempura ຄວນໄດ້ຮັບການອ້ອມຮອບດ້ວຍຟອງເປັນມັນປຸງແຕ່ງ; ເປັນຟອງໄດ້ຮັບຂະຫນາດໃຫຍ່ມັນຫມາຍຄວາມວ່າມັນປຸງແຕ່ງອາຫານເກືອບເຮັດໄດ້. ສ່ວນປະກອບສ່ວນໃຫຍ່ຕ້ອງໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ 2 ຫາ 3 ນາທີເທົ່ານັ້ນ.
- ໃນຖານະທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງ tempura, drizzle batter ບາງ (ໂດຍນໍາໃຊ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານ) ໃນໄລຍະແຕ່ລະ - ນີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ hana o sakaseru , ແລະເຮັດໃຫ້ tempura ແມ່ນ crispier. (ທ່ານສາມາດເອົາແບ້ຂ້ຽວເຂົ້າຈີ່ອອກໄປໃສ່ບ່ວງໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມແລະໃຫ້ບໍລິການດ້ານອາຫານສະຫຼັດຫຼືອາຫານທ່ຽງ).
Tempura Variations
- ອຸນຫະພູມ Tempura Udon / Tempura Soba - Udon ຫຼືຊາກາແມ່ນຖືກຮັບໃຊ້ໃນແກງຮ້ອນດ້ວຍການໃສ່ປຸ໋ຍ Tempura.
- Tendon - Tempura ແມ່ນໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ຢູ່ເທິງແປ້ງເຂົ້າທຽມ.