Festival of Eid el-Adha, ທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນພາສາຕຸລະກີເປັນ "Kurban Bayramı" (koor-BAHN ຊື້ "RAHM'-uh) , ຫຼື" ງານບຸນການເສຍສະລະ, "ເປັນເວລາທີ່ດີທີ່ຈະເພີດເພີນກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເຮືອນຂອງເທີກີທີ່ດີທີ່ສຸດ ທີ່ຢູ່ ໃນຂະນະທີ່ເວລາຂອງປີນີ້ແມ່ນງານບຸນທີ່ມີການເສຍສະຫລະ, ເມນູໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໃນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວຕົ້ນຕໍ. ຊີ້ນ sacrificial ໄດ້.
ເນື້ອສັດທົ່ວໄປສ່ວນຫຼາຍແມ່ນແກະແລະຊີ້ນງົວ. ໃນເວລາທີ່ສັດຖືກວາງລົງຕາມປະເພນີອິດສະລາມ, ຊີ້ນແລະເກັດໄດ້ຖືກແກະສະຫຼັກສໍາລັບການບໍລິໂພກໂດຍຄອບຄົວທີ່ໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນພິເສດເພື່ອການກຸສົນເພື່ອອາຫານຄົນຫິວ.
ໃນປະເທດທີ່ມີຫລາຍຄອບຄົວບໍ່ສາມາດທີ່ຈະກິນຊີ້ນ, ການແຈກຢາຍຊີ້ນໃນເວລານີ້ແມ່ນໄດ້ຕ້ອນຮັບທຸກຄົນ.
ເຖິງແມ່ນວ່າສິ່ງໃດກໍຕາມແຕ່ເຫຼົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກພ້ອມກັບຊີ້ນການເສຍສະຫຼະ, ມີຢູ່ໃນອາຫານຫນຶ່ງທີ່ຄົງຢູ່ທຸກໆຕາຕະລາງ. ນັ້ນຄືຊີ້ນຕົວເອງ.
Kavurma ແມ່ນຫຍັງ?
ບໍ່ວ່າຈະເປັນແກະຫຼືຊີ້ນງົວ, ອາຫານທໍາອິດທີ່ຈະໄດ້ຮັບການກະກຽມຫຼັງຈາກການເສຍສະຫຼະແມ່ນຫມໍ້ໃຫຍ່ຂອງ 'kavurma' (kah-VOOR'-mah). 'Kavurma' ແມ່ນອາຫານງ່າຍດາຍ, ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວຊີ້ນຂອງສັດທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງໃນນໍ້າຂອງຕົນເອງພ້ອມກັບເກືອບາງ.
ຊີ້ນແລະໄຂມັນຈາກສັດແມ່ນ cubed ແລະເອົາໃສ່ໃນຫມໍ້ຫຸ້ມໂດຍກົງໃນການເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການຂົມ. ຫຼັງຈາກຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງຂອງການລົ່ນຊ້າໆ, ເລື້ອຍໆໃນໄລຍະໄຟໄຫມ້, ຊີ້ນກໍ່ແຕກລົງແລະກາຍເປັນຝ້າຍ.
ອີກວິທີຫນຶ່ງທີ່ເປັນປະເພນີທີ່ຈະກະກຽມ 'kavurma' ແມ່ນການແຕ່ງກິນມັນຢູ່ເທິງແຜ່ນໂລຫະທີ່ເອີ້ນວ່າ 'sa' (SACHT '). ການ 'sa' ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນໄລຍະໄຟເປີດແລະລູກແກະຊີງຊີ້ນຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນແມ່ນໄດ້ຫັນກັບໄປດ້ວຍນ້ໍາມັນເຫຼັກຂະຫນາດໃຫຍ່ຈົນກວ່າມັນຈະປ່ອຍນ້ໍາແລະໄຂມັນ. ບາງຄົນເລືອກທີ່ຈະເພີ່ມຜັກແລະເຄື່ອງເທດທີ່ມີຊີວິດຊີ້ນໃຫ້ແກ່ຊີ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນມັກມັນພຽງແຕ່ມີເກືອເທົ່ານັ້ນ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການກະກຽມກະທຽມ "kavurma", ໃຫ້ປະຕິບັດຕາມສູດງ່າຍໆຂ້າງລຸ່ມນີ້. ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນເພື່ອຊອກຫາ ລູກແກະທີ່ອ່ອນໂຍນ ແລະປ່ອຍໄຂມັນອອກ. ຖ້າທ່ານໄດ້ຮັບລູກແກະຈາກຮ້ານຂາຍຜັກກາດຂອງທ່ານ, ຂໍໃຫ້ມີໄຂມັນຂອງແກະນ້ອຍຫຼືໄຂມັນຫ່າງໆໃສ່ຂ້າງແລະຕື່ມຂໍ້ມູນນີ້ກັບ 'kavurma' ຍ້ອນວ່າມັນປຸງແຕ່ງ. ໄຂມັນຈະຊ່ວຍສະກັດຊີ້ນແລະປັບປຸງລົດຊາດ.
ແລະຢ່າລືມ, ທ່ານບໍ່ໄດ້ລໍຖ້າສໍາລັບ 'Kurban Bayramı' ເພື່ອເຮັດແລະມ່ວນຊື່ນ 'kavurma.' ທ່ານສາມາດກິນມັນຕະຫຼອດປີ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຫາ 3 ປອນລູກແກະແກະທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນຫຼືຂາທີ່ບໍ່ດີແລະຂາຂອງລູກແກະ
- ¼ລູກແກະປອນຫລືໄຂມັນຫາງ
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຖ້າທ່ານກໍາ ລັງເຮັດວຽກຮ່ວມກັບຂາຂອງລູກແກະ ທີ່ມີກະດູກແຂງ, ນໍາໃຊ້ມີດແຫຼມເພື່ອຕັດຊີ້ນອອກຈາກກະດູກໃນຂະຫນາດໃຫຍ່. ຖິ້ມສ່ວນທີ່ບໍ່ຕ້ອງການໃດໆທີ່ປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນແລະໄຂມັນອ່ອນໆ. ທ່ານສາມາດປະຫຍັດກະດູກເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂັງຕໍ່ມາ.
- ຖ້າທ່ານມີຊີ້ນ boneless, ມັນກໍ່ງ່າຍກວ່າ. ຕັດຊີ້ນແລະໄຂມັນເຂົ້າໄປໃນກ້ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະວາງມັນໄວ້ໃນຖົງ. ເພີ່ມເກືອແລະເຮັດດ້ວຍມືຂອງທ່ານ.
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສູງຈົນກ່ວາລຸ່ມຈະເລິກລົງ. ກວມເອົາແຊ່ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າ. ອອກຈາກເຕົາເພື່ອປັ່ນປ່ວນຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງ. ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນໃນບາງຄັ້ງຄາວດ້ວຍບ່ວງໄມ້.
- ທ່ານຈະຮູ້ວ່າຊີ້ນແມ່ນກຽມພ້ອມໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີທາດແຫຼວທີ່ເຫລືອ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ໄຂມັນທີ່ບໍລິໂພກແລະຊີ້ນໄດ້ຫຼຸດລົງແລະມີສີຂີ້ເຖົ່າ.
- ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນ 'kavurma' ທີ່ມີອາຫານຂ້າງຂອງເຂົ້າຫຼື bulgur pilaf ແລະອາຫານຕຸລະກີແບບດັ້ງເດີມອື່ນໆ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 577 |
| ໄຂມັນລວມ | 40 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 17 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 195 mg |
| ໂຊດຽມ | 934 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 0 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 51 ກໍາ |