Tiger Bites Pig Gua Bao ສູດ

01 of 05

Tiger Bites Pig Gua Bao ສູດ

Tiger bites pig (虎咬豬) ເປັນອາຫານວ່າງທີ່ມີຊື່ສຽງແລະເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຊາວໄຕ້ຫວັນ. ຊື່ອື່ນສໍາລັບອາຫານວ່າງແຊບນີ້ແມ່ນ "Gao Bao" (割包) ແຕ່ວ່າຜູ້ຄົນຖາມວ່າ "ເປັນຫຍັງຈຶ່ງເອີ້ນວ່າຫມູຫມູ?". ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າທ່ານເອົາສິ້ນຂອງຫມູຫມູຫມູເຂົ້າໄປໃນເບົ້າແລະເບິ່ງຄືວ່າເປັນເສືອທີ່ກິນຫມາກຫມູ. ນອກເຫນືອຈາກອາຫານນີ້ຍັງເບິ່ງຄືວ່າເປັນ "wallet" ເພື່ອໃຫ້ປະຊາຊົນໄຕ້ຫວັນຄິດວ່ານີ້ມີຄວາມຫມາຍທີ່ເປັນສັນຍາລັກຂອງ "ອຸດົມສົມບູນ" ຫຼື "ມີເງິນຫຼາຍ" ເພື່ອໃຫ້ປະຊາຊົນຢາກອາຫານນີ້ມີຄວາມຫມາຍທີ່ໂຊກດີ.

ໃນປະເພນີປະຊາຊົນໄດ້ຮັບປະທານອາຫານນີ້ດ້ວຍຖົ່ວດິນຖົ່ວດິນທີ່ມີນ້ໍາຕານ, ຊູແວງ (ສີຂຽວຜັກບົ່ວຫວານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະສົ້ມ).

ຢ່າງໃດກໍຕາມໃນປະຈຸບັນຮ້ານອາຫານແລະຮ້ານກາເຟຫຼາຍໆຄົນໄດ້ມີການປ່ຽນແປງສູດປະເພນີເພື່ອປະກອບສ່ວນຜະລິດຕະພັນອື່ນໆແທນທີ່ຈະເປັນຫມູຫມູ. ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີ fillets ໄກ່ຂົ້ວ, ປາ fried ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຊີ້ນງົວ. ສ່ວນຕົວຂ້າພະເຈົ້າຈະໄປຫາທ້ອງຫມູເລື້ອຍໆຍ້ອນວ່າຂ້ອຍຮັກເບົ້າຫມູເທົ່ານັ້ນແຕ່ເຈົ້າກໍ່ສາມາດໃຫ້ມັນຫມົດໄປ.

ຂ້ອຍຂໍແນະນໍາໃຫ້ຜູ້ທີ່ຢາກເຮັດອາຫານນີ້ເພື່ອກຽມພ້ອມກ່ອນເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດຟື້ນຟູຊີ້ນຫມູກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ສູດນີ້ຍັງສະຫນອງຮູບພາບຂັ້ນຕອນແລະວິທີການຕ່າງໆສໍາລັບການເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມ. ຖ້າທ່ານຄິດວ່າການເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມຈາກການແກະສະຫຼັກແມ່ນສັບສົນເກີນໄປຫຼືພຽງແຕ່ມີຄວາມສັບສົນຫລາຍເກີນໄປທ່ານກໍ່ສາມາດຊື້ເຂົ້າຫນົມອົມຈາກຮ້ານສັບພະສິນຄ້າຈີນຫຼາຍທີ່ສຸດ. ທ່ານສາມາດຊອກຫາພວກເຂົາຢູ່ໃນສ່ວນທີ່ເຢັນໄດ້.

ສູດອາຫານຂອງຂ້ອຍແມ່ນສູດອາຫານພື້ນເມືອງສໍາລັບການລ້ຽງຫມູແຕ່ວ່າກ່ອນທີ່ທ່ານຈະບໍ່ພັດລົມຂອງສ່ວນປະກອບໃດຫນຶ່ງຫຼືທ່ານມີອາການແພ້ທີ່ຖົ່ວດິນແລ້ວທ່ານກໍ່ສາມາດປ່ອຍຫຼືປ່ຽນສ່ວນປະກອບສໍາລັບສິ່ງອື່ນໄດ້. ເທົ່າທຽມກັນຖ້າທ່ານບໍ່ມັກ coriander ທາງເລືອກທີ່ດີແມ່ນຜັກບົ່ວໃນພາກຮຽນ spring. ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກ suan cai ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດທົດແທນນີ້ກັບຫມາກແຕງຈືດຫຼືຕົ້ນງອກຫມາກຖົ່ວ. ຖ້າທ່ານຄືຜົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າແລະກຽດຊັງຜັກເກືອບທຸກໆທ່ານສາມາດເຮັດສິ່ງທີ່ລາວເຮັດແລະພຽງແຕ່ກິນຫມູຫມູກັບຫມູ, ຖົ່ວດິນແລະຜັກທຽມ. ຈຸດແມ່ນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການກິນອາຫານຄວນຈະມີຄວາມມ່ວນ, ບໍ່ເສຍຄ່າແລະສ້າງສັນ. ແນ່ນອນວ່າການຮູ້ສູດຕົ້ນສະບັບແລະເປັນປະເພນີແມ່ນສໍາຄັນແຕ່ຂ້ອຍເຫັນວ່າບໍ່ມີອັນຕະລາຍໃນການປຸງອາຫານແລະການສ້າງສັນ. ທ່ານອາດຈະສ້າງວິທີການທີ່ຫນ້າແປກປະຫລາດໃຫມ່ໆທີ່ເຮັດໃຫ້ຫມູກັດຫມູທີ່ທຸກຄົນຈະຮັກ.

ສໍາລັບພາກສ່ວນນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງສູດທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາເວີ, ນ້ໍາຖົ່ວດິນ, ນ້ໍາຜັກຫຼືນ້ໍາດອກໄມ້ sunflower. ຢ່າພະຍາຍາມຫຼີກລ້ຽງການນ້ໍາມັນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແຂງແຮງ, ເຊັ່ນ: ນ້ໍາມັນງາ, ນ້ໍາມັນງາ, ນ້ໍາມັນອວບນ້ໍາເວີ, ແລະອື່ນໆ, ຍ້ອນວ່າມັນຈະເອົາຊະນະອາຫານ.

ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ໃຊ້ suan cai ໃນສູດນີ້ຍ້ອນວ່າມັນບໍ່ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ສາມາດຊື້ໃນພື້ນທີ່ທ້ອງຖິ່ນຂອງຂ້າພະເຈົ້າແຕ່ວ່າຫມູຂີ້ຫມູຍັງມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈທີ່ມີຫຼືບໍ່ມີຊີວິດ.

ສໍາລັບສູດຫຼາຍເຊັ່ນ: ນີ້, ກະລຸນາກວດເບິ່ງປື້ມຂອງຂ້ອຍ "ປື້ມປະຈໍາເຮືອນໄຕ້ຫວັນ"

02 of 05

Braised Braised Beef

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບທ້ອງນ້ອຍຫມູ:

700g ຫມູຫມູ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຊໍ່ຫນາ 1.5cm

2 ຜັກບົ່ວພາກຮຽນ spring, ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ

10 ຜັກທຽມ, ປອກເປືອກ

½ສີແດງ, ຊອຍ (ທາງເລືອກ)

ອາຫານສໍາລັບທ້ອງນ້ອຍຫມູ:

4 ຊ້ອນໂຕ໊ະຊອດອ່ອນ

2 ບ່ວງນ້ໍາມັນ maltose (ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດເອົານ້ໍາມັນ maltose ແລ້ວເອົານ້ໍາມັນ demerara ແທນມັນ)

650ml ນ້ໍາ

ເຫລົ້າເຂົ້າເຫລົ້າ 50ml ຫຼືເຫລົ້າເຫລົ້າເຫລົ້າເຫລັກ

ຊ້ອນສົ້ມຊ້ໍາ½ຕົ້ມ

ນ້ໍາຕານ 10 ກ້ອນ

½ບ່ວງກາເຟດິນ pepper ສີຂາວ

2 ບ່ວງນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ

ວິທີການສໍາລັບທ້ອງນ້ອຍຫມູ:

1. ກະກຽມກະເພາະອາຫານເມັດຫມູ. Marinate ຊີ້ນຫມູໃນ 1 ຊ້ອນສົ້ມແລະນ້ໍາມັນ maltose. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ.
2. ຮ້ອນ 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນໃນ wok ໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ເພີ່ມຫມູຫມູແລະແຫ້ງຈົນຮອດທອງສີນ້ໍາຕານທັງສອງດ້ານ. ກະລຸນາລະມັດລະວັງໃນການດໍາເນີນການນີ້ຍ້ອນໄຂມັນຫມູແລະຜິວຫນັງສາມາດເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນປາກົດແລະທ່ານສາມາດເຜົາຕົວເອງຖ້າທ່ານບໍ່ລະມັດລະວັງ. ຂ້າພະເຈົ້າສະເຫມີມີຝາ wok ຂອງຂ້າພະເຈົ້າຕໍ່ໄປກັບຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ໃນກໍລະນີທີ່ນ້ໍາໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະ pop.
3. ອອກຈາກທ້ອງນ້ອຍຈາກຂັ້ນຕອນທີ 2 ໃຫ້ເຢັນລົງ.
4. ເຮັດຄວາມຮ້ອນ 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນໄວ້ໃນສະຕັອກທີ່ມີຄວາມຮ້ອນກາງ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຜັກແລະແຊ່ນ້ໍາຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ. ເພີ່ມຫມູຊີ້ນຫມູແລະສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງຫມູຊີ້ນຫມູ. ນໍາເອົາຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງແລ້ວກະຈາຍອາກາດຕ່ໍາໃນໄລຍະເວລາປະມານ 1.5 ຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາຊີ້ນຫມູອ່ອນແອ.

03 of 05

Steamed Bun

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບຫມໍ້ຫນື້ງ:

7g yeast ແຫ້ງ

1 ບ່ວງນ້ໍາຕານ caster

210ml ນ້ໍາ

160g plain flour

150 ກໍາ flour flour

ນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຕາມຄວາມຕ້ອງການ

ວິທີການ:

1. ເຊື້ອລາແລະນ້ໍາຕານໃສ່ນ້ໍາຈົນກ່ວາລະລາຍ. ຕື່ມທັງສອງປະເພດຂອງດອກແລະ knead ເຂົ້າໄປໃນ dough ລຽບ. ກວມເອົາ dough ດ້ວຍຜ້າປຽກທີ່ສະອາດຫຼືຫນັງ cling. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບ 30-40 ນາທີສໍາລັບການເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອ.
2. ໃນເວລາທີ່ dough ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ, ຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນ 60g ສ່ວນ, ສ້າງແຕ່ລະສ່ວນເຂົ້າໄປໃນບານ. ໃນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກທີ່ອ່ອນເພຍ, ເຮັດໃຫ້ເປືອກຂອງແຕ່ລະບານລົງເປັນຮູບໄຂ່ໂດຍນໍາໃຊ້ມ້ວນມ້ວນ.

04 of 05

Steamed Bun

3. ແປງບາງນ້ໍາມັນໃນໄລຍະແປ້ງແປ້ງແລະດຶງດູດເອົາແຕ່ລະຊິ້ນໃສ່ມ້ວນມ້ວນເພື່ອກໍານົດຮູບຮ່າງຂອງແປ້ງ. ບ່ອນທີ່ທັງຫມົດ buns ສຸດຖາດໃຫຍ່ແລະຫໍ່ດ້ວຍຫນັງ cling ຫຼືປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າປຽກເທິງສຸດເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ພັກຜ່ອນອີກ 10 ນາທີ.

4. ວາງຫມໍ້ເຂົ້າໃນຫມໍ້ໄອນ້ໍາທີ່ມີແຜ່ນເຈ້ຍເຈາະຢູ່ພາຍໃຕ້ຫມໍ້ແລະອາຍໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງໃນເວລາ 8-10 ນາທີ. ໃນເວລາທີ່ເຮັດແລ້ວ, ປ່ອງຄວນຈະກັບຄືນມາໃນເວລາທີ່ກົດດັນພຽງເລັກນ້ອຍດ້ວຍນິ້ວມື.

05 of 05

Garish ສໍາລັບ Tiger ກັດຫມູ

ເຄື່ອງປະດັບສໍາລັບຫມູກັດຫມູ:

3 ຖ້ວຍຖົ່ວດິນຖົ່ວດິນຖົ່ວດິນ 3 ບ່ວງແລະປະສົມກັບນ້ໍາຕານ caster ເພື່ອລົດຊາດ

ໃບກ້ຽງ, ໃບກ້ຽງ.

* ປົນຜົງຖົ່ວດິນດ້ວຍນ້ໍາຕານຄີມບາງ. ການປະຊຸມຫມູຂີ້ເຫຍື້ອ, ຈັດວາງ 1-2 ຊິ້ນຂອງຫມູຫມູເຂົ້າໄປໃນຫມູແຕ່ລະຄົນ. ປະດັບດ້ວຍຖົ່ວດິນແລະຫມາກພ້າວ. ໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.

* ສູດນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ຫມູ 8-10 ຫມູກັດ